Різне

лікувальне харчування

Лікувальне харчування або дієтотерапія є комплексом заходів по харчуванню, дотримання яких направлено на відновлення працездатності організму, лікування і профілактику певних захворювань. Система лікувального харчування набула широкого поширення як в традиційній, так і в народній медицині. Для лікування і профілактики кожної хвороби і патології існує певна дієта, яка сприяє швидкому відновленню організму. Меню складається лікарем і безпосередньо самим пацієнтом, на основі наявних рекомендацій, а також з урахуванням тонкощів конкретного захворювання і історії хвороби.

Принципи лікувального харчування

лікувальне харчування

  • Страви при лікувальному харчуванні повинні бути смачними (викликати апетит) і різноманітними. У раціон слід включати їжу як тварини, так і рослинного походження. Обов'язково вживати листові овочі і рослинну клітковину.
  • Організація лікувального харчування здійснюється суто індивідуально. При підборі виду дієти і меню слід враховувати багато факторів: наявні захворювання, історію хвороби, наявність алергічних реакцій і ін. Лікувальна дитяче харчування організовується за такими ж принципами.
  • Лікувальне дієтичне харчування має бути безпосередньо спрямоване на відновлення порушеного обміну речовин. Так, наприклад, при цукровому діабеті і ожирінні слід менше вживати вуглеводів. Це сприяє швидкому зниженню маси тіла і скорочення рівня цукру в крові.
  • Слід дотримуватися норм лікувального харчування. Рекомендовано харчуватися регулярно і в строго певний час.
  • Лікувальні продукти харчування підбираються з урахуванням їх калорійності і повного хімічного складу.
  • Продукти перед вживанням повинні проходити певну кулінарну обробку.
  • Спеціалізоване лікувальне харчування базується на трьох щадять прийомах. Серед них:
  • механічне. Їжа готується певним шляхом (відварюється на пару або у воді) і вживається в подрібненому вигляді;
  • хімічне. Виключаються і обмежуються харчові речовини, які можуть порушити функціонування хворого органу. Іноді допускається включення в раціон тих чи інших продуктів, але тільки якщо вони пройшли певний вид кулінарної обробки;
  • термічне. З їжі виключаються «термічні подразники» (до них відносять високу температуру і дуже холодні страви). Температура страв і напоїв, що включаються в меню, не повинна бути нижче 15 і вище 55 градусів.

Лікувальне харчування: дієти

лікувальне харчування

Харчування в лікувальних установах і санаторіях отримало номерну систему. Основні дієти лікувального харчування, показані при тому чи іншому захворюванні, позначаються певними номерами з № 1 по № 15 (класифікація за М. І. Певзнером). Розглянемо докладніше.

Дієта № 1

  • Застосовується при гастритах (тільки з підвищеною секрецією), а ще виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.
  • Нормалізує функції шлунка , відновлює слизову, сприяє швидкому загоєнню виразок.
  • Є повноцінної дієтою. Грунтується на всіх трьох видах щадить системи.
  • Страви готуються виключно у відварному вигляді, подрібнюються.
  • Режим харчування — 5 разів на день, дрібними порціями.
  • Виключаються гарячі і дуже холодні страви, а ще напої.
  • Забороняються до вживання — чай ​​і дуже міцну каву, гострі, пряні і смажені страви, а ще міцні рибні, м'ясні та грибні бульйони.
  • Чи не дозволено вживати дуже кислі і солоні страви, спеції і прянощі (збуджують апетит), крім кропу і петрушки.

  • Дієта № 2

  • Застосовується при гастритах (тільки зі зниженою секрецією), хронічних хворобах кишечника (наприклад , коліт, ентерит).
  • Нормалізує порушені функції кишечника та шлунка, ліквідує бродильні процеси в шлунково-кишковому тракті (шлунково-кишковому тракті).
  • Є повноцінної дієтою лікувального харчування. Грунтується на всіх трьох видах щадіння (з деякими винятками).
  • Страви готуються у відварному вигляді (або смажені, але з попередніми відварюванням), подрібнюються. Виключається використання панірування.
  • Заборонено включати в меню страви, які погано перетравлюються, дратують слизову шлунково-кишкового тракту, викликають бродіння (наприклад, соки з солодких фруктів, житній хліб, солодощі, білокачанна капуста, смажене м'ясо).
  • Допускається включення в меню пацієнтів м'ясних, рибних і грибних бульйонів (тільки нежирних).
  • Режим лікувального харчування — 5 разів на день (можна 4 рази) дрібними порціями. Приймати їжу слід регулярно.

  • Дієта № 3

  • Застосовується при запорах.
  • Нормалізує функції шлунково-кишкового тракту.
  • У раціон по максимуму включаються продукти, що містять клітковину і ще кисломолочні напої.
  • Овочі можна їсти як варені, так і сирі.
  • Дозволити їжу варити на пару (можна ще запікати).
  • Заборонені копченості, консерви, дуже жирне м'ясо і риба, гострі і пряні страви.
  • Дієта № 4

  • Застосовується при проносах.
  • Нормалізує функції шлунково-кишкового тракту.
  • Страви вживаються в рідкому або напіврідкому вигляді. Їжу можна солити.
  • Продукти подрібнюються.
  • Приймають їжу згідно цій дієті 4 рази на день.
  • Забороняється дуже жирне м'ясо і риба, консерви (рибні або м'ясні), ковбаси, випічка, кава, шоколад, молоко, свіжі овочі і фрукти, гриби, шкідливі газовані напої.
  • Дієта № 5

    лікувальне харчування

    • Застосовується при гострих і хронічних патологіях печінки і жовчного міхура.
    • Виключається переїдання.
    • Є повноцінної дієтою. Однак існують деякі обмеження на вживання шкідливих тугоплавких жирів. Грунтується на всіх трьох видах щадить системи.
    • Нормалізує діяльність печінки і жовчного міхура. Ще ця система харчування запобігає утворенню каменів.
    • Заборонено вживання смаженого м'яса, яєць, субпродуктів, гусака, качки.
    • Обмежуються в раціоні продукти, багаті на білок, рослинні масла і овочі, які мають виражену жовчогінну дію. Вживання солі мінімізується.
    • Виключаються соління, овочі, що містять щавлеву кислоту, а ще смажені, пряні і гострі страви.
    • Збільшується зміст в меню хворих корисної клітковини. Потрібно пити багато рідини.
    • Режим лікувального харчування — 5 разів на день дрібними порціями. Їжа приймається регулярно.

    Дієта № 6

  • Рекомендується при подагрі.
  • Виключаються соління, смажені, пряні і гострі блюда.
  • Обмежується вживання солі.
  • Виключаються кава, шоколад, перець, хрін, чай, гриби, консерви, ковбаси. Не можна їсти нежирні рибні, м'ясні та грибні бульйони.
  • Режим лікувального харчування — 5 разів на день дрібними порціями. Їжа приймається регулярно.

  • Дієта № 7

  • Дієтотерапія при гострих і хронічних хворобах нирок.
  • Сприяє виведенню зайвої рідини і шлаків.
  • Система лікувального харчування є повноцінною. Існують деякі обмеження на вживання продуктів, в яких міститься багато білка. Вживання солі мінімізується (3-4 грами на добу).
  • Виключаються соління, продукти, що містять щавлеву кислоту. Не можна включати в меню смажені і гострі страви.
  • Слід вживати дуже багато продуктів, багатих калієм.
  • Режим харчування — 5 разів на день (можна 4 рази).

  • Дієта № 8

  • Дієтотерапія при ожирінні.
  • Сприяє прискореному відновленню обміну речовин, відмінно нормалізує масу тіла.
  • Обмежується вживання жирних продуктів і борошняних виробів, спецій і прянощів, солоної їжі і рідини.
  • Система лікувального харчування є неповноцінною. Обмежується вживання калорійної їжі.
  • Слід менше їсти продукти, що містять вуглеводи і тваринні жири.
  • По максимуму включаються в раціон морепродукти.
  • Режим харчування — 5 разів на день (можна 6 разів) дрібними порціями.

  • Дієта № 9

  • При цукровому діабеті.
  • Нормалізує порушений вуглеводний і жировий обмін.
  • Не до раціону всі продукти, що містять в своєму складі вуглеводи, які легко засвоюються, і тваринні жири.
  • Обмежується вживання продуктів , що порушують роботу печінки і містять складні вуглеводи.
  • Слід максимізувати в раціоні вітаміни С і групи в.
  • Страви готуються виключно у відварному (можна в запеченому) вигляді, подрібнюються.
  • У їжі обов'язково використовуються цукрозамінники, наприклад, ксиліт і сорбіт.
  • Режим харчування — 4-5 разів на день.

  • Дієта №10

    лікувальне харчування

    • Рекомендована при патологіях серцево-судинної системи.
    • Відновлює порушений кровообіг, нормалізує важливі функції печінки і нирок. Сприяє уповільненню розвитку атеросклерозу.
    • Виключається вживання речовин, згубно діють на нервову і серцево-судинну систему (наприклад, чай і кава, какао, шоколад, гострі та пряні страви (зі спеціями), копченості). Не можна включати в раціон дуже жирні м'ясні та грибні бульйони, а ще продукти, що містять шкідливий холестерин.
    • Мінімізуються в меню овочі, здатні викликати метеоризм і газовані напої.
    • Слід більше вживати продукти, в яких є солі К, Mg, Са і вітаміни С, Р, Е.
    • Потрібно пити менше води. Мінімізується вживання солі.
    • Режим харчування — 4-5 разів.

    Дієта № 11

  • Застосовується при туберкульозі легенів , зниженні ваги, після операцій.
  • Нормалізує функції шлунка. Має підвищену енергетичну цінність.
  • Є повноцінної лікувальної дієтою.
  • Страви готуються в будь-якому вигляді.
  • Не до меню жирне м'ясо і птиця, баранина, занадто гострі і жирні соуси, яловичий і шкідливі кулінарні жири, а ще тістечка і тортики з кремом.
  • Їсти слід 5-6 разів на день (виключно невеликими порціями).
  • Дієта № 12

  • Дієтотерапія при хворобах нервової системи.
  • Виключається вживання продуктів, згубно діють на нервову і серцево-судинну систему (наприклад, чай і кава, какао, шоколад, гострі та пряні страви, копченості) .
  • Слід менше їсти м'яса і солі.
  • Не можна включати в раціон пацієнтів гострі і пряні страви, наваристі і дуже жирні супи, копченості, алкоголь.
  • Режим харчування — 4-5 разів на день. Порції готуються невеликі.

  • Дієта № 13

  • При гострих інфекційних хворобах.
  • Скорочується вживання продуктів, багатих не надто корисними білками, жирами і вуглеводами.
  • Слід пити більше води (не менше 2 літрів) і їсти продукти, що містять вітаміни.
  • Готують їжу на пару або запікають. Дрібненько перетирають перед подачею на стіл.
  • Заборонено вживання смаженого м'яса, яєць, гусака, качки. Виключаються соління, смажені, пряні і гострі страви.
  • Забороняється включати в меню свіжий хліб, здобні випічку, супи з бобових і пшона. Виключається сир, вершки, жирне молоко, цибулю, часник, гриби, шоколад, алкоголь.
  • Режим харчування — 4 рази на день. Порції готуються невеликі.

  • Дієта №14

  • Рекомендується лікарями при сечокам'яній хворобі.
  • Режим харчування — 5-6 разів.
  • Слід мінімізувати в раціоні овочеві, молочні і фруктові супи (борщі, бульйони). Чи не дозволені соління, молочні продукти, картопля, овочеві та фруктово-ягідні соки. Не можна вживати тваринні і кулінарні жири.

  • Дієта №15

  • Лікувально-профілактичне харчування при всіх хворобах, які не вимагають застосування спеціальних дієт.
  • Організм насичується корисними харчовими речовинами і енергією.
  • Є повноцінної і збалансованою системою харчування.
  • Сіль вживається в добу не більше 15 грам.
  • Слід випивати 1 , 5-2 літри рідини.
  • Не можна вживати трудноперевариваемие продукти, копченості, прянощі і гострі страви.
  • Режим харчування — 4 рази.

  • Примірне одноденне меню лікувального харчування

    лікувальне харчування

    Лікувальне харчування при хворобах шлунково-кишкового тракту

  • Сніданок (7.00-8.00). 1 або 2 яйця некруто, манна кашка (1 порція), черствий білий хліб, неміцний чай.
  • Другий сніданок. Свіжий сир (100 грам) з нежирною сметаною. Один шматочок черствого білого хліба. Стакан (200 мл) томатного соку.
  • Обід. Суп зі свіжих овочів і крупи. 2 м'ясних котлетки. Порція рисової каші. Один шматочок черствого білого хліба.
  • Полудень. Шматочок відвареної риби (будь-який). Порція картопляного пюре. Один шматочок черствого білого хліба. Стакан (200 мл) відвару шипшини.
  • Легкий вечеря. Стакан молока (250 мл) і печиво. Черствий білий хліб.

  • Лікувальне харчування при розладах кишечника

  • Перший сніданок. Порція рисової каші. Один шматочок (60 грам) черствого білого хліба. Какао на воді, цукру не більше 10 грам.
  • Другий сніданок. Стакан (200 мл) відвару шипшини.
  • Обід. Суп з рису (зі слизом), приготований на знежиреному бульйоні. 2 котлетки (виключно приготовані на пару). Чорничне желе.
  • Вечеря. Шматочок відвареної риби (будь-який). Кисіль з чорної смородини. Сахара не більше 10 грам.
  • За 1-2 години до сну. 100-110 грам сухарів з білого хліба. Стакан свіжого кефіру.

  • Лікувальне харчування при хворобах печінки

  • Перший сніданок. Порція вінегрету з оливковою або рослинним маслом. Сирна паста. Чай неміцний. Один шматочок (50-60 грам) черствого білого хліба.
  • Другий сніданок (11.00). Стакан (200 мл) абрикосового соку. Порція каші на нежирному молоці з медом.
  • Обід. Суп овочевий (1 порція). М'ясо, приготоване на пару або відварене. Запечена морква. 2 столових ложки квашеної капусти. По одному шматочку білий і чорний хліб.
  • Полудень. Запіканка з гречаної каші.
  • Вечеря. Сир, 2 капустяні котлетки. Шматочок сірого хліба. Стакан (200 мл) відвару шипшини.
  • За 1-2 години до сну. Сухе печиво. Компот з фруктів.

  • Лікувальне харчування при хворобах серця

  • Перший сніданок. Один шматочок черствого білого хліба. Сир (100 грам) зі сметаною. Кашка (будь-яка) на нежирному молоці. Чай з молоком. Шматочок масла.
  • Другий сніданок. Половина склянки (100-120 мл) відвару шипшини. 2 яйця. Пюре з гарбуза і яблук.
  • Обід (13.00-13.30). Овочевий суп. 2 м'ясних котлетки, приготованих виключно на пару. Один шматочок черствого білого хліба. Печене яблучко.
  • Полудень (16.00). Пюре з білого рису і гарбуза.
  • Вечеря. Вівсяна каша з ложечкою меду. Котлети (яблуко, борошно, морква). Половина склянки (100 мл) відвару шипшини. Один шматочок черствого білого хліба.
  • За 1-2 години до сну. Бісквіт і стакан кислого молока.

  • Лікувальне харчування при хворобах нирок

  • Перший сніданок. Порція вінегрету (тільки без картоплі) з оливковою або рослинним маслом. Один шматочок черствого білого хліба. 1 яйце. Неміцний чай (200 мл) з молоком.
  • Другий сніданок. 2 печених картоплі «в мундирі». Половина склянки (100 мл) відвару шипшини.
  • Обід. Оладки з моркви та яблук. Суп овочевий. Шматочок відвареного м'яса. Свіжі фрукти або 1 відварену картоплю.
  • Полудень. Запіканка з гречаної каші.
  • Вечеря. Сир, котлети з моркви. Шматочок білого хліба. Стакан (200 мл) відвару шипшини.
  • За 1 або 2 години до сну. Стакан компоту (або чай) і бісквіт.

  • Лікувальне харчування при втраті ваги після важких хвороб або операцій

  • Перший сніданок (ранній). Шматочок м'ясного сиру або нежирної шинки. Каша гречана (1 порція), сирники (2 шт.). Один шматочок черствого білого хліба. Чай.
  • Другий сніданок. Яєчня і салатик зі сметаною. Хліб.
  • Обід. Оселедець або ікра. Додати корисне рослинна олія (можна оливкове). Борщ (на нежирному бульйоні) зі сметаною. Одна порція рисової кашки і куряча грудка. Компот з фруктів. Хліб.
  • Полудень. Одна порція смаженого м'яса (50 грам) з картоплею. Салатик овочевий.
  • Вечеря. Запіканка з сиру (свіжого). Гречана каша з шматочком риби. Відвар шипшини (200 мл).
  • За 1-2 години до сну. Стакан (200 мл) молока або кефіру з печивом.

  • Лікувальне харчування при ожирінні

  • Перший сніданок. Вінегрет (без додавання картоплі). Один шматочок черствого білого хліба. Чай (цукру не більше 10 грам).
  • Другий сніданок. 50 грам м'яса (відвареного). Капуста. Стакан (200 мл) відвару шипшини.
  • Обід (13.00). Овочевий суп. Шматочок м'яса (відвареного). 1 порція гречаної кашки. 1 фрукт. Шматочок (50 грам) житнього хліба.
  • Полудень. Капустяний пудинг.
  • Вечеря. Відварна риба. 2-3 фрукта (на вибір).
  • За 1-2 години до сну. Стакан кислого молока або кефіру.
  • лікувальне харчування

    Відео — лікувальне харчування при гастриті

    101/1

    Похожие статьи

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Кнопка «Наверх»
    Закрыть
    Закрыть