Більшість людей асоціює слово «оцет» з рідиною в пляшечці, що володіє не найприємнішим запахом. Однак уже багато тисячоліть людство живе з цією пляшкою і радіє її вмісту. Так що ж таке оцет і для чого він застосовується?
Для більшості людей оцет — це розчин концентрованої оцтової кислоти, отриманий зі спирту. При цьому спирт може бути використаний не найвищої якості. У кулінарії концентровану кислоту не застосовують, використовують її тільки в розведеному вигляді. Зберігання оцту вважається небезпечним, оскільки він має сильну дію і може пошкодити шлунок. Найбільш небезпечним вважається зберігання такої кислоти в будинку, в якому є маленькі діти.
За радянських часів використання оцтової кислоти викликало безліч нарікань у пересічних споживачів. Незважаючи на негативне сприйняття оцту, багато любителів пельменів не могли жити без цієї «ароматної приправи» . Багато хто хотів замінити оцет лимонним соком. Реалізував цю мрію один з виробників, правда, не за допомогою лимонного соку, а з використанням виноградного вина. Алкоголь, наявний у вині, перекісает в оцет, внаслідок чого зберігалися корисні якості, наявні у вині, при цьому алкоголь був відсутній. З метою поліпшення естетичних і кулінарних властивостей оцет додатково обробляють, наполягаючи на ньому різні прянощі і ароматні трави.
Застосування оцту найбільш затребуване в області консервирующей промисловості. Адже всі ми любимо побалувати себе маринованим огірочком. Для поліпшення смаку оцет часто додають в салати. При зниженій кислотності така добавка не тільки покращує смак, але і допомагає травленню. Також оцет широко використовується в маринуванні м'яса, змінюючи його консистенцію і смак. При цьому маринади роблять на основі всіляких прянощів.
Особливо затребуваний оцет в приготуванні різних приправ. Всіма улюблений майонез неможливо приготувати без додавання оцту. Використовуючи в якості заміни лимонний сік, вийде абсолютно інший продукт, мало схожий на звичний майонез. Часто оцет застосовують в кондитерській справі для погашення соди.
Оцет знайшов собі застосування і в господарському напрямку. Багато умеліци використовують його для видалення плям. Так, наприклад, оцет допоможе видалити наліт від кави всередині чашок, очистити поверхні від слідів фломастера або наклейок, навіть видалити сліди іржі на умивальнику можна за допомогою звичайного оцту.
