Клітковина, харчові волокна, баластні речовини, целюлоза — все це назви одного й того самого харчового речовини, що має рослинне походження. Клітковина міститься в овочах і фруктах, злаках і горіхах, водоростях і ще в багатьох інших продуктах. Це дуже цікавий матеріал, користь якого, безумовно, оцінить кожен, хто стежить за своїм здоров'ям і здоров'ям своїх близьких.
Продукти, що містять клітковину: унікальність клітковини
клітковина не перетравлюється в організмі людини і майже не піддається дії ферментів шлунково-кишкового тракту. Харчові волокна, по-суті, в незмінному стані виходять з організму, проходячи через шлунок і кишечник — тим самим виводячи токсини, надлишкові жири і шкідливі речовини.
Клітковина знижує вироблення інсуліну і холестерину, пригнічує переробку цукру в жири, сприяє регулярному випорожненню кишечника і здоров'ю кишкової середовища. І, найголовніше, що оцінить прекрасна половина людства — клітковина допомагає регулювати вагу. Баластні речовини є незамінними у вживанні і грають в раціоні людини дуже важливу роль. Наприклад, дієта при цукровому діабеті обов'язково включає в себе вживання речовин з високим вмістом клітковини. Тому список продуктів для хворого-діабетика формується в більшості випадків за принципом великого змісту в них рослинних харчових волокон. Такі волокна захищають організм хворого на діабет від різкого підвищення величини цукру в крові за рахунок скорочення швидкості всмоктування вуглеводів.
Визначити, в яких продуктах багато клітковини можна вже за їх зовнішнім виглядом, якістю та походженням. Чим менше продукт очищений, тим більше в ньому клітковини.
Рослинна клітковина. Продукти з високим вмістом клітковини
Які ж продукти містять клітковину більшою мірою?
- По-перше, це фрукти в сирому вигляді, сухофрукти і ягоди: чорнослив, курага, родзинки, яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград, грейпфрут, полуниця, ожина, персик, банан, лимон, фінік, інжир, кавун.
- По-друге, овочі і зелень у сирому вигляді: горох, петрушка, кріп, листовий салат, кінза, морква, капуста, томат, огірок, буряк, гарбуз, картопля, селера, броколі, кабачок, квасоля, ревінь, баклажан.
- По-третє, горіхи і насіннячка: нут, арахіс, насіння льону, насіння соняшнику і гарбуза, мигдаль, волоський горіх, кешью, лісовий горіх.
- По-четверте, зернові та каші, хлібні продукти і макаронні вироби: цільнозерновий хліб, хліб з висівок, пшенична крупа, вівсяна крупа, кукурудзяна крупа, гречка, макарони.
продукти, що містять клітковину: клітковина в 100 м їстівної частини продуктів, таблиця
| Харчові продукти: | Зміст клітковини в продуктах: |
| Пшеничні висівки, квасоля, вівсяна крупа, горіхи, фініки, полуниця, смородина, малина, інжир, чорниця, журавлина, горобина, агрус, чорнослив, урюк, родзинки. | Дуже велике — 2,5 м і більше. |
| Гречана крупа, перлова крупа, ячна крупа, лущений горох, картопля, морква, білокачанна капуста, зелений горошок, баклажани, солодкий перець, гарбуз, щавель, айва, апельсин, лимон, ягоди брусниці, свіжі гриби. | Велике — 1-2 г. |
| житній хліб з просіяного борошна, пшоно, кукурудзяна крупа, зелена цибуля, огірки, буряк, помідори, редис, кольорова капуста, диня, абрикоси, груші, персики, яблука, виноград, банани, мандарини. | Помірне — 0,6-0,9 м |
| Пшеничний хліб з борошна другого сорту, рис, пшенична крупа, кабачки, салат, кавун, вишня, слива, черешня. | Мале — 0,3-0,5 г. |
| Пшеничний хліб з борошна першого і вищого сорту, манна крупа, печиво, макарони . | Дуже малий — 0,1-0,2 г. |
Клітковина в продуктах живлення. Добова потреба людини
Щоденна норма клітковини для людини становить в середньому 25-30 м Дієтологи радять вживати баластні речовини до 40 м на добу чоловікам і до 25 м жінкам. Після 50 років клітковину можна вживати в трохи менших кількостях.
У яких продуктах клітковини більше? Харчових волокон міститься більше в тих продуктах, які не пройшли промислову обробку. Таке продовольство корисно для людського організму більшою мірою.
У наші дні клітковину можна купити і в аптеці — у формі таблеток. Такий варіант її вживання також дає чудовий результат.
Потреба в продуктах, багатих на клітковину зростає:
- При вагітності, зі збільшенням обсягу споживаної їжі.
- При анемії і нестачі вітамінів в організмі.
- При нормальній роботі шлунка і кишечника.
- При накопленіішлаков і токсинів в організмі.
- При наявності надлишкової ваги.
Потреба в продуктах, багатих на клітковину знижується:
- При надмірному скупченні газів в кишечнику, що супроводжується здуттям живота.
- При загостренні таких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, як гастрит, виразка шлунка, панкреатит, холецистит, дисбактеріоз кишечника і ін.
Що таке груба клітковина. У яких продуктах вона містяться?
«М'які» харчові волокна — це пектини, камеді, декстрани та агароза.
Груба клітковина — це сплетіння волокон рослини. Таке баластні речовини має складну форму вуглеводів, яку нездатна наша травна система переварити.
Грубу клітковину застосовують в різних дієтах для схуднення. Вона здатна прискорювати процес обміну речовин і очищення організму від зашлакованості. Використання грубих харчових волокон може допомогти людині позбутися від зайвої ваги і стати більш здоровим завдяки нормалізації роботи кишечника.
Користь клітковини з метою схуднення
При складанні дієти для зменшення ваги слід звернути увагу на вживання в їжу продуктів з вуглеводами, жирами, клітковиною і білками.
Вуглеводи в дієті для схуднення
Необхідно знати, що не всі вуглеводи корисні для схуднення. Деякі з них більш звичні в щоденному раціоні, наприклад, випічка, картопля, солодощі, макарони, рис, чіпси та ін. Вони смачні, але цукор і крохмаль, в них міститься, вже точно відкладеться на ваших стегнах у вигляді жирових відкладень. А ось хліб з висівками, гречку, вівсянку, а також соки і фрукти потрібно їсти якомога частіше.
Білки в дієті для схуднення
Білки дуже корисні для людського організму. Варто якомога частіше вживати їх в їжу, адже амінокислоти в них містяться для нас незамінні. Розрізняють тваринні та рослинні білки. Харчуватися ними необхідно, при тому в рівній мірі рослинними і тваринними білками. Якщо «економити» на білках, зайвий жир не піде, підуть корисні калорії з м'язів тіла, що дуже шкідливо.
Жири в дієті для схуднення
Деякі жінки, сидячи на дієті, дуже часто виключають зі свого щоденного раціону жири, адже як вважається, це прямий шлях до набору зайвої ваги. Але в більшості випадків це є помилкою. Вживання продуктів, що містять жири, покликане забезпечувати наш організм поживними компонентами, вітамінами, давати нам енергію, зберігати еластичність судин кровоносної системи і багато іншого. Оливкова олія, авокадо, горіхи, риба — все це рекомендовані до застосування продукти. Головне — це поїдання їх в помірних кількостях.
Клітковина в дієті для схуднення
Найголовнішим і найважливішим фактором у боротьбі за красиву і струнку фігуру є частка клітковини в нашому раціоні. Саме вміст у продуктах харчових волокон допоможе мати здорову вагу. Потрапляючи в людський організм, баластні речовини поступово вбирають вологу, шлаки і жири і потім виводять їх назовні. Відбувається прискорення обміну речовин, йдуть продукти гниття і бродіння, холестерин і цукор, а найголовніше, зайві кілограми.
Недоотримання організмом клітковини викликає безліч хронічних захворювань, а також ожиріння.
Продукти, що містять клітковину: дієти для схуднення з вживанням клітковини
Раціон в таких дієтах, звичайно, сильно відрізняється від звичного щоденного харчування, зате користь його незаперечна.
Щадна дієта з продуктами, що містять клітковину
- Частка продуктів, що містять клітковину повинна складати 70%.
- Для кращого ефекту необхідно виключити вживання алкоголю, жирної, смаженої, солодощів і солінь.
- У підсумку за 30 днів можна легко втратити до 7 зайвих кг.
Сувора дієта з продуктами, що містять клітковину
- Придбати в аптеці клітковину.
- Купити в магазині кефір з низьким відсотком жирності.
- 2 ч. л. клітковини додати в 1 склянку кефіру і ретельно перемішати до набрякання.
- Через 4 години повторити цю процедуру і так 4 рази на день.
- Між прийомами кефіру з клітковиною можна їсти овочі та фрукти в невеликих обсягах.
- За 14 днів ефект від даної дієти вже буде помітний.
Розвантажувальний день 1 раз в тиждень з продуктами, сождержащімі клітковину
- Купити в магазині літрову пляшку кефіру.
- Розділити кефір на 4 частини по 250 г.
- Додати по 2 ч. л. аптечної клітковини в кожну частину кефіру.
- За 1 день випити весь кефір приблизно через рівні проміжки часу.
- Харчуватися протягом дня можна овочами або фруктами в невеликих кількостях.
Продукти, що містять клітковину: протипоказання при застосуванні клітковини з метою схуднення
Перед застосуванням харчових волокон необхідно проконсультуватися з фахівцями, особливо якщо існують проблеми з шлунком, є хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як гастрит, виразка, панкреатит та ін.
Продукти, що містять клітковину. Відео
