Дієта при холециститі

Холецистит — це захворювання, при якому спостерігається виражене запалення жовчного міхура, що супроводжується застоєм жовчі. Воно розвивається досить повільно, але є дуже серйозним. Розглянемо далі, що представляє собою холецистит, симптоми, лікування і дієту при даному захворюванні.

Причини розвитку холециститу

Причини виникнення патології можуть бути різні. Ось найпоширеніші з них:

1. Неправильне і нерегулярне харчування.
2. Дефіцит в раціоні продуктів з рослинними волокнами.
3. Надлишок в їжі тваринних жирів, здобної випічки і солодощів
4. Неправильний (пасивний) спосіб життя. Відсутність фізичної активності.

Комплексний курс лікування недуги обов'язково включає в себе дієту при холециститі.

Симптоми холециститу

Розглянемо, які бувають види холециститу, симптоми і дієту при них.

при гострій фазі хвороби найчастіше відзначаються печінкові кольки. Це пов'язано з тим, що больові відчуття локалізуються в області печінки. При загостренні можливі напади в вигляді сильного болю в боці, нудоти, блювоти і жовтого відтінку шкірних покривів. Захворювання може ускладнюватися перитонітом, викликаним камінням в жовчному міхурі. У таких випадках дієтотерапія буде особливо актуальна.

На симптоми хронічної форми недуги не кожен звертає увагу — це ниючі і тягнуть болі в правому боці. У деяких випадках відзначається почуття нудоти, розлад травлення, втрата апетиту, гіркота в роті. Якщо виявляються подібні ознаки, то необхідно звернутися до лікаря, який зможе встановити причини виникнення недуги і призначити відповідне лікування. У тому числі буде пацієнтам рекомендована дієтотерапія.

Дана форма хвороби небезпечна тим, що може протікати протягом тривалого часу. Якщо діагноз був підтверджений, то буде необхідно дотримуватися постійно призначеної дієти при холециститі. Зокрема, доведеться утриматися від вживання деяких продуктів.

Дієта при хронічному холециститі

Основи харчування на дієті при холециститі

При будь-якому захворюванні внутрішніх органів, в першу чергу, слід регулярно і повноцінно харчуватися. Тому існує спеціальна дієта при панкреатиті і холециститі, яка представляє собою звід правил і рекомендацій для пацієнтів.

Принципи та методика харчування:

1. Дуже важливо вживати їжу регулярно. Між її прийомами не повинно бути тривалих перерв. Справа в тому, що коли їжа потрапляє в шлунок, то відбувається скорочення жовчного міхура, завдяки чому виділяється жовч, необхідна для нормального перетравлення продуктів. Якщо їдять занадто рідко, то жовч застоюється. В результаті чого можуть утворюватися камені, розвивається інфекція.
2. Харчуйтеся кілька разів на день. При надходженні їжі в шлунок відбувається процес виділення жовчі. Щоб вона не застоювалася, їсти треба досить часто, як мінімум 4-6 разів на день, причому невеликими порціями. При цьому рекомендується їсти в один і той же час. Це дозволить нормалізувати виділення жовчі і мікроорганізмів, які містяться в ній. Адже саме вони і провокують напади загострення.
3. Щоб забезпечити повноцінну роботу жовчного міхура і тим самим нормалізувати стан при холециститі, лікування і дієта повинні дотримуватися постійно. Рекомендується насичувати організм тваринним і рослинним білком. Запам'ятайте, перший з них в потрібній кількості міститься в нежирних сортах м'яса. Ще його джерелом вважається молоко і сир. Рослинний білок в організм поставляється з фруктами, овочами, хлібом.
4. Людям з хронічною формою недуги рекомендується їсти тільки солодкі ягоди і фрукти. У раціоні повинні бути продукти, які сприяють повноцінному виділенню жовчі, посилюють секрецію інших травних залоз, мінімізують запори, зменшують кількість холестерину в крові.
5. Не варто недооцінювати лікувальну дієту. Меню при холециститі досить щадне. З найбільш корисних продуктів можливо виділити кабачки, морква, помідори, огірки, капусту (кольорову), виноград (солодкі сорти), кавуни (без нітратів), солодку полуницю, яблука, сухофрукти.
6. Стимулює виділення жовчі споживання овочевих салатиків, заправлених рослинним маслом. Жовчогінним ефектом володіє соняшникова, кукурудзяна та оливкова олія. Тільки його не можна нагрівати. В іншому випадку вона втратить свої корисні властивості. Правда, іноді рослинне масло може нашкодити. Так, наприклад, посилення секреції жовчі при деяких видах цього захворювання провокує напад жовчної коліки, тому що на шляху жовчі встають жовчні камені. Ці симптоми найбільш характерні калькульозногохолециститу. Дієта для нього кілька суворіше.
7. Хворим холециститом слід обмежити прийом вершкового масла — добова норма становить не більше 18-20 грам. Допускається, щоб у раціоні було трохи сметани і вершків. При цьому слід відмовитися від жирної птиці, баранини і свинини.

Скорочується до 8-10 грамів на добу кількість солі. Крім того, потрібно споживати обмежена кількість цукру — денна норма становить не більше 8-9 чайних ложок. Надлишок цукру призводить до утруднення виділення жовчі.

Якщо пацієнт страждає ще й від ожиріння, то потрібно скоротити кількість в раціоні вуглеводів (борошняні здобні вироби, випічку, солодощі, хліб і крупи). У раціоні може бути пшеничний і чорний хліб, черства випічка.

Їжу рекомендується готувати тільки на пару або варити. Тому людям, що страждають на цю недугу, рекомендується придбати спеціальний посуд для приготування такої їжі.

У раціоні не повинно бути запечених, пряних і смажених страв. Не слід споживати дуже гарячу і холодну їжу. Така їжа може спровокувати болі і спазми в жовчовивідних шляхах. Дотримуйтесь температурний режим при готуванні. Температура страв повинна бути не менше 15-16 градусів, і не вище 55-60 градусів.

Що дозволено на дієті при холециститі?

1. У ході дієти при холециститі і гастриті можна їсти хліб вчорашньої випічки, рідкі овочеві, круп'яні супи, борщ.
2. Не забувайте про нежирних сортах м'яса і риби. Вони теж дозволені.
3. Допускаються до використання молочних продуктів (0-1% жирності). Це ще стосується негострих і нежирних сирів.
4. Можна їсти будь-які страви з круп, особливо з гречки і вівсянки.
5. У ході дієти при холециститі дозволяється додавати в їжу трохи нежирного вершкового і рослинного масла (виключно рафінованого).
6. Корисні будуть свіжі овочі, фруктові салати і закуски, кабачкова ікра, а також морепродукти , наприклад, морська капуста.
7. Можна різні спеції. Але знайте міру.
8. Врахуйте, більше 1 яйця в день вживати не можна.
9. Особливо корисні будуть фрукти і ягоди.
10. Дозволяється їсти тільки деякі солодощі (мармелад, варення).
11. Хворим з даними недугою можна пити чай, неміцний кава з молоком. Ще будуть дуже корисні ягідні, фруктові і овочеві соки. Крім того, пийте частіше компоти з сухофруктів, настій (відвар) з шипшини.

Що заборонено на дієті при холециститі?

1. Утримайтеся від вживання свіжоспеченого хліба, жирних пиріжків, тортів, виробів з листкового і здобного тіста, кремових тістечок.
2. Чи не їжте м'ясні, грибні та рибні бульйони, жирні щі і окрошку.
3. З м'ясного не слід додавати в меню пацієнтів жирні сорти м'яса і риби, субпродукти, ковбасні вироби.
4. Зашкодити здоров'ю при даному недугу можуть консерви, копчені продукти, ікра, солона риба.
5. Обов'язково потрібно утримуватися від яловичого, свинячого жиру і сала, маргарину (особливо виготовленого з кулінарного жиру), а також яєць в смаженому і в крутому вигляді.
6. Ще слід виключити редис, зелена цибуля, щавель, рукколу, шпинат. Утримайтеся від вживання часнику, селери, грибів, чорного меленого перцю, гірчиці, хрону, різних маринадів.
7. Людям з даними недугою ні в якому разі не можна пити каву, какао і занадто холодні соки і компоти.
8. Також не можна їсти шоколад, морозиво і вироби з солодким кремом.
9. Категорично заборонено приймати будь-які алкогольні напої.
10. З обмеженням можна їсти вершки, молоко з жирністю 4 -5%, сметану, ряжанку, жирний сир, солоний сир.

Дієта при холециститі: зразкову одноденне меню

1. На перший сніданок (7.30-8.30) їмо протерту гречану (можна рисову) кашу, шматочок відвареного м'яса і п'ємо неміцний чай.
2. На другий сніданок (10.30-11.00) буде суфле сирне і відвар шипшини.
3. На обід (12.30-13.30) крем-суп овочевий, одне печене яблуко і фрикадельки або парове м'ясне суфле.
4. На полуденок (16.00-16.30) пюре картопляне (дуже рідке).
5. На вечерю (18.30-19.30) сирний пудинг і чай.
6. Перед сном випити відвар шипшини (210 мл) або нежирний кефір.
7. На весь день розраховується 40 грам цукру і 210 грам підсушеного хліба.

Дієта при гострому холециститі (дієта № 5а, №5в)

Дієта при холециститі 5а

1. У перші пару днів від початку захворювання для благотворного впливу на травну систему потрібно випити 2-3 склянки теплої води. Крім того, особливо корисні в ці дні будуть відвар шипшини, солодкий чай, розбавлені водою солодкі фруктові соки.
2. У наступні 2-3 дні в раціон включають невеликі порції ретельно протертою їжі. Наприклад, рідкі каші. Показані до вживання протерті і слизові супи.
3. Добова кількість рідини, що випивається 2,5 літра в день, а норма солі — 7-8 грам. Обмеження також накладається на цукор — на добу не більше 90 грам.
4. Прийом їжі здійснюється 5-7 разів на день. Причому їсти слід, як і при дробовому харчуванні, невеликими порціями. Готується все в протертому вигляді на пару або відварюється на воді. Такий режим дозволяє підсилити відтік жовчі і тим самим поліпшити стан хворого.
5. Загальна калорійність даної дієти складає 2,7 — 2,9 тисяч кілокалорій. При цьому в раціоні присутній 95-100 грам білків, з яких 50% молочних, 400-450 г вуглеводів і 70-75 грам жирів (з них приблизно чверть припадає на рослинні жири).

через кілька днів (4-5) призначають дієту №5в.

Що дозволено в дієті при холециститі?

1. Найкраще людям з такою недугою включати в раціон хліб вчорашньої випічки або просто підсушений, сухарики.
2. з перших страв можна їсти овочеві супи. При цьому овочі та борошно пасерувати не потрібно.
3. Готуйте частіше страви з риби, овочів і нежирного м'яса.
4. Крім того, можна їсти соуси, муси і різні молочні вироби.
5. Дозволяється неміцний кави з молоком , зелений чай. Рекомендуються фруктові соки, компоти і відвар з шипшини.
6. Дотримуючись дієти при загостренні холециститу, допускається вживання солодких і дуже м'яких фруктів, ягід в сирому або гарненько перетерті вигляді, за винятком айви.
7. можна сухофрукти в протертому вигляді.
8. З жирів в їжу краще включати оливкова і соняшникову олію (виключно рафінована).

Що заборонено в дієті при холециститі?

1. Врахуйте, при цьому недугу можна їсти свіжий хліб, випічку, солодощі.
2. Не готуйте їжу на жирних м'ясних, грибних і рибних бульйонах.
3. Безумовно, як і при будь-якій іншій дієті , тут протипоказані жирні сорти м'яса і риби. При готуванні м'ясо не смажте і не тушкуйте, тільки відварюйте.
4. До продуктів, які слід виключити, також відносять будь-які копченості, субпродукти, ковбаси, будь-які консерви та ікру.
5. Не можна їсти жирний сир, сметану. Утримайтеся від вживання вершків і сиру.
6. Заборонені ще макарони, пшоно, розсипчасті каші (наприклад, гречана, рисова) і бобові культури.
7. З овочів в меню не включається капуста, редька, селера, ріпа, редис, щавель, шпинат, рукола, часник і цибулю.
8. Не можна маринади і закваски. Прянощі і закуски також виключаються.
9. Не можна додавати в страви жир свинини, яловичини і баранини.
10. Деякі солодощі також виключаються, а саме, шоколадні вироби, какао, морозиво, випічка.
11. Утримайтеся від кави, газованих напоїв.

Не забувайте дотримуватися дієти після холециститу ще протягом декількох тижнів. Це дозволить виключити появу рецидивів захворювання.

Дієта при холециститі №5 в

це дуже «м'яка» дієта при холециститі, правила якої виключають вживання харчових подразників, кухонної солі. При цьому їжа готується тільки гарненько перетерта.

Енергетична цінність меню становить 1500 кілокалорій. Причому в їжі міститься не більше 45-50 грам білків, 38-40 грам жирів і 230 г вуглеводів. Потрібно їсти сухарі з пшеничного хліба, подрібнене і зварене на пару м'ясо, гарненько перетертий сир.

Гострий холецистит: дієта №5в (одноденне меню )

1. На перший сніданок (7.30-8.30) їмо протерту вівсяну кашу, парові котлетки або омлет (виключно з білків) і п'ємо неміцний чай.
2. На другий сніданок (10.30-11.00) буде овочеве пюре і відвар шипшини.
3. На обід (12.30-13.30) підійде половина порції картопляного супу-пюре, одне печене яблуко і парове м'ясне суфле.
4. на полуденок (16.00-16.30) потрібно вжити протертий фруктовий компот.
5. На вечерю (18.30-19.30) буде сирний пудинг і чай.
6. Перед сном випити відвар шипшини (230 мл) або нежирний кефір.
7. На весь день розраховується 35 грам цукру і 210 грам підсушеного хліба.

Зазначеного меню дієти при гострому холециститі потрібно дотримуватися деякий час, частіше за все, це 5-10 днів . Коли загострення пройде, слід перейти на дієтичний стіл №5.

Дієта при холециститі: рецепти

Вівсяна каша в дієті при холециститі

Знадобиться 40 грам вівсяної крупи, 40 грам води, 130 грам молока, 4 г цукру, 0,5-0,7 грам солі і 8-9 грам вершкового масла. Спочатку потрібно довести воду до кипіння, підсолити, засипати в неї вівсяну крупу. Варити протягом 18-20 хвилин під кришкою. Періодично протягом цього часу слід перемішувати. Після чого влити молоко, добре перемішати і варити, поки каша не буде готова. Потім її в гарячому вигляді слід протерти, змішати з цукром, прогріти до 85 градусів на водяній бані. Після чого блюдо можна подавати до столу, додавши трохи нежирного вершкового масла.

Суп овочевий в дієті при холециститі

Знадобиться 35 грам картоплі, 23 грама моркви, 23 грама цвітної капусти, 20-24 грама ріпи або брукви, 8-9 грам пшеничного борошна, 9 грам зеленого горошку, 180-200 грам молока, 40 грам вершків , 8 грам вершкового масла, 80 грам овочевого відвару і 1 грам солі. Морква, картопля, ріпу потрібно очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками. Капусту розібрати і гарненько обшпарити окропом і разом з морквою припустити, поки не будуть готові. Зелений горошок слід прогріти, після чого він і інші овочі змішуються. Все з'єднуємо з молочним соусом і додаємо овочевий відвар. Крем-суп довести до кипіння, потім додати вершки, підсолити.

Рибні котлетки в дієті при холециститі

Знадобиться 70 грам рибного філе, 7-9 грам пшеничного хліба, 15 грамів молока або води, 15 грам вершків, 25 грам яєчного білка, 0,8 грам солі і 50 грам соусу або нежирного вершкового масла. Рибне філе без шкіри потрібно пропустити з віджатим черствим хлібом через м'ясорубку. Отримана суміш збивається. У неї додаються яєчні білки і охолоджені вершки. Після чого масу потрібно посолити. Акуратно формуємо маленькі котлетки. Потім слід покласти їх в заздалегідь змащений маслом сотейник, залити водою. Після чого варити при слабкому кипінні, поки вони не будуть готові. Блюдо подається з шматочками масла або з молочним соусом.

Відварені патисони в дієті при холециститі

Для такого гарніру нам знадобляться молоді патисони, морква, два літри води і чверть чайної ложки цукру, 0,5 грам солі. Спочатку слід промити овочі та неочищеними нарізати їх кубиками. Потім опустити в киплячу підсолену воду. Додаємо цукор. Варимо протягом 8-9 хвилин, потім відкидаємо на друшляк, обсушуємо, викладаємо овочі на тарілку, посипаємо зверху меленими сухарями і поливаємо рослинним маслом. Можна ще відварити овочі, які не нарізаючи, а в цілому вигляді, при цьому попередньо промивши в холодній воді. Після варіння цілі патисони та морква розрізаємо. Потім викладаємо на блюдо. Після чого поливаємо рослинним маслом.

Салат з овочів і м'яса в дієті при холециститі

Нам знадобиться невеликий пучок майорану, трохи м'яса курки, каперси, 100 грам нежирного і несолоного сиру, 0,5 грам солі, оливкова олія. Для початку чистимо і дрібно нарізаємо каперси. Відварюємо курячу грудку, шаткуємо. Сир натираємо на крупній тертці, все решту інгредієнтів змішуємо. Додаємо пару чайних ложок олії.

Холецистит: поради лікаря (відео)