За медичними показаннями безмолочна дієта необхідна всім, хто не переносить цей цінний продукт. Багато людей добровільно відмовляються від молока спроба скинути вагу, знизити жирність шкіри, вегетаріанство. А кому-то молоко і його похідні просто не подобаються на смак. Як харчуватися, відмовившись від молока? І чим його замінити, щоб уникнути дефіциту кальцію?
Непереносимість
Люди, не здатні засвоїти лактозу, по-різному реагують на молочні продукти . Хтось біжить в туалет після ковтка молока, але без наслідків їсть сметану і п'є кефір. А хтось, навпаки, від одного запаху кефіру хапається за живіт, а молоко п'є із задоволенням і без неприємностей на зразок бурчання і діареї. Непереносимість лактози це особливість. Її не потрібно лікувати і як-то з нею боротися. Єдине, що потрібно визначити спектр допустимих в меню продуктів.
Якщо абсолютно вся молочка дає відомий ефект, доведеться повністю відмовитися від молочних продуктів. Пам'ятайте, що часті діареї послаблюють тонус кишечника і провокують дисбактеріоз, тому ну й добре, сьогодні все одно нікуди йти не потрібно — навряд чи розумна позиція. Яким би смачним не здавалося молоко, здоров'я важливіше.
Жирна шкіра
У помірних кількостях молоко не підвищує жирність шкіри, а кефір так взагалі очищає шкіру зсередини і зовні (кефірів маски дуже ефективні!). Тому в цьому випадку повністю відмовлятися від молока не має сенсу, краще обмежити вживання жирної сметани, сирів і вершків. Шкіра стане чистіше, якщо усунути надлишок смаженого, солодощів, напівфабрикатів і лимонадів.
Зайва вага
Намагайтеся виключити рецепти, в яких є багато вершків і вершкового масла. Від помірного вживання сиру і нежирних сирів не шкодитиме. Молоко за бажанням, а ось кефір допоможе схуднути. Особливо в тандемі з овочами і фруктами. Набагато активніше на стегнах проявляється любов до здоби, лимонаду, фастфуду, солодощів і жирного м'яса.
Алергія
Єдиний випадок, коли молоко дійсно може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Як правило, алергія частіше розвивається в грудному віці і повністю зникає, якщо вчасно почати терапію. Сувора безмолочна дієта для дитини можлива тільки під наглядом лікаря, тому при виявленні симптомів відразу зверніться до професіонала. Лікар призначить спеціальну суміш для годування гідролізат. Це повноцінне харчування для малюка, збалансоване по мінералах, білків, вітамінів і т.д.
Дієту витримують кілька місяців, а потім плавно переводять дитину на молочні продукти. Тільки під наглядом лікаря! Спочатку в раціон вводять молочні похідні масло, сир, м'які сири і т.д. І тільки якщо немає реакції, потихеньку додають в кашки і консерви незбиране молочко. Якщо виявляється реакція, малюка знову переводять на лікувальний або профілактичний гідролізат. Якщо почати лікування вчасно, звичайно до року дитина повністю адаптується до білків молока, і може їсти будь-які молочні продукти.
У разі дитячої алергії , необхідна безмолочна дієта і для годуючих мам, так як дитина буде реагувати на присутність чужорідного білка в материнському молоці. Крім власне молока, годувальниці доведеться прибрати з раціону багато інших продуктів (читайте нижче). До речі, під час годування і навіть під час вагітності не варто налягати на молочку вона корисна, але надлишок може стати причиною алергії у дитини. Тому їжте сметану, сири і сир в міру, а для стимуляції лактації краще пити теплий чай з невеликою кількістю молока, а не незбиране молоко.
продукти, що виключаються
Зрозуміло, все індивідуально. Однак і при непереносимості, і при алергії можливі реакції не тільки на молоко. Зрозуміло, що під підозру потрапляє сир, йогурти, вершки і вершкове масло, кефір і т.д. Але це далеко не весь список. Якщо організм недобре реагує на лактозу (будь то алергія або проблеми з шлунково-кишкового тракту при непереносимості), винуватцями симптомів може виявитися:
- згущене молоко, морозиво, деякі коктейлі, газована вода і алкоголь (молоко використовують на етапі фільтрації);
- шоколад, крему і торти, нуга і ін. кондитерські вироби, випічка, тістечка, здоба і навіть звичайний хліб;
- багато сортів ковбас і сосисок , різні консерви (і рибні і м'ясні, в них іноді додають сухе молоко), деякі макаронні вироби.
Іноді доводиться виключати з меню телятину і яловичину, тому що при алергії на лактозу ці сорти м'яса можуть спровокувати рецидив.
Джерела кальцію
А тепер найцікавіше чому ж замінити молоко, незалежно від причини відмови від цього продукту? На щастя, варіантів не так мало.
Щоб переробити рецепти страв, які немислимі без молока, підійдуть рослинні замінники соєва, кокосова, рисове або мигдальне молоко. Печіть улюблені млинчики, готуйте молочні супи та каші, різноманітні десерти, пудинги і все, куди раніше ви додавали коров'яче молоко. Замість вершкового масла використовуйте якісний маргарин. Ймовірно, спочатку смак здасться незвичним, але це справа часу. Крім того, рослинні замінники по-справжньому корисні і навіть допомагають тримати вагу в нормі, що послужить додатковим стимулом!
Соєве молоко багато кальцію, фолієвої кислоти, заліза, цинку, вітамінів A і D;
Мигдальне молоко багато кальцію, цинку, марганцю, калію, заліза і цілий спектр вітамінів;
Кокосове молоко це не водичка , яка знаходиться всередині горіха. Молоко виробляють з м'якоті кокоса, багатою мікроелементами, вітамінами та ін. корисними речовинами;
Рисове молоко популярно серед вегетаріанців, з фанатизмом відносяться до здорового харчування. Рисове молоко дуже корисно (вітаміни, цинк, магній, залізо), однак не рекомендується для харчування дітей молодше 5 років.
Брак білка компенсує риба і морепродукти, нежирне м'ясо і паровий омлет. Кальцію багато в тому ж мигдалі, кунжуті, апельсинах, капусті, бобах, зелених овочах і зелені. Препарати кальцію з лишком компенсують відсутність в раціоні молочних продуктів, але сідати на таблетки і БАДи розумніше після бесіди з лікарем.
