Сьогодні популярні незвичайні продукти, наприклад, асафетида. Корисні властивості і протипоказання цієї спеції будуть розглянуті в нашій статті. Друга назва продукту Хінг. Напевно, вам буде корисна пара простих рецептів з приправою.
Що таке асафетида?
Основні характеристики асафетиди
Екзотичну корисну спецію отримують з зонтичного рослини ферула. Дану приправу можна зустріти в продажу у вигляді мигдалеподібних смоляних зерен, зліплених між собою, або в формі порошку. Для асафетиди характерний інтенсивний аромат і жовтий колір. Якщо розрізати щільну різко пахне субстанцію, то внутрішність буде спочатку світлою, а через якийсь час стане червоною. Яскрава грубозерниста асафетида характеризується найвищою якістю. У прохолодній середовищі приправа набуває крихкість, а кімнатна температура надає їй воскообразная консистенцію. Калорійність 100-грамової порції продукту 297 ккал.
Особливості асафетиди
Правильне зберігання асафетиди здійснюють протягом року в герметично закритій ємності. Можна придбати порошкоподібну пряність в торгових точках, що мають індійський асортимент. Дорога смола з Афганістану вважається максимально якісною, поширені і більш дешеві аналогічні товари з Індії та Ірану.
Рецепти з асафетідой
Ароматний суп зі спеціями
Інгредієнти:
- маш половина склянки;
- вода 6 склянок;
- морквина половина склянки;
- помідори 1 стакан;
- масло 2 столові ложки;
- асафетида половина чайної ложки;
- насіння кмину довільну кількість;
- імбирний порошок 1 щіпка;
- сіль з чорним перцем по 1 щіпці.
Зварити маш в воді. Помітивши розрив зерен, додати різані помідори і морквину. Продовжувати варіння до того моменту, як маш придбає пюреобразную консистенцію і овочі размягчатся. На маслі просмажити імбир і асафетиду з кмином, а потім всі ці спеції разом з сіллю і перцем покласти в суп, все змішати.
Тушковані овочі зі спеціями
Інгредієнти:
- баклажан 1 штука;
- вершкове масло 70 грам;
- свіжий імбирний корінь;
- лимонний сік 1 чайна ложка;
- зелені перці чилі 2 штуки;
- насіння кумина 1 чайна ложка;
- куркума 1 чайна ложка;
- цукор з сіллю по півтори чайні ложки;
- суха спеція каррі 10 листочків;
- гірчичні насіння половина чайної ложки;
- асафетида чверть чайної ложки;
- помідори 4 штуки;
- нут в готовому вигляді 500 грам;
- шпинат в свіжому вигляді 450 грам.
Різаний і солоний баклажан витримати деякий час для видалення гіркоти. У каструлю з розтопленим маслом покласти велику ложку тертого імбиру, гірчичне насіння, кумін і перці без насіння. Далі додається каррі, баклажани і асафетида. Все це протягом 10 хвилин обсмажується, потім кладеться подрібнений шпинат і кубики з помідорів. Блюдо посолити, прикрити кришкою і продовжувати нагрівати до характерного стиснення шпинату. В кінці додається нут, лимонний сік, цукор. Для повної готовності залишається ще 5 хвилин варіння.
Користь і застосування асафетиди
Чим корисна асафетида?
Своїми знеболюючими якостями знаменита асафетида. Корисні властивості і протипоказання продукту необхідно знати, якщо ви застосовуєте його при приготуванні їжі. Від регулярного споживання прянощі поліпшується процес травлення, а також налагоджується рух вмісту по травній системі. Відомо, що любителів асафетиди не турбує метеоризм і відрижка. Кажуть, що продукт має омолоджуючий потенціалом. Крім, того приправі з ферули приписують очищають і антибактеріальні якості.
В яких випадках асафетида протипоказана?
Приправа може завдати шкоди організму, якщо має місце підвищена температура тіла або надмірна кислотність шлункового соку. Слід виключити спецію з раціону харчування, якщо турбують серйозні шкірні захворювання або шкірна алергія. При вагітності Хінг теж протипоказаний.
Асафетида на домашній кухні
Відомо, що асафетида успішно використовується при приготуванні різних ароматних і апетитних страв. Багато вдалі рецепти містять даний пункт в своєму складі. У разі відсутності цього компонента в вашому домі, можна збагатити блюдо наступними близькими до смаку аналогами. Половині ложки приправи під назвою асафетида тотожні наступні спеції:
- середня часточка часнику;
- маленька ложка суміші білого перцю з сушеним часником;
- такий же об'єм суміші з наступних мелених компонентів кам'яна сіль, імбир, чилі, чорна гірчиця, куркума і кардамон;
- середня цибулина.
Скористайтеся ароматної смолою, якщо для вас неприйнятно споживати часник з цибулею. Спеція стане хорошою заміною цих продуктів. Якщо асафетиду обсмажити з додаванням олії, то вона забезпечить неповторний і цікавий смак вашої домашньої їжі. Слід зберігати спецію в закритій тарі далеко від інших продуктів, так як останні можуть увібрати екзотичний запах, але можливо, для гурманів така властивість буде гідністю. Додавайте асафетиду до м'ясних, бобовим, рисових блюд, а також в закуски, салати і супи.
