Як вибрати сковороду

Складно уявити кухню будь-якої поважаючої себе господині, без наявності в ній цілого набору сковорідок. Тому питання того, як вибрати сковороду, стає настільки актуальним, що його варто розглянути докладніше.

Як вибрати сковороду: алюмінієва сковорода

Дані про алюміній

Не секрет, що цей сплав є одним з найлегших металів, хоча про це може знати не кожна домогосподарка. Тому цілком напрошується питанням є доцільність використання цього матеріалу для виготовлення таких кухонних пристосувань.

Плюси сковороди

Серед плюсів сковорідок, виготовлених з алюмінію, слід зазначити наступні:

• вага виробів неймовірно малий, що дуже зручно в процесі приготування;
• вони мають високу теплопровідність;
• ціну таких виробів ніяк не можна назвати високою.

Мінуси сковороди

Коль ми заговорили про плюси, варто сказати і про мінуси:

• досить складний процес смаження;
• постійне пригорання їжі;
• не підходить для випічки в духовці;
• низька лугостійкість;
• низька кислотостійкість;
• загроза пошкодження поверхні сковороди в разі використання металевих лопаток;
• деформація посуду при перегревах.

Рекомендації щодо вибору сковороди

Якщо ви все-таки вирішили зупинити свій вибір саме на алюмінієвих сковорідках, або ж просто хочете мати у великій колекції посуду і такий варіант, потрібно відштовхуватися при виборі від товщини дна. Запам'ятайте коефіцієнт 5 мм., Так як дно такого кухонного пристосування з алюмінію не повинно бути тонше, ніж даний показник. Особливо це стосується любителів м'яса, які планують використовувати сковороду для приготування м'ясних страв.

Якщо ви хочете бути впевненими в тому, що куплена сковорода прослужить вам довго, і на всі сто виправдає засоби, витрачені на неї, тоді можна придбати литу сковорідку. Вона володіє характеристиками ущільнених дна і стінок, що робить її більш надійною і зручною в експлуатації.

Висновок

Правда, якщо братися розглядати доцільність вибору сковорідок з алюмінію, то можна впевнено сказати, що вибрати правильну сковорідку буде аж ніяк нелегко. Такий посуд не живе довго і стане в нагоді в кухонної колекції тільки для рідкісного використання і приготування нескладних страв, на зразок яєчні, наприклад.

Як вибрати сковороду з керамічним покриттям

Трохи історії і нюанси

Посуд з кераміки виготовлялася ще здавна, але що стосується таких кухонних пристосувань, як сковорідки, то до них кераміка дісталася не так давно. Справедливо буде сказати, що багато господинь з кілька консервативними поглядами, до сих пір не довіряють сковорідок і ножів з кераміки.

Важливо знати, що насправді, керамічні сковорідки, в повному обсязі складаються з кераміки.

Велика її частина складається з металевої основи, яка в підсумку покривається спеціальним керамічним матеріалом, що іноді також називають титано-керамікою. Якщо ви вирішили вибрати гарну сковороду, яка, на відміну від алюмінієвих варіантів, чи не буде пригорати, то ваш вибір — це безперечно кераміка.

Переваги сковороди

Неймовірна довговічність . Якщо якусь іншу посуд після пригорання їжі ви можете просто не відмити, то з керамічної сковорідкою все дуже просто і після ополіскування, вона буде як нова.

Екологічність. Кераміка не виділяє ніяких шкідливих речовин, що не зникає з поверхні виробу.

Один дуже важливий момент вибору сковороди

Якщо вас зацікавила дана інформація, і ви вирішили вибрати керамічну сковороду для своєї кухні, потрібно знати один дуже важливий момент, який позбавить вас від майбутніх проблем. У зв'язку з тим, що такий посуд є дуже популярною, досить часто можна наштовхнутися на підробки. Найчастіше на таких зустрічається тонкий шар емалі, який наноситься на алюміній.

При цьому горе-виробники намагаються видати такий виріб за сковороду з титано-кераміки. Повірте, така продукція явно не буде довговічною і чи задовольнить всі ваші вимоги в плані якості і зручності готування. Тому потрібно з граничною увагою дивитися на матеріали, з яких виготовлений товар і уточнювати всі нюанси про виробника у консультанта.

Правила експлуатації сковороди

Незважаючи на простоту використання такого посуду, у неї є свої правила використання, яким рекомендується слідувати. Відзначаємо їх нижче:

• Після покупки сковорідки її необхідно змастити маслом, після чого гарненько прожарити. Таким чином, ви зможете створити ще одне додаткове покриття, яке буде виконувати функції протипригарного. Крім того, після виконання такої простої операції, матеріал вироби зміцнені.
• Не дивлячись на те, що сковорідку такого типу можна нагрівати до температури 450 градусів за Цельсієм, робити це потрібно протягом тривалого часу. Запам'ятайте, що кераміка не переносить різких перепадів температури, які можуть її пошкодити. Тому, уникайте приготування на сковороді заморожених продуктів.
• Не забувайте і про використання лопаточок. Правда, перед цим загляньте в інструкцію до товару, адже одна справа — нарешті вирішити, яку сковороду вибрати, а інше — підібрати до неї правильну лопатку. Різні виробники можуть пропонувати своїм споживачам всілякі різновиди лопаток і інших столових приладів. Хтось може радити пластикові вироби, а хтось — вироби з металу. Чи не закривайте очі на цю умову, так як воно дозволить зробити посуд і справді довговічною, такого роду проблеми, як тріщини і бульбашки на покритті, будуть вам просто невідомі.

Назви керамічних покриттів сковороди

Нарешті, варто приділити увагу і назв керамічних покриттів. Адже на ринку вони зустрічаються часто, але їх найменування можуть дещо різнитися, що ставить в ступор недосвідчених покупців.

Такі назви ви можете зустріти в більшості магазинів:

• Ceramica (Moneta);
• Thermolon (Green Pan);
• Keravis (Ballarini);
• Greblon (Giaretti);
• Ecolon (Brener Neoflam);
• Fry (Best Neoflam);
• Excilon (Maestro, Gipfel);
• Ferno Ceramic (Berghoff).

Яку сковороду краще вибрати для приготування млинців

Млинці люблять все, і кожна, поважаюча себе господиня, повинна вміти їх готувати. Але для того щоб вони вийшли на славу, мало одних лише умінь, потрібна і відповідна сковорода.

Як вибрати чавунну сковороду

на початку минулого століття найпопулярнішою посудом для виготовлення млинців по праву вважалася саме сковорода, виконана з чавуну. Будь-яка бабуся безсумнівно скаже, що найсмачніші млинці можуть бути зроблені тільки на такому посуді. Сперечатися з такими досвідченими майстрами приготування улюблених млинчиків немає ніякого сенсу.

Безглуздо говорити про те, як вибрати чавунну сковорідку, так як тут вибір не буде таким складним. Чавун має такі властивості, що практично будь-який виріб з нього буде однаково якісним. Тут ви можете відштовхуватися тільки від особистих переваг і від назв відомих брендів.

Але і тут потрібно відзначити плюси і мінуси таких виробів. Почнемо, мабуть, з плюсів:

• Рівномірний нагрів поверхні і збереження тепла тривалий час.
• Накопичення світовим співтовариством масла пористою структурою сковороди, що приводить до поліпшення антипригарних властивостей.
• Товсте дно. Саме цей фактор впливає на рівномірність колірного відтінку готових млинців, близького до золотистого кольору.
• Неможливість пошкодження покриття, що дозволяє використовувати для перевертання млинців будь-які прилади.
• Довговічність використання. Таку сковороду можна використовувати хоч 100 років. При всьому при цьому, це дійсно правда, адже нерідко в сім'ях чавунна сковорода для млинців передавалася у спадщину.

А тепер, до мінусів:

• Млинцева чавунна сковорода не підходить для використання в приготуванні інших страв.
• через схильність до утворення іржі чавунну сковороду не рекомендується мити. Краще прожарювати її сіллю, після чого, за допомогою сухої ганчірочки, протирати її.
• Велика вага, який явно заважає швидко управлятися з посудом в процесі приготування.

Як вибрати млинцеву сковороду

Незважаючи на зручність і плюси посуду з чавуну, все ж спеціальна сковорідка для млинців є найкращим інструментом в приготуванні такої смакоти. І, мабуть, будь-який фахівець і професійний кухар, на питання про те, яка сковорода підійде більше, однозначно відповість так само.

Серед плюсів сковороди для млинців відзначимо наступні:

• Легка вага . На відміну від чавуну, ви з легкістю будете маневрувати цим посудом на кухні, і ваші руки не будуть втомлюватися.
• Дно достатньої товщини, завдяки якому млинець не будуть пригорати, а будуть пропікатися абсолютно рівномірно.
• Наявність зручних низьких стінок.
• Довга ручка.
• Антипригарне покриття, що дозволяє легко знімати зі сковороди готові млинці.
• Не обов'язково використання жиру для змазування сковороди перед виготовленням кожного млинця.

Не складно здогадатися, що і таке кухонне пристосування не є ідеальним. Тому ми відзначаємо і його мінуси:

• Нерівномірний і надзвичайно швидке нагрівання.
• Ризик деформації вироби.
• Поява пошкоджень і тріщин при перегріванні.
• Для перевертання млинців можна використовувати тільки спеціальні лопатки з дерева або силікону.

Намагаємося вибрати антипригарним сковороду

Перше, від чого вам слід відштовхуватися при виборі сковороди з антипригарним покриттям — це кухонна плита, встановлена ​​в вашому домі. Багато відомих виробників піклуються про те, щоб на упаковці їх товару була зазначена інформація про рекомендовані кухонних плитах. Можна сказати з упевненістю лише одне — якщо у вас вдома електрична плита, то для неї підійде будь-яка антипригарная сковорідка. Але ось на газовій плиті далеко не кожна посуд дозволить успішно смажити м'ясо та інші продукти.

Деякі сковорідки не витримують впливу на них відкритого вогню, тому вони стають непридатними до газових плит. До слова, така інформація не завжди може бути на упаковці товару, що купується. У такому випадку може стати в нагоді інтернет, так як там можуть допомогти вибрати сковороду відгуки, розміщені людьми, вже випробувані ті чи інші варіанти в своїх умовах.

Матеріал для сковроди

При виготовленні антипригарних сковорідок часто застосовуються нержавіюча сталь або ж алюміній. Але, на жаль, алюмінієві варіанти піддаються деформації, і їх вистачає всього на пару років. В окремих випадках, якщо вони є литими, термін експлуатації може бути збільшений до 5-7 років.

У свою чергу, сковорідки виготовлені з нержавіючої сталі, більш популярні серед антипригарних. Оскільки цей матеріал не вступає в реакцію з їжею, яка на ньому готується. Підвищена маса такого посуду з лишком окупає себе довговічністю.

Покриття для сковороди

Антипригарне покриття — це саме те, за рахунок чого дані сковорідки стали такими популярними. Найчастіше воно виготовляється на основі тефлону. І серед його головних переваг, безумовно, слід відзначити екологічність. Тефлон також не вступає в реакцію з усіма продуктами і має дуже високий температурний межа.

Дуже цікаво, що не всі виробники можуть виготовляти і, найголовніше, писати на своїй продукції то, що вона має тефлонове покриття. Існує така американська фірма, яка називається «DuPont». Вона є розробником тефлону, і тільки з її дозволу компанії отримують повне юридичне право на випуск тефлоновим і антипригарних сковорідок.

Для того щоб ваша сковорода для смаження стала ідеальним вибором, вона повинна мати наступні властивості:

• Товщина тефлонового покриття не менше 20 мікрометрів.
• шорсткі покриття ( оскільки наявність гладкого покриття — прямий показник підробки).
• Довга і зручна ручка.

Важливий момент вибору сковороди

дуже важливо не звертати уваги на численні рекламні ролики, що зустрічаються по телевізору і в інтернеті. Вони свідчать про те, що антипригарне і тефлонове покриття дозволяє готувати їжу зовсім без масла. Це абсолютно не так. Звичайно, масла йде в рази менше, але зовсім без нього смачну їжу не приготувати.

Експлуатація сковороди

Наостанок варто сказати про експлуатацію антипригарних сковорідок. Потрібно знати, що незважаючи на те, сковорода гриль, в процесі її експлуатації не можна використовувати металеві лопатки та інші інструменти, здатні подряпати її. Навіть невелика подряпина згодом може привести до повного руйнування тефлонового покриття, що зробить посуд абсолютно непридатною для використання.

При митті сковорідки з тефлоновим покриттям, для початку їй потрібно дати охолонути. А в якості миючих засобів ніколи не використовувати порошки, здатні подряпати покриття. Це ж умова стосується і губок, які не повинні бути занадто жорсткими.

Вибираємо титанову сковороду

Якщо ви найбільше зацікавлені чавунної сковородою, так як вас цілком влаштовують всі її властивості, то вам також припадуть до душі і сковорідки з титану, так як вони володіють всіма цими властивостями, плюс до всього — вони не піддаються появі іржі.

Правда, такі переваги, а також сам статус такого матеріалу, як титан, робить вартість товару дещо вищим.

Не всі знають, але такі сковорідки не виконуються на 100% з титану. Він тут використовується тільки як добавка до основи. При цьому, у різних виробників основа може бути виконана з різних матеріалів. Дуже часто титан використовують в сукупності з тефлоном. Також бувають і сковорідки з титано-керамічним покриттям.

Якщо братися виділяти будь-яке покриття, то це, безумовно, QuanTanium. А все лише тому, що воно абсолютно не боїться впливу металевих лопаток, які ніякої шкоди йому принести не можуть. Тому, якщо ви не належите до числа гранично акуратних користувачів посуду, рекомендуємо задуматися саме про таку сковороді.

Вибираємо кришку для сковороди

На завершення нашого потрібно поговорити про кришках для сковороди , так як це дуже необхідний предмет, без якого на кухні як без рук.

Призначення кришок для сковороди

Будь-яка кришка для сковороди має 2 найголовніших функції:

• Вона дозволяє заощадити ресурси, на яких готується їжа, будь то газ або ж електрику. Адже при використанні кришки, тепло зберігається сильніше, що сприяє більш швидкому приготуванню продуктів.
• Кришка робить страви смачнішими. Не секрет, що вона не дає піти зайвим парам і соку, який в сукупності з готовою їжею і створює дуже смачне блюдо.

Критерії вибору кришки для сковороди

У першу чергу, вам треба буде розв'язати, з якого матеріалу ви хочете взяти кришку. Вона може бути скляною або металевою. Металеві кришки мають настільки високою теплопровідністю, що робить їх повільно нагріваються. У свою чергу, скляні кришки хороші тим, що вони прозорі, адже це дозволяє спостерігати за процесом приготування, не піднімаючи її зайвий раз.

Важливо звертати увагу на щільність прилягання кришки до сковороди. Тільки так можна створити герметичну середу, яка дозволяє краще готувати страви на сковороді. Важливо знати, що найбільш щільно прилягають кришки, мають металевий ободок. Але, тим не менш, головним критерієм залишається розмір. Діаметр кришки обов'язково повинен відповідати діаметру самої сковороди. На щастя, вибрати відповідний товар вам не буде складно, так як в сучасних магазинах завжди присутні кришки з діаметром від 16 до 30 сантиметрів.

Наявності паровипускающего отвори також потрібно приділити увагу. Воно може не тільки зберегти рідину всередині сковороди, але і допомогти уникнути неприємних опіків паром.

Нарешті, не варто забувати і про ручку. Вона обов'язково повинна бути виготовлена ​​з матеріалу, який не піддається нагріванню. Але це не найголовніший фактор, також потрібно, щоб ручка була зручною.

Сподіваємося, що інформація, представлена ​​в даній статті, дала відповіді на всі ваші запитання і допомогла вам визначитися з рішенням на користь тієї чи іншої сковороди, а також у виборі кришки для неї.

якщо ж у вас ще залишилися якісь незрозумілі моменти перед покупкою сковороди, рекомендуємо вам ознайомитися з відеороликом.

Як вибрати сковороду. Відео