Для того, щоб приготувати морозиво в домашніх умовах, потрібно просто бажання і дотримання моїх порад!
Смачне, пишне вершкове морозиво можна приготувати самостійно в домашніх умовах, а головне — без необхідності використання спеціального льодогенератора.
Власники машинки для приготування морозива можуть спокійно користуватися нею і далі, але наша стаття для тих, хто з різних причин не має такого пристосування (наприклад, через брак місця на кухні, адже подібний прилад має досить- таки значні габарити, або ж через небажання інвестувати в черговий кухонний «гаджет», вдаватися до допомоги якого ви будете не так і часто).
Пропоную вам спробувати приготувати смачне морозиво в домашніх умовах без використання машинки. І хоча для приготування морозива таким способом вам доведеться витратити більше часу і сил, а також проявити терпіння і старанність, результат вас приємно здивує.
Готуємо морозиво в домашніх умовах
Отже, приступимо до роботи . Щоб приготувати морозиво в домашніх умовах, вам в першу чергу знадобиться вільне місце в морозильній камері (з цим проблем не повинно виникнути, чи не так?), Електричний міксер (бажано потужний, адже вручну збити масу до потрібної консистенції практично неможливо) і металевий контейнер з нержавіючої сталі з кришкою. Важливо, що ємність для приготування морозива потрібно охолодити в морозильній камері ще до початку готування десерту.
Коли наше морозиво буде готово (рецепт ми наводимо нижче), то його необхідно буде перекласти в охолоджений контейнер, маючи на увазі, що заповнювати його по самі вінця можна. Так як при заморожуванні маса збільшує свій обсяг, то під час її накладання в ємність потрібно залишати близько 2-3 см вільного місця до кришки.
Через годину після того, як морозиво буде стояти в морозильній камері, його потрібно витягнути і ще раз ретельно збити міксером — так, щоб змішати заморожену масу на стінках з ще не замерзлим морозивом в центрі. Після цієї процедури знову накрийте кришку контейнера і поставте його в морозилку. По закінченню другої години повторіть процес перемішування замерзлої маси за допомогою міксера — тоді морозиво вже буде готове до вживання.
Секрет приготування морозива в домашніх умовах (таким чином, щоб готовий продукт був пишним, м'яким і пластичним, без вкраплення заморожених кристалів води) полягає в тому, що під час заморозки маси її потрібно періодично збивати. Тобто під час збивання роздроблюються кристали льоду, а морозиво стає повітряним. Ті, хто має власну машинку для морозива, не зобов'язані цього робити — прилад сам постійно перемішує масу під час заморозки. Решті ж необхідно вдаватися до допомоги міксера.
Готуємо смачне вершкове морозиво: базовий рецепт для приготування.
Інгредієнти:
3 жовтки.
100 г цукру.
250 мл вершків.
250 мл молока.
ванілін або ванільний цукор.
Приготування: закип'ятіть молоко з ваніллю, маючи на увазі, щоб воно не википало, остудіть. Збийте жовтки з цукром так, щоб вийшла пухнаста блідо-жовта маса. Додайте в неї молоко з ваніллю, перемішайте.
Отриману суміш поставте на вогонь і постійно помішуючи, доведіть до загустіння. Знову остудіть.
Добре збийте вершки міксером, додайте до основної маси, обережно помішуючи.
Заморозьте морозиво так, як описано вище.
Запропонований рецепт вершкового морозива може послужити основою і для інших видів цього десерту. Наприклад, якщо додати до маси добре подрібнений фундук, то отримаєте горіховий смак, 20-30 г міцної кави — кавове морозиво, розплавлений шоколад — шоколадне, і т. Д.
