Цвітна капуста: корисні властивості та протипоказання

Цвітна капуста довго називалася сирійської, тому як культивували її саме в Сирії. Лекарь Авіценна згадував її в своїх працях і настійно рекомендував включати цей сорт в їжу. Зі статті ви дізнаєтеся, що таке кольорова капуста, корисні властивості і протипоказання якої були відомі цілителям понад тисячу років тому.

Властивості цвітної капусти

Цвітна капуста стала доступна жителям Росії тільки в XVIII столітті і довго не могла прижитися. Саме тому спочатку вона мала дуже високу вартість і з'являлася на столах тільки привілейованих верств суспільства. В даний час капуста не тільки успішно вирощується, але і виводяться нові її сорти.

Цвітна капуста це дуже цінний овоч через велику концентрацію в ньому вітамінів і мікроелементів. При цьому вона є дієтичним продуктом, адже 100 г містять всього лише 30 кілокалорій.

Цей сорт капусти популярний не тільки в кулінарії. Цвітна капуста застосовується в косметології завдяки омолоджуючий дії на шкіру її соку. Волосся вона робить міцними і блискучими, насичуючи шкіру голови і волосяні цибулини необхідними поживними речовинами. Для цього навіть не потрібно змішувати велику кількість інгредієнтів. Досить свіжовичавленого капустяного соку з невеликою кількістю лимонного.

Вітамінний склад цвітної капусти

Присутність в раціоні однієї тільки цвітної капусти може заповнити необхідний рівень вітамінів. В її складі є:

1. вітамін А, який виконує важливу функцію підтримання імунітету, зору;
2. вітаміни групи В, які незамінні для процесів перетворення поживних речовин в енергію, ділення клітин;
3. вітамін С, який грає головну роль у формуванні і розвитку кісткової і сполучної тканин;
4. вітамін Е, який допомагає організму позбавитися від шкідливих речовин;
5. вітамін Н, який допомагає протистояти депресій, апатії, втоми;
6. вітамін U, що сприяє процесу загоєння ерозій і виразок на стінках внутрішніх органів.

Мікро- та макроелементи в цвітній капусті

Поряд з вітамінами в організмі повинні бути присутніми і макро- і мікроелементи. Цвітна капуста це джерело:

1. міді для нормальної роботи нервової системи;
2. магнію, що підтримує роботу мозку;
3. калію, що сприяє виведенню надлишків рідини;
4. кальцію для хорошого стану кісток, опорно-рухового апарату;
5. фосфору для підтримки серцевої діяльності і всіх процесів в тканинах організму;
6. натрію для нормального обміну речовин;
7. молібдену, який відповідає за стан зубної емалі і швидкість обміну речовин;
8. йод для нормального функціонування щитовидної залози та ін.

Завдяки такому широкому переліку корисних речовин, кольорова капуста це універсальний продукт, дія якого спрямована на організм в цілому.

Лікувальний ефект цвітної капусти

Цвітна капуста це джерело клітковини, тобто грубих рослинних харчових волокон, які допомагають організму швидше перетравлювати їжу і виводити шкідливі речовини. Саме підтримання необхідного рівня клітковини потрібно для нормальної роботи травної системи. Забезпечити його можна включенням в раціон цвітної капусти.

Цвітна капуста це продукт, вживання якого йде на користь серцю і попереджає багато його хвороби. Завдяки наявності в складі фосфору і мінеральних солей підтримується нормальна робота серцево-судинної системи, виводиться зайва рідина.

Цей сорт капусти дозволений до вживання людьми з цукровим діабетом, тому що допомагає нормалізувати баланс білка в організмі.

Позитивна дія корисні речовини цвітної капусти надають на судини, виводячи з організму холестерин.

Протипоказання до вживання цвітної капусти

Цвітну капусту можна включати в раціон:

1. при загостреннях захворювань травної системи;
2. при кишкових спазмах;
3. при подагрі;
4. при підвищеному артеріальному тиску;
5. при хворобах нирок;
6. при наявності алергії.

Рецепти приготування цвітної капусти

У готуванні використовуються тільки суцвіття капусти, іноді і листя.

Суцвіття ретельно промивають під проточною водою, поділяють. Якщо свіжу капусту варити в підсоленій воді, це займе 15 хвилин, для замороженої -трохи більше.

Овочеве рагу

Для приготування знадобляться:

1. кольорова капуста 500 г;
2. кабачок 1 шт.;
3. морква 1 шт.;
4. цибуля ріпчаста 1 шт.;
5. томатна паста 3 ст . л.;
6. сіль за смаком.

Всі овочі необхідно помити і нарізати так, як вам подобається брусочками, кубиками. Далі викласти на сковороду цибулю, довести до прозорості, додати моркву. Пасерувати суміш пару хвилин, потім потрібно додати інші овочі. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до м'якості інгредієнтів, потім влийте томатну пасту і тримайте на вогні 10 хвилин. При необхідності в процесі гасіння можна додати трохи води. Перелік овочів підбирайте за бажанням і не забувайте посолити.

Цвітна капуста, запечена під сиром

Для приготування страви підготуйте:

1. кольорова капуста 300 г;
2. масло вершкове 15 г;
3. мускатний горіх 2 щіпки;
4. молоко — 150 мл;
5. борошно 10 г;
6. сир і сіль, чорний перець за смаком .

Цвітну капусту потрібно відварити, в цей час можна приготувати соус. У розтопленому вершковому маслі обсмажте борошно, поступово влийте гаряче молоко. Суміш тримайте на мінімальному вогні і заважайте. Потім додайте спеції і половину тертого сиру. Коли сир розплавиться соус готовий. Викладіть капусту в ємність для запікання, полийте соусом і присипте сиром. Запікайте в духовці при 200 градусах 10 15 хвилин.