Всі знають про те, як шкідливі тваринні жири у великій кількості. При цьому, зовсім виключати їх з раціону не можна, так як людський, а особливо жіночий організм, має потребу в них в помірній кількості. Дана стаття розповість, в яких продуктах тваринні жири містяться у великій або нормальній кількості, щоб грамотно і збалансовано харчуватися.
Вплив тваринного жиру на організм людини
Жири не можна виключати з раціону, як би не стверджували про їх шкоду звичайні люди або фахівці. Безумовно, зловживання жирною їжею призведе до проблем зайвої ваги, погіршення діяльності серцево-судинної системи і зменшення тривалості життя. Але якщо організму не вистачатиме жирів, то людина взагалі може померти. Рослинний жир корисний, але не може повноцінно замінити тваринний жир по ряду причин:
- Оболонка всіх клітин живих організмів полягає на 30% з тваринного жиру.
- Саме тваринний жир необхідний для вироблення гормонів.
- Такі вітаміни як Ретинол (вітамін А), Кальциферол (вітамін D), Токоферол (вітамін Е) і Филлохинон (вітамін К) надходять та засвоюються в організмі саме завдяки тваринних жирів.
Рослинний жир також корисний, він може створювати захисний шар внутрішніх органів поряд із тваринним жиром і заповнювати недолік жиру як такого. Для того, щоб розуміти, коли і в якій кількості вживати рослинні або тваринні жири, досить знати індивідуальну норму жиру в день і нюанси вживання жирів.
У якій кількості і вигляді необхідно вживати жир?
Норма жирів в день
Норма для кожної людини вираховується індивідуально. Як правило, на 1 кг ваги в день потрібно з'їсти приблизно 1,1 грам жиру. Якщо ви хочете схуднути, відповідно норма знижується, якщо ви страждаєте від нестачі ваги, то норму потрібно трохи збільшити. Пам'ятайте, повна відмова від жирів або навпаки постійне вживання жирної їжі не допоможе домогтися ідеальної ваги, а лише посилить здоров'я.
Насичені жири
Насичені жири це справжній ворог здоров'я. Саме вони сприяють підвищенню холестерину, утворення холестеринових бляшок і відкладення зайвого підшкірного жиру. Виключати їх повністю з раціону не варто, досить обмежити вживання продуктів з насиченими жирами, адже вони необхідні для засвоєння вітамінів і запасу енергії.
Ненасичені жири
Ненасичені жири корисні для суглобів і нервової системи, в основному вони містяться в рослинах, але зустрічаються і серед тваринних жирів, а саме в морепродуктах і рибі.
Трансжири
Найбільш шкідливі жири це трансжири, яких повно в різних майонезних соусах, маргарині і кетчупу. Тому, перш ніж відмовлятися від тваринних жирів, посилаючись на їх шкоду, зверніть увагу на те, як часто ви вживаєте в їжу продукти з майонезом, маргарином і кетчупом, можливо, варто виключити саме їх.
Що ж стосується жирів тваринного походження, досить знати, в яких продуктах тваринні жири містяться і в якій кількості, щоб правильно спланувати свій раціон харчування, поєднуючи або чергуючи вживання рослинних і тваринних корисних жирів, не позбавляючи організм важливих елементів.
Продукти з високим вмістом тваринного жиру
Вживання таких продуктів не тільки заповнить нестачу жиру, але і тягне за собою проблеми з зайвою вагою і здоров'ям, тому слід відмовитися або максимально огрнічіть їх вживання.
Сало
Сало це джерело насичених тваринних жирів, рівень яких коливається близько 90%. Сало протипоказано при зайвій вазі, все дієтологи стверджують, що воно шкідливе. Але якщо проблем із зайвою вагою у вас немає, то джерело селену і арахідонової кислоти у вигляді сала вам не завадить.
Вершкове масло
Вершкове масло ще одне джерело насичених тваринних жирів з вмістом жиру близько 75 — 82%. Найкраще використовувати масло в чистому вигляді, додаючи його в каші або намазуючи на бутерброд, таким чином, ви не нашкодите здоров'ю і отримаєте джерело вітаміну D і бета-каротину. Ні в якому разі е смажте на вершковому маслі, так воно перетворюється в ті самі трансжири, шкідливі для організму.
Свинина
Свинина джерело полінасищенних кислот, в 100 грамах свинячого м'яса міститься близько 25 грамів жиру, це не настільки багато, але віддавати перевагу краще дієтичного м'яса, адже в свинині крім м'яса міститься сало, від вживання якого поряд з м'ясом мало хто може відмовитися.
Ковбаси
Різні сосиски і ковбаси неможливо назвати однозначно продуктами з високим вмістом тваринного жиру, з тієї причини, що на прилавках магазинів вже рідко можна зустріти ковбасні вироби з м'яса, а не сої. Всі копчені ковбаси є джерелами шкідливих жирів, але і про молочну або докторську ковбасу можна сказати нічого певного. Перш ніж купувати ковбасу, шинку, паштет та інші подібні продукти радимо уважно читати етикетку, на якій вказаний вміст жирів. Але найкраще виключити з раціону, віддавши перевагу дієтичному м'ясу або хоча б свинині.
Продукти з нормальним вмістом тваринного жиру
Для того, щоб отримувати всі необхідні тваринні жири без шкоди для здоров'я, слід віддавати перевагу наступним продуктам:
- Молоко в 1 літрі натурального коров'ячого молока міститься близько 30граммов тваринного жиру. Краще віддавати перевагу молоку з жирністю на 100грам 2,5%, в той час як 3,2% вже не рекомендується людям, схильним до повноти.
- Телятина, курятина, кролятина джерела полінасищенних кислот дієтичного виду. У 100 грамах такого м'яса міститься від 18 до 20 грамів жиру.
- Сири це джерела тваринного жиру, але не дивлячись на високий вміст жиру при помірному вживанні вони дуже корисні.
- Риба джерело ненасичених тварин жирів. В 100г будь-якої риби міститься від 15 до 20 грамів жиру.
- Яйця саме жовток є джерелом тваринного жиру насиченого типу. У жовтку 1 яйця міститься до 18 грамів жиру, при цьому білок є відповідно джерелом білка, що робить вживання яєць цілком допустимим.
- Сир поживний і корисний джерело тваринних жирів, але знову ж таки, слід віддавати перевагу сиру з вмістом жиру не більше 5% на 100г. 18% -ий сир допустимо до вживання при відсутності зайвої ваги.
Таким чином, відмовлятися від жирної їжі не варто, досить вживати свою норму в день, заповнюючи недолік тваринного жиру за допомогою пісного м'яса і нежирних молочних продуктів.
