Для зниження рівня цукру в крові люди застосовують не тільки медикаменти, але й дотримуються спеціальної дієти при цукровому діабеті, яка ґрунтується на правильному підборі продуктів харчування.
Лікувальне харчування — запорука здоров'я
Захворювання ендокринної системи цукровий діабет зустрічається дуже часто. Підстерігає хвороба абсолютно кожного, і деяких людей все-таки наздоганяє цю недугу. Буває він двох типів: перший називається інсулінозалежний, а другий — інсулінонезалежним. І в тому, і в іншому випадку діабет вимагає грамотного лікування і суворої дієти для нормалізації процесу обміну речовин в організмі. Як стверджують ендокринологи, дієта при діабеті іноді допомагає звести до мінімуму прийом медикаментів, оскільки зазвичай таке харчування обмежує споживання мучного та солодкого, в загальному, простих вуглеводів, які заборонено вживати діабетикам.
Оптимальне меню складається лікарем в залежності від тяжкості перебігу захворювання та його особливостей. Також можна скласти собі меню індивідуально, і не потрібно думати, що низкоуглеводная дієта при діабеті нудна й одноманітна. Насправді, таке лікувальне харчування може включати смачні та оригінальні страви. Головне — це обмеження споживання цукру, виключення з раціону жирної, смаженої, гострої, солоної і копченої їжі. Потрібно забути про консервацію, гірчиці, а також алкогольних напоях. Дотримуючись дієти при цукровому діабеті, можна переїдати, краще харчуватися дрібними порціями, але частіше, оскільки такий режим дозволяє утримувати рівень глюкози в крові на постійній позначці. Повинно бути приблизно однаковим кількість калорій і вуглеводів на сніданок, обід і вечерю.
Підрахунок хлібних одиниць
Основу дієти при діабеті 1 типу становить підрахунок хлібних одиниць (ХО), тобто кількості з'їдених вуглеводів. Щоб мати уявлення про цю систему, одну ХЕ потрібно приймати за 12 грамів вуглеводів, один шматочок хліба або невеликий апельсин.
Кілька правил дієти при діабеті першого типу:
- кількість хлібних одиниць в одному прийомі їжі не повинно перевищувати 8, або 90 грам вуглеводів;
- перед їжею потрібно розраховувати дозу інсуліну і ХЕ;
- повне виключення солодких напоїв, в тому числі чаю з цукром і соків.
Захворювання другий форми виключає переїдання, оскільки дуже часто люди з таким діагнозом страждають ожирінням. Мета дієти при діабеті 2 типу зводиться до того, щоб стабілізувати вуглеводний обмін. Для хворої людини розраховується щоденна норма калорій, наприклад, на 1 кг маси тіла припадає 20 ккал (для жінок), а для чоловіків — 25 ккал. Таким чином, при вазі в 70 кг норма калорій дорівнює 1400. Дієту потрібно дотримуватися постійно, роблячи різноманітним свій щоденний раціон. У той же час важливо обмежувати вживання страв з високою калорійністю, віддаючи перевагу тим продуктам, в яких багато клітковини і води.
Продукти для дієти при цукровому діабеті
Основний дієтою при діабеті можна вважати програму харчування «Стіл №9». Призначена вона для людей, хворих легкої та середньої формою діабету. Дієтичний раціон має дуже низьку енергетичну цінність, він включає в себе певну кількість білків, мінімум жирів і повне обмеження вуглеводів. У раціоні відсутня цукор, сіль і жир.
Дієта 9 при цукровому діабеті містить максимально допустимий і оптимальна кількість вуглеводів для кожної людини. Діабетикам з другим типом хвороби можна використовувати дієту постійно і щодня протягом тривалого періоду.
Список дозволених продуктів харчування:
- нежирні бульйони з курки, овочів, риби;
- холодні супи типу окрошки або свекольника;
- дієтичне м'ясо: курятина, кролятина, яловичина;
- житній хліб, висівковий і пшеничний (з борошна другого сорту);
- нежирна риба відварна або запечена. Смажену рибу краще не їсти;
- твердий сир, молоко (не суцільне), кисломолочні продукти і йогурти;
- білки яєць;
- каші з гречки, пшона, вівсянки і перловки;
- практично всі овочі, обмежується лише картопля, оскільки в ньому багато вуглеводів;
- несолодкі фрукти і ягоди (яблука, грейпфрути);
- ягідні морси і напої можна готувати тільки на заміннику цукру;
- чай, відвари з трав.
Заборонені до вживання продукти:
- наваристі бульйони зі свинини;
- качине м'ясо, баранина і свинина;
- сосиски та інші ковбасні вироби, сало;
- борошняні продукти;
- копчена і червона риба, консерви в маслі, ікра;
- солоний і плавлений сир, солодкий сирок, вершки;
- білий рис, манка, макарони;
- мариновані овочі;
- бобові рослини;
- солодкі фрукти;
- цукерки;
- солодкі соки і газовані напої.
Серед основних типів дієт при цукровому діабеті виділяють також спеціальну дієту для людей із зайвою вагою. Грунтується вона на дробовому харчуванні і виключення переїдання. Хворим людям з ожирінням лікар призначає індивідуальне меню з урахуванням маси тіла, рівня цукру в крові, способу життя, віку і присутніх захворювань. Подібна дієтотерапія організовується з метою зниження калорійності страв.
Крім того, лікувальна дієта при діабеті та ожирінні має свої певні правила. Серед них:
- Повний обмеження простих вуглеводів. Якщо зовсім нелегко без солодкого, то в невеликій кількості дозволено їсти продукти з цукрозамінників та фруктозою.
- Виключаємо білий хліб і здобу. Все це міняємо на хліб з висівками.
- У перевазі кабачки, огірки, баклажани, томати, гарбуз, капуста.
- Слід утриматися від бананів, сухофруктів, суниці.
- Свіжовичавлені соки бажано розбавляти водою, щоб знизити в них концентрацію вуглеводів.
Меню дієти при цукровому діабеті
Крім перерахованих вище рекомендацій, дієта при цукровому діабеті допускає вживання гіркого шоколаду, який можна їсти двічі на тиждень.
Зразкове меню на день для діабетиків з проблемою ожиріння.
- сніданок: гречана каша, чай з сиром;
- другий сніданок: відвар шипшини, сирна маса без цукру або з фруктозою;
- обід: овочевий суп з куркою без картоплі, салат з овочів і кисіль;
- полудень: два варених яйця, чай;
- вечерю: шматочок відвареної рибки з тушкованою капустою, компот;
- перед сном: стакан нежирного кефіру.
перед тим як придумати свою дієту на наступний тиждень, потрібно пам'ятати, що список дозволених продуктів при діабеті дещо відрізняється від звичайного дієтичного раціону. Ось тому важливо продумати все до дрібниць, щоб ця дієта дійсно полегшила стан і допомогла боротися з такою проблемою, як діабет. Головне тут — це підрахунок вуглеводів, яких у добу дозволяється з'їдати не більше 30 грамів.
Якщо ви не знаєте, як правильно розробити своє меню, зверніть увагу на цей шаблон, якого слід дотримуватися. Отже, продукти на вибір:
- сніданок: білок від трьох варених яєць, йогурт, куряче м'ясо, сир, несолодкий зелений чай або кава;
- обід: овочевий або м'ясний суп без картоплі, запечена річкова риба, салат з овочів, скибочку висівкового хліба. Завжди потрібно снідати з яйцями, це обов'язкове правило;
- гречана або ячна каша, шматок риби на пару, запечене філе курки, овочі, морепродукти, фрукти з низьким вмістом сахаридов.
Якщо ви не лікуєтеся інсуліном, то краще харчуватися невеликими порціями чотири рази на день. Такий режим дозволить вам не переїдати і успішно контролювати норму цукру в крові. Приймати їжу краще один раз о четвертій годині, щоб рівень глюкози встигав знижуватися після попередньої трапези.
Рецепти страв можна придумувати самостійно. Вдалі комбінації риби або м'яса з овочами, фруктів з сиром, чаю з молоком і так далі. Продукти можна запікати, варити і тушкувати, але тільки не смажити. Краще взагалі не використовувати в стравах вершкове масло, потрібно віддавати перевагу олії. Пам'ятайте, ваша мета — це зниження рівня цукру в крові при діабеті, а значить, потрібно обмежити в раціоні повільні вуглеводи, а від швидких вуглеводів — відмовитися зовсім.
Дієта при цукровому діабеті. Відео
