Дієта Монтіньяка для схуднення

Секрет дієти Монтіньяка від відомого французького дієтолога полягає в тому, що ви себе практично ні в чому не обмежуєте. Забудьте про голодування і несмачних пісних стравах, тому що ця спеціальна дієта передбачає зовсім інший підхід до позбавлення від зайвих кілограмів. Всі відомі «голодні» способи схуднення надто жорсткі, а тому більше 70% людей просто зриваються і набирають втрачені кілограми знову. У цій статті ми детально розповімо про дієту Монтіньяка і поділимося корисними рецептами страв для схуднення.

Концепція дієти Монтіньяка для схуднення

Як справжній француз Мішель Монтіньяк завжди мав схильність до вишуканої і смачної їжі, але це не завадило йому свого часу першим відмовитися від підрахункукалорій. Замість цього дієтолог звернув увагу на глікемічний індекс всіх споживаних в їжу продуктів. Концепція способу полягає не в тому, щоб обмежувати себе в їжі, а в тому, щоб підбирати і поєднувати правильні продукти.

Все продукти можна умовно розділити на дві великі категорії: з низьким і високим глікемічним індексом. До першої категорії в основному відносяться вуглеводомісткі, до другої — жиросодержащие. Але головне поділ відбувається в дієті Монтіньяка за глікемічним індексом. Успіх будь-якого заходу в великій мірі залежить від розуміння всіх його процесів і етапів, і дієта не є винятком. Тому перш ніж переходити до рецептів і вказівок, пропонуємо зупинитися на самому понятті глікемічного індексу.

В організмі людини постійно відбувається вироблення гормону інсуліну. Інсулін не дозволяє жирам розщеплюватися і сприяє накопиченню запасу поживних речовин. Логічно припустити, що чим більше інсуліну буде в організмі, тим більше жирів в ньому буде накопичуватися. На вироблення інсуліну прямий вплив надає рівень цукру в крові — чим він вищий, тим активніше виробляється гормон. Цукор в крові підвищується під час прийому будь-якої їжі, навіть гострої, солоної або гіркою, але різниця полягає в рівні цього підйому і швидкості, з якою цукор потрапить у кров. Уявіть, що ви з'їли ніжне кремове тістечко: смакові рецептори моментально отримали відповідний сигнал, слина змочила і практично повністю розчинила ніжний крем, продукт вже в ротовій порожнині перетравився, і його компоненти потрапили в кров. Оскільки тістечко дуже солодке, рівень цукру високо підскочив, а оскільки організму не довелося витрачати час на переробку і розщеплення продукту на компоненти (ніжне тістечко розтануло в роті), глікемічний індекс піднявся майже моментально.

А тепер уявіть, що ви відкусили шматок від соковитого солодкого яблука. Ви пережовуєте його в роті, щоб проковтнути, організм витрачає більше часу на переробку продукту, а тому цукор в кров надходить набагато повільніше і його рівень піднімається не так високо, як у випадку з тістечком. Суть дієти Монтіньяка заснована на дослідженні цього процесу: якщо регулярно вживати продукти з високим глікемічним індексом, це неминуче призведе до накопичення жирових відкладень. Якщо ж харчуватися продуктами з нормальним і низьким глікемічним індексом, вироблення інсуліну не буде такої інтенсивної, а значить жири не будуть накопичуватися під шкірою.

Важливо: У різних джерелах може вказуватися різних глікемічний індекс продуктів. На це впливає маса чинників, так що цифри всюди приблизні. Крім того, індекс буде залежати від стану продукту: сирої, варений, солоний, смажений, сушений. Наприклад, у свіжого винограду глікемічний індекс у кілька разів нижче, ніж у родзинок. Все, що треба запам'ятати для проходження дієті Мішеля Монтіньяка — основа раціону повинна складатися з продуктів з низьким глікемічним індексом. На щастя, їх більш ніж достатньо.

Французький дієтолог розробив власну таблицю дозволених до вживання продуктів, яку ви можете побачити трохи нижче. В меню дієти Монтіньяка можна включати будь-яку їжу з індексом до 55 одиниць. Від 55 до 70 — це категорія умовно допустимих продуктів, а від тих, навпроти яких стоїть значення 70 і вище краще взагалі відмовитися. Крім цього необхідно щодня випивати 1,5-2 л чистої фільтрованої води, але не запивати нею їжу, а вживати окремо. Між прийомами їжі слід витримувати інтервали мінімум в 3 ч.

Користуючись такими простими принципами, можна досить швидко позбутися від зайвих кілограмів і, що найважливіше, не набрати їх знову. Слід розуміти, що дієта Монтіньяка — це не тимчасове явище і не курс лікування, а свідома зміна своїх звичок харчування на все життя. Якщо після схуднення повернутися до зловживання кондитерськими виробами і смаженим м'ясом, ніякі дієти не допоможуть. Більш того, повернення до неправильного харчування може серйозно зашкодити організму, який тільки-тільки почав звикати до «хорошого життя».

Фази дієти Монтіньяка для схуднення

Дієта пана Монтіньяка розділена на дві фази: спершу необхідно очистити організм, щоб підготувати його до закладки нового здорового «фундаменту» з корисної їжі , після чого приступити до безпосереднього зниження ваги. І якщо перша фаза триває якийсь певний термін, то в другій ви будете перебувати все своє життя, оскільки вона має на увазі дотримання встановленого порядку харчування і вживання «правильних» продуктів.

Перша фаза дієти Монтіньяка

Вступаючи в першу фазу дієти, необхідно різко обмежити вживання швидких вуглеводів: випічки, солодощів, фастфуду та інших шкідливих ласощів. Ось тут-то вам і стане в нагоді таблиця, оскільки спочатку можна їсти тільки продукти з глікемічним індексом нижче 40. Також слід дотримуватися роздільного харчування, ні в якому разі не змішуючи жири з вуглеводами. На жаль, така практика у багатьох в порядку речей, наприклад, бутерброди з маслом або булка з котлетою (гамбургер). Продукти з індексом від 20 до 50 одиниць можна їсти, не змішуючи з жирною їжею. Зате продукти з індексом менше 20 можна їсти практично в будь-яких кількостях і поєднувати з чим завгодно.

Зразкове меню дієти Монтіньяка в першій фазі:

1. Звикайте починати кожен день солодкими соковитими фруктами, оскільки їх сік і клітковина прекрасно стимулюють перистальтику кишечника, сприяючи виведенню покладів неперетравленої їжі і токсинів. Пам'ятайте, що перша фаза покликана очистити організм і підготувати його до правильного харчування. Снідайте щільно, налягаючи на вуглеводи і клітковину. Підійде рослинний йогурт без добавок, цільнозерновий хліб, вівсянка, грейпфрут і т.д.
2. Через 3-4 год настає час полудня, і він вже повинен проходити без вуглеводів. Можна з'їсти трохи сиру, шинки, відварити яйця.
3. На обід рекомендується з'їсти жиросодержащая їжу, але це зовсім не означає, що сама їжа повинна бути жирною. Наприклад, в авокадо дуже багато рослинних жирів, але сам плід назвати жирним не вийде, розумієте? Якщо хочеться чогось м'ясного, приготуйте птицю, яловичину або рибу, тільки не обсмажуйте в олії — краще зробити на грилі або на пару. На гарнір приготуйте овочі, і не соромтеся посипати все свіжою зеленню — чим більше, тим краще. Зелень, як раз відноситься до продуктів з глікемічним індексом нижче 15 одиниць, тому її можна їсти в будь-яких кількостях.
4. Вечеря завжди повинен бути легким і складатися з білків з ліпідами або білків з вуглеводами. У першому випадку це може бути овочевий суп, птиці або риба, у другому — квасоля, баклажани, цвітна капуста або зелений салат з помідорами. Привчайте організм до останнього прийому їжі не пізніше 19.00.

Друга фаза дієти Монтіньяка

Перша фаза триватиме стільки, скільки ви вважаєте за потрібне . Коли ви досягнете бажаного ваги, можна переходити до другої фази, яка стабілізує стан і буде утримувати його на встановленому рівні. Тут вже можна трохи розслабитися і зробити деяке послаблення в харчуванні, іноді балуючи себе «вкусняшками». Але пам'ятайте, що друга фаза триває все життя, і не варто занадто часто відходити від основного правила Монтіньяка — чим вище глікемічний індекс, тим гірше.

На другій фазі допускається вживання продуктів з індексом вище 50, але зловживати цим не потрібно. Також слід виключити з раціону мед, випічку з білого борошна і будь-які крахмалосодержащие продукти (картопля, кукурудзу, білий рис, макарони).

Корисна порада: Якщо дуже хочеться, або ви боїтеся «зірватися», можна з'їсти «дуже поганий» продукт з високим глікемічним індексом, але поєднати його з великою кількістю клітковини. Те ж правило стосується жирних продуктів. Взагалі, нейтралізувати шкідливий вплив «поганий» їжі завжди допомагає свіжа зелень і будь-які зелені продукти: петрушка, кінза, брокколі, спаржа, стручкова квасоля. Хлорофіл в їх складі швидко відновлює травну систему.

Запам'ятайте кілька правил правильного харчування, і ви ніколи не наберете зайву вагу:

1. Якщо дуже хочеться змішати жири з вуглеводами, поєднуйте їх з великою кількістю клітковини. Наприклад, якщо сильно тягне поласувати гамбургером, замовте до нього подвійну порцію зеленого салату.
2. Якщо хочеться випити, віддавайте перевагу сухим винам або шампанського, але ніколи не пийте на порожній шлунок.
3. Зведіть до мінімуму вживання швидких вуглеводів і постарайтеся не є їх після обіду.
4. Відвикайте від цукру.
5. Звикайте до хлібі дріжджовий хліб (в ідеалі краще готувати його самостійно).
6. Кава також краще виключити з раціону.
7. Не забувайте пити побільше води.

Рецепти дієти Монтіньяка

Як бачите, дієта Монтіньяка досить лояльна і дає простір для гастрономічних маніпуляцій. Іншими словами, в ваших силах зробити процес позбавлення від зайвих кілограмів максимально комфортним і безболісним, готуючи смачні і корисні страви.

Рецепти по дієті Монтіньяка:

1. Рибний суп — купіть суп-набір з червоної риби (голова , хвіст, плавники) і зваріть з нього бульйон, поклавши в воду цілу очищену цибулину і моркву. У сковороді окремо зробіть лушпиння зажарку з солоними огірками, нарізаними дрібними кубиками. Додайте в зажарку томатпасту, трохи огіркового розсолу і рибного бульйону, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 15 хв. Процідіть бульйон через сито, відваріть рибу, нарізану невеликими шматочками, викладіть в суп вміст сковороди, додайте маслини і пару часточок лимона. Подавайте, рясно посипавши зеленню.
2. Часниковий вершковий суп — наріжте невеликими кубиками пару кабачків і роздушіть полотнищем ножа 4 зубчики часнику. Опустіть овочі в пароварку і готуйте 20 хв (зручно готувати в мультиварці). Можна просто відварити в невеликій кількості води. Додайте до овочів 400 мл вершків жирністю не більше 15%, пару ложок оливкової олії і подрібніть занурювальним блендером. Додайте сіль і спеції за смаком, підігрійте на мінімальному вогні. Перед подачею на стіл прикрасьте зеленню. Якщо консистенція вийшла надто густий, розбавте суп вершками.
3. Швидкий обід — відбийте кухонним молотком куряче філе, посоліть і поперчіть його, перекладіть в ємність для запікання з бортиками і залийте йогуртом без добавок. Поставте в духовку на температуру 180С. Поки запікається птах, відваріть спагетті з твердих сортів пшениці з дрібно нарізаними грибами (печерицями або вешенками). Блюдо смачно смакує з соусом з тертих помідорів з часником.
4. Грибний гарнір — промийте печериці та обдайте їх окропом, після чого струсіть вологу і обсмажте на сильному вогні. Перекладіть в окрему тарілку і обсмажте в тій самій олії дрібно нашатковану цибулю (його повинно бути стільки ж, скільки і грибів). Перемішайте гриби з цибулею, викладіть на плоске блюдо, полийте соусом з вершків та томатпасту, а зверху рясно присипте тертим сиром.
5. Горіховий бісквіт — подрібніть в блендері 1 ст. очищеного смаженого арахісу. Відокремте 3 білка і збийте їх в піну, жовтки змішайте з 2 ст. л. фруктози, 1 ст. л. какао-порошку, арахісом і 50 г вершкового масла. Поступово введіть в суміш білкову піну і акуратно перемішайте лопаткою. Змастіть форму для випікання маслом і викладіть повітряне тісто. Випікайте в розігрітій до 180С духовці 15-20 хв.

Вивчивши таблицю глікемічних індексів продуктів, можна придумувати власні рецепти , поєднуючи ті чи інші компоненти. Поступово ви навчитеся жити і харчуватися в новому режимі і назавжди забудете про проблеми зайвої ваги.