Більшість фахівців вказують на необхідність включення різних видів м'яса в систему харчування вагітних жінок. Оскільки сьогодні спостерігається тенденція повної або часткової відмови людей від тваринної їжі, був створений цей огляд, який розглядає цікаві факти про вживання продуктів-замінників м'яса. Міркування на тему того, чим замінити м'ясо під час вагітності, спрямовані на інформування прихильників вегетаріанства і веганства про корисні продукти, які постачають в організм комплекс необхідних речовин.
Вагітність без м'яса
При виношуванні дитини вважається нормальним вживання 2 грамів тваринних білків на кілограм маси тіла. Дану потребу цілком може покрити 100-грамова порція якісного м'яса середньої або низької жирності. Деякі жінки згідно релігійних традицій, за медичними показаннями або з етичних міркувань вирішують виключити зі своєї системи харчування м'ясо і всі продукти з його вмістом. Вони повинні усвідомлювати, що єдиний організм матері і дитини при такому харчуванні позбавляється білків та інших елементів, вкрай важливих з точки зору підтримки здоров'я жінки і повноцінного формування плоду.
У вегетаріанської системи харчування немає м'яса, але допустимо пити молоко і вживати яйця, що повноцінно забезпечує організм цінних тваринним білком. У масі рослинних продуктів особливо виділяється соя, в ній міститься білок і повний спектр потрібних людині амінокислот. Інші рослинні продукти мають в складі неповноцінні білки.
Дотримуючись веганскої системи харчування, жінці буде складніше вирішити, чим замінити м'ясо під час вагітності без негативних наслідків для організму. Необхідно ретельно планувати раціон, намагаючись замість тваринних продуктів вживати різноманітну рослинну їжу.
В веганські меню повинні бути присутніми наступні продукти:
- соя містить фенілаланін;
- гриби, арахіс містять аргінін і валін;
- горіхи містять треонин;
- бурий рис дає організму лейцин;
- жито, нут, горішки мигдаль, сочевиця, горішки кеш'ю изолейцин;
- бобові, квасоля гістін;
- кунжут, крупа гречка, фініки, фрукт банан і злак овес триптофан;
- пшениця лізин.
Щоб отримати уявлення про рослинну їжу з високою концентрацією білка, керуйтеся цими даними:
- 60 грам соєвого фаршу, 2 сосиски з пшениці або сої, 100-200 грам тофу 20 грам білка;
- 75 грам сухого коричневого рису, 20 грам арахісового масла, 75 грам замороженого гороху, 20 грам арахісу, 20 грам гарбузового насіння, 25 грам насіння соняшнику, 25 грам горішків кешью 5 грам білка ;
- 140 грам консервованого або висушеного нуту, 200 грам тушкованої або консервованої квасолі, 60 грам сухого вівса, 6 фалафель, 40 грамчервоної сочевиці, 40 грам зеленої сочевиці 10 грам білка;
- 70 грам сухого проса, 50 грам амаранту, 50 грам лободи, 60 грам гречки 7,5 грам білка.
Навіть при продуманому раціоні без тваринної їжі вагітної доведеться окремо вживати препарати вітаміну В12. Не слід випускати з уваги цей аспект, так як недолік цього важливого речовини на тлі відмови від м'яса викликає анемію. У більшості поширених рослинних продуктах відсутній цей вітамін.
Вегетаріанське меню для вагітних
При плануванні вегетаріанського раціону потрібно щодня включати в своє меню наступні позиції.
Вегетаріанський сніданок
Виробництво харчових продуктiв цінність: 537 калорій і 23,9 грам білка
Продукти:
- апельсин 1,3 м білка;
- порція мультизернові каші 7 м білка;
- 2 ложки зародків пшениці 3,4 м білка;
- тост пшеничний 2,6 м білка;
- стакан соєвого молока 6,9 м білка;
- ложка кунжутної пасти тахини 2,7 г . білка;
- ложка патоки і низькокалорійний напій.
Вегетаріанський обід і полуденок
Харчова цінність: 681 калорія і 21 грам білка
Продукти для обіду:
- яблуко 0,3 м білка;
- морквина 0,7 м білка;
- традиційний вегетаріанський бургер або бутерброд з листовим салатом і сиром тофу 12,7 г. білка.
Продукти для полудня:
- кекс маффин або інший вид здоби 7,3 м білка;
- низькокалорійний напій.
Вегетаріанський вечеря
Харчова цінність: 649 калорій і 28,7 грам білка
Продукти :
- стакан сочевиці 17,9 г. білка;
- ложка тахини 2,7 м білка;
- чверть склянки цибулі 0,8 м білка;
- стакан листової капусти 2,7 грама білка;
- стакан коричневого рису 4,9 м білка;
- зелений салат 1 м білка.
Вегетаріанський десерт
Харчова цінність: 366 калорій і 6,3 грам білка
Продукти:
- мікс з 3 плодів інжиру і 3 великих ложок волоських горішків 3,9 м білка;
- шматок морквяного торта 2,4 м білка.
Впровадивши всі дані продукти в меню при вагітності, жінка отримає 80,9 грам білка і 2233 калорії.
Описане меню містить мінімальні обсяги білка, тому до такого харчування необхідно додавати і інші білкові продукти на свій смак. З огляду на те, що при вагітності організму потрібні значні обсяги поживних речовин, намагайтеся наблизитися до норми, забезпечуючи свій організм 2 грамами білка на кілограм власної ваги. Не забувайте про вживання вітамінів і частіше консультуйтеся з фахівцями з харчування. Надихнувшись орієнтовним меню, можна безпомилково визначити, чим замінити м'ясо під час вагітності, не створивши дефіцит білків основного будматеріалу тканин людини, що виконує чимало важливих функцій і поповнює енергетичний запас.
