Сьогодні немає людини, яка б не чула про шкоду Е-шек для організму. Майже кожен другий продукт на прилавку магазину має в своєму складі харчові добавки, які починаються з літери Е, а що ховається за цією буквою і наступними за нею цифрами, як правило, невідомо. Дана стаття допоможе розібратися, як саме діє на організм така добавка, як Е471.
Класифікація харчових добавок
В даний час існує близько 500 харчових добавок, які прийнято позначати буквою Е і далі код з цифр. Для початку необхідно розібратися, як саме класифікуються основні харчові добавки:
- з Е100 починаються барвники;
- з Е200 починаються консерванти;
- з Е300 починаються антиоксиданти;
- з Е400 починаються емульгатори, загусники і стабілізатори;
- з Е500 починаються регулятори кислотності і розпушувачі;
- з Е620 починаються смакові і ароматні підсилювачі;
- Е700 Е800 є запасними індексами:
- з Е900 починаються добавки для хліба;
- з Е1000 починаються різноманітні добавки для борошна, виробів з крохмалю і підсолоджувачі.
Очевидно, що добавка Е471 відноситься до розряду емульгаторів і стабілізаторів, а, значить, вивчаючи вплив Е471 на організм, в першу чергу необхідно зрозуміти, як на нього діє ці самі добавки. Незважаючи на поширений стереотип про те, що всі Е-шки шкідливі для здоров'я, не можна голослівно заявляти про це. Перш ніж робити висновки, необхідно ознайомитися з кожним з видів харчових добавок. Так як Е471 відноситься до розряду стабілізаторів і емульгаторів, то саме про них і піде мова.
Вплив на організм стабілізаторів і емульгаторів
Стабілізатори та емульгатори дозволяють виробникам змішати несмешивающимися (наприклад, воду і жирні олії) і потім зберегти однорідну консистенцію отриманого речовини. Вони бувають натуральні і синтетичні, до перших належать курячі яйця і лецитин, який можна отримати з пшениці, кукурудзи і навіть рослинного масла, але другі мають більшу популярність, завдяки спрощеному способу отримання. На щастя, Е471 має абсолютно натуральне походження. Серед всіх емульгаторів і стабілізаторів, які застосовуються в харчовій промисловості, Е471 використовується в 50% випадків.
Як отримують Е471?
Безумовно, багато Е-шки вважаються небезпечними для здоров'я і можуть спровокувати алергію і навіть рак. Але вплив Е471 на організм вважається не таким небезпечним, навіть нешкідливим. Цей стабілізатор цілком дозволений до застосування в харчовій промисловості на території Російської Федерації і в країнах Євросоюзу. Е471 проводиться з жирів рослинного походження і гліцерину. На виході виходить безбарвна і несмачна досить в'язка маса, яку широко використовують і додають при приготуванні кремів, майонезних соусів, маргарину і масла. Крім того, Е471 це харчова добавка, яка легко засвоюється в організмі, завдяки наявності жирів. Багато досліджень говорять про те, що Е471 практично не завдає шкоди організму, тому не варто боятися купувати продукти, якщо в їх складі є Е471. Але не варто зловживати і занадто захоплюватися їжею, в складі якої є харчові добавки, адже так чи інакше корисними їх точно не назвеш.
Чим Е471 шкідливо для здоров'я?
Е471 ніяк не впливає на смак їжі, покращує консистенцію речовин і збільшує тривалість життя багатьом продуктам. Саме тому в приготуванні різних виробничих солодощів тваринні жири і рослинне масло замінюють на Е471. Його можна назвати дуже вигідною і альтернативної заміною. Проте, шкоди від Е471 для людського організму немає. Підтвердження тому той факт, що навіть не існує чітких цифр про норму і безпечної дозуванні Е471. У зв'язку з цим кожна людина повинна сама вміти обмежувати себе, щоб уникнути негативних наслідків після вживання продуктів, в яких міститься Е471. Особливу увагу варто приділити людям з порушенням роботи внутрішніх органів, таких як печінка, підшлункова залоза, жовчний міхур і нирки. Наявність моно- і діглецірідов жирних кислот негативно позначаються на різних обмінних процесах в організмі.
Людям, у яких є зайва вага, варто уникати продуктів з Е471, оскільки містяться в харчовій добавці жири роблять продукти ще більш калорійними, а обмін речовин і метаболізм сповільнюється, що призводить до посиленого відкладенню жирів. Але, якщо подивитися на перелік продуктів, в яких можна зустріти Е471, стає зрозумілим, що ці продукти в будь-якому випадку повинні бути виключені з раціону при проблемі зайвої ваги.
У яких продуктах міститься Е471?
Вважається, що добавка Е471 можна зустріти в наступних продуктах:
- Желе;
- Йогурти;
- Цукерки;
- Крекери;
- Крему для тортів;
- Майонез;
- Маргарин;
- Мармелад;
- Морозиво;
- Деякі м'ясні продукти;
- Деякі види печива;
- Здобні тістечка;
- Соуси;
- Сухарики;
- Шоколад.
Е471 можна зустріти навіть в складі дитячого харчування. Таке харчування цілком гіпоалергенна і прискорює набір ваги, головне не упустити момент, коли здоровий ріст може перетворитися в нездорову проблему дитячого ожиріння.
Таким чином, можна зробити висновок, що Е471 є абсолютно нешкідливою харчовою добавкою, але через того, що це повний аналог жиру, не варто захоплюватися продуктами, які містять Е471, щоб не заробити проблеми з внутрішніми органами або ожиріння.
