Рис це одна з найвідоміших і улюблених злакових культур, з давніх-давен знайома нам своїми смаковими і корисними властивостями. Щоб насолодитися рисом в повній мірі, необхідно знати які його види існують і способи його приготування, а також як вибрати рис для певного блюда.
Класифікація рису
Традиційно рис ділять на кілька видів, де головними критеріями є форма зерна, колір рису і спосіб переробки.
види рису за формою зерна
Зустрічаються такі види рису.
Довгозерний рис
Зернятка мають довгасту форму. Такий рис відмінно вариться, він не злипається, добре підходить для салатів, гарнірів.
Среднезерний рис
Рисові зерна округлі, в складі багато крохмалю, за рахунок якого рис стає клейким. У нашій країні виробляють саме середньозерний рис.
Круглозерний рис
рисинки цього сорту круглі, непрозорі. Якщо його варити сильно розбухає. З нього добре готувати дитячі молочні каші, плов, різотто.
Колір рису
Серед сортів рису зустрічаються навіть червоний, коричневий і чорний рис. Ці види рису на нашій кухні нечасто зустрічаються, але сказати кілька слів про них варто.
Рис червоних сортів
Цей рис багатий клітковиною, а також вітамінами йодом, кальцієм і залізом. Добре підходить людям, охочим схуднути. Його дозволено вживати людям, що страждають на цукровий діабет.
Чорний рис
Багатий на вітаміни і мікроелементи, покращує зір, зміцнює імунітет і роботу серця. Вариться 40-50 хвилин і зберігає всі свої корисні властивості, але перед варінням його необхідно залити водою і дати постояти 3-4 години.
Спосіб переробки рису
Тут можна виділити кілька категорій.
- Коричневий або бурий рис покращує роботу нервової системи, інтелектуальні здібності.
- Традиційний рис білого кольору найпопулярніший сорт, вариться протягом 10-15 хвилин, але вітаміни і мінерали в-основному не зберігаються.
- Пропарений рис вариться трохи довше, зберігає більшу частину вітамінів.
Як ми бачимо, класифікація рису досить обширна. Це продукт, який використовується в різних культурах і від цього він тільки виграє, так як різноманіття страв з використанням рису просто вражає. Про користь рису сказано чимало, але нижче нам би хотілося зупинитися більш докладно на таких видах рису, як бурий і дикий рис. Вони корисніше, ніж звичайний білий рис. Що це за види і як готувати суміш бурого і дикого рису поговоримо нижче.
Користь бурого і дикого рису
У складі бурого (коричневого рису) багато корисних мікроелементів, які роблять благотворний вплив на організм.
Позитивний вплив бурого рису на здоров'я
Користь продукту міститься в ряді позитивних змін.
- За рахунок високого вмісту клітковини страви з коричневим рисом налагоджують травні функції і сприяють виведенню токсинів.
- Рис благотворно впливає на роботу нирок, знижує набряки.
- Магній в складі зерна підвищує стійкість організму до стресових ситуацій.
- Часте споживання бурого рису добре впливає на шкіру і волосся, знижує холестерин.
- Низька калорійність цього продукту дозволяє їсти його без шкоди фігурі і без ризику набору зайвих кілограмів.
Користь дикого рису
Бурий рис схожий по корисним властивостям з диким рисом, але все ж є доповнення.
- Дикий рис сприяє нормалізації рівня гемоглобіну за рахунок вмісту в ньому заліза.
- Що містяться в зернах протеїни живлять м'язову тканину, наповнюють організм енергією.
- Продукт покращує роботу серцевого м'яза і судин.
- Ще одним лікувальним властивістю є підвищення імунітету і зниження схильності до простудних захворювань.
Регулярне вживання бурого і дикого рису сприяє поліпшенню роботи всіх систем організму в-цілому. Але треба пам'ятати, що все добре в міру. Зловживання цим блюдом може привести до проблем з травленням.
Способи приготування бурого і дикого рису
Бурий і дикий рис мають високу харчову цінність і, при цьому, містять мінімум калорій. Як готувати суміш бурого і дикого рису і як робити страви з цими сортами розглянемо нижче.
Класичний рецепт приготування бурого і дикого рису
Для приготування необхідно взяти 1 склянку бурого і 1 стакан дикого рису, 3 склянки води, сіль.
Рис промиваємо, потім перекладаємо в посуд для приготування, заливаємо 3 склянками окропу і накриваємо кришкою. При варінні важливо дотримуватися час. Спочатку варимо на сильно вогні 6 хвилин, потім на середньому 10 хвилин і 3 хвилини на слабкому вогні. Потім плиту вимикаємо і даємо рису постояти хвилин 15. Після чого рис посолити і подавати на стіл. До гарніру добре підійдуть м'ясо або легкий салат.
Рецепт різотто з сумішшю бурого і дикого рису
Нам знадобляться:
- 150 грам бурого і 150 грам дикого рису;
- 200 грам відварних креветок;
- болгарський перець;
- оливкова олія, будь-яка зелень, сіль.
Налити в сковороду оливкова олія, через 3 хвилини покласти туди овочі і тушкувати приблизно 10 хвилин. Додати промитий рис і тушкувати ще 10 хвилин. Після цього долити в сковороду гарячої води, щоб рис був покритий повністю і варити до готовності. Готовність страви визначається розсипчастою рису. В кінці покласти креветки, посипати зелень, посолити за смаком.
Суміш бурого і дикого рису з грибами
Цей варіант добре підійде тим, хто дотримується посту. Необхідні такі продукти:
- суміш бурого і дикого рису 300 грам;
- морква і цибуля — по 1 штуці;
- гриби сушені 100 грам;
- соняшникова олія, сіль.
Гриби покласти в ємність, покрити їх водою і потримати 30 хвилин. Цибулю і моркву порізати, обсмажити на маслі, додати промитий рис і добре перемішати. Далі додати до суміші води і згасити на повільному вогні 10 хвилин, потім покласти гриби. Посолити, додати приправ і тушкувати 40-50 хвилин під закритою кришкою.
Рис це продукт унікальний, дуже цінний для здоров'я, при цьому низькокалорійний. Рецептів і способів його приготування дуже багато. Купуючи рис важливо пам'ятати, що корисніше той сорт, який пройшов мінімальну обробку, при цьому зберігши більше корисних вітамінів. Рис — ідеальне блюдо для тих, хто за здоровий спосіб життя і правильне харчування.
