У харчовій промисловості добавки використовуються давно. Вони допомагають придбати деяких продуктів привабливий колір і аромат, консистенцію, і продовжити термін придатності. Стабілізатори зустрічаються у багатьох складах. Зі статті ви дізнаєтеся, в чому полягає вплив Е476 на організм людини.
Що таке Е476?
Е на етикетці продукту відповідність європейським стандартам харчування. Цифровий код, який слідує за нею вид добавки. Раніше всі найменування вказувалися повністю, але так як займали багато місця і були надзвичайно складні для прочитання, їх замінили короткими кодами.
Е476 носить назву Полігліцерин, лецитин тваринного походження і відноситься до емульгаторів. Він являє собою харчову добавку, яка надає продуктам в'язкість шляхом згущення. Отримують його хімічним шляхом з сировини, отриманого в результаті переробки рослинних продуктів масел, в основному касторової, і плодів рицини.
Е476 в первісному вигляді це жирне речовина без кольору і запаху, що не володіє смаковими якостями.
Застосування Е476
В основному Полігліцерин використовується у виробництві шоколаду дешевих сортів, так званих шоколадних плиток. Він дозволяє зберегти структуру і смак шоколаду, але здешевлює собівартість в кілька разів. Поширена ця добавка і в кетчупах, майонезах, маргарині, готових підливах і супах в вакуумі.
Е476 в законодавстві
У законодавстві Росії, Америки та багатьох країн Європи заборони на використання полігліцерина немає. Пояснюється це тим, що негативний вплив Е476 не доведене, з цього приводу не припиняються наукові дискусії.
Вплив полігліцерина на організм
Е — добавки проходять спеціальні випробування на людях і тваринах в лабораторіях. Якщо в результаті негативні наслідки вживання добавок не з'являються, їх дозволяють. Продовольчо-ветеринарні служби проводять перевірки продуктів з метою контролювати використання добавок. При наявності заборонених речовин продукція вилучається.
Забороняються лише добавки, які безпосередньо загрожують життю людини.
Дослідження в області впливу Е476 на людський організм підтвердили, що вона не є алергеном і не токсична в процесі переробки . При прямому контакті не викликає ніяких подразнень шкірних покривів.
Корисні властивості Е476
Маркування Е476 вказує споживачеві, що в складі даного емульгатора є лецитин. Він багато в чому корисний для людини, тому що:
- бере участь в процесах регенерації;
- підтримує імунітет;
- підвищує рівень гемоглобіну;
- сприяє розвитку кори головного мозку;
- допомагає дітям у розвитку.
Шкода Е476
При надмірному вживанні продуктів, що містять у складі Полігліцерин, відбувається його негативний вплив на нирки і печінку (дослідження проводилися на тваринах). Вони збільшуються в розмірах. Крім того, порушується обмін речовин. Людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, до продуктів з Е476 необхідно ставиться з обережністю. Не рекомендуються зловживання ними і дітям, які не досягли 12 років.
У великих кількостях вплив Е476 на організм людини подібно з проносним і снодійним препаратами. Пояснюється це тим, що виготовляється він з рицини, яка має подібну дію.
Правила вживання продуктів з Е476
Уникнути продуктів, в яких містяться емульгатори, стабілізатори, барвники та інші речовини неможливо. При цьому кожна людина може вжити необхідних заходів, щоб мінімізувати потрапляння цих речовин в організм. Перше, що під силу кожному з нас уважно читати склад. Не всі виробники сумлінно вказують інгредієнти, використані при виробництві того чи іншого продукту, встановити це можна тільки в умовах спеціалізованої лабораторії. Споживачеві залишається покладатися на етикетку.
Як мінімізувати вплив добавок?
Звести до мінімуму вплив Е476 на організм людини і інших добавок можна, якщо:
- щодня їсти овочі фрукти, тому що клітковина і пектин допомагають організму виводити токсичні речовини і шлаки;
- не зловживати продуктами з багатим хімічним складом;
- віддавати перевагу продуктам з природною забарвленням і сезонним;
- уважно читати спосіб приготування і вміти розшифровувати короткі назви, що містять код Е . Деякі з них не можна піддавати термічній обробці, щоб уникнути утворення шкідливих речовин.
Основне правило дотримуватися правильного режиму харчування, продумати свій раціон так, щоб звести до мінімуму вживання продуктів з багатим хімічним складом.
Таблиці та списки
для того, щоб краще орієнтуватися у величезній кількості всіляких назв і кодів на етикетках різних продуктів харчування, в мережі існують спеціальні таблиці і списки. У них детально розшифровані й описані практично всі добавки з Е. Одного разу роздрукувавши таку шпаргалку, ви завжди будете напоготові і зможете уникнути непотрібних покупок. До речі, під деякими Е зустрічаються і цілком нешкідливі речовини.
У будь-якому питанні слід пам'ятати про те, що зловживання це погано. В умовах розвитку сучасної промисловості, прагнення заробити, використовуючи будь-які методи, найширшого асортименту продуктів на полицях магазинів, кожна людина повинна вміти зробити правильний вибір. У підсумку це вплине на якість його життя.
