Не дарма кажуть, що в здоровому тілі знаходиться здоровий дух. Але для того щоб тіло було здоровим, мало тільки хотіти цього, потрібно що-небудь робити. Тому так популярні різні дієти, вправи і способи традиційної, а також нетрадиційної медицини. Одна з таких методик — правильне харчування по Аюрведе. Про неї ми і поговоримо.
Аюрведа харчування
Поняття Аюрведа
Аюрведа — це одна з найдавніших медицин, витоки якої приходять з Індії. Стародавні індійські лікарі дуже добре спеціалізувалися на організмі людини. І вони розглядали не кожну хворобу окремо, а саму концепцію людського організму в цілому. Згодом їх навчання, це і призвело до створення системи правильного харчування, що отримав назву Аюрведа.
Саме поняття Аюрведа можна перевести на російську мову як «знання життя», або «наука про життя».
Аюрведа: принципи харчування
принципи харчування по Аюрведе дуже прості і дотримуватися їх зовсім не складно. Постарайтеся їх запам'ятати. Це буде вашим першим кроком до здорового способу життя, хорошого самопочуття і бездоганній фігурі.
Ось вони:
- Вживайте прянощі. Як відомо, жителі Індії люблять пряні страви, а сама методика Аюрведа, як ми вже сказали, прийшла з Індії. Прянощі не тільки здатні додати страві специфічний смак, але і корисно впливати на людський організм. У таких приправах знаходиться величезна кількість речовин, здатних стати цінними для здоров'я будь-якої людини. Природно, тут потрібно знати міру і ні в якому разі не зловживати.
- Чи не закривайте очі на свої побажання. Незважаючи на те, що є список рекомендованих продуктів, правил, яких потрібно дотримуватися, не виключає Аюрведа продукти харчування, які вам може захотітися. Якщо ви ведете правильний спосіб життя, який відповідає всім радам, вам і вашому організму буде потрібна саме та їжа, яка стане для нього корисною. Цілком можливо, ви дуже скоро зверніть увагу на те, що вам хочеться виключно лише корисну їжу, тільки здорові продукти. В цьому і є принадність Аюрведи.
- Намагайтеся готувати всю їжу своїми руками. Правила Аюрведи свідчать, що є необхідно тільки свіжу їжу, приготовлену своїми руками. До речі, рекомендується готувати невеликими порціями, щоб їжі вистачало на одне вживання їжі, адже при термічній обробці, повторному розігріві їжі, вона втрачає свої корисні властивості. Крім того, рекомендується братися за підготовку тільки в хорошому настрої, оскільки інакше ваш настрій може погано вплинути на готові страви.
- Оскільки Аюрведа — це наука про життя, вживати в їжу потрібно також живі продукти. Овочі, фрукти, а також зерна — це ідеальний вибір. Такі продукти не тільки смачні, але і володіють цілим набором поживних речовин, що впливають на коректне будівництво клітин, ензимів, що поліпшують травлення, а також вітамінів. Забудьте про приготування заморожених продуктів, використовуйте тільки свіжі овочі і фрукти в своєму раціоні. Не забувайте періодично вживати яблука, апельсини, груші.
- Влаштовуйте собі відпочинок від їжі. Постарайтеся виділити один день в тиждень, в який ви будете уникати вживання найбільш важкої їжі. На самому початку вам буде складно, але вже з часом, коли ви звикнете, ви почнете розуміти всю красу цього одного розвантажувального дня. Повірте, ці відчуття просто неповторні.
- Правило шести смаків. Як відомо, смаків існує шість:
- солоний;
- кислий;
- солодкий;
- терпкий;
- гіркий;
- гострий.
І всі вони повинні бути у вашій дієті. Але запам'ятайте, це аж ніяк не означає, що кожне блюдо повинне бути насичене всіма смаками. Не потрібно додавати в свої кулінарні шедеври все приправи, які тільки є в будинку. Чергуйте смаки день у день, готуйте такі страви, які вам хочеться саме в поточний момент часу. Насолоджуйтесь тією їжею, яка вам потрібна, задовольняйтеся тими смаками, які вимагає ваш організм саме сьогодні.
- Не обмежуйте себе в прийомі їжі, якщо ви голодні. Аюрведа виключає правила «не їсти після 6» і іншу нісенітницю, якої боїться більшість сучасних дам. Індійські лікарі свого часу прийшли до висновку, що їсти слід тоді, коли вам цього хочеться, коли ви й справді голодні. Адже наш організм краще нас знає те, що йому необхідно. І якщо ви відчуваєте почуття голоду — значить, він вам про це повідомляє. Але слід усвідомлювати всю відповідальність і ні за що не переїдати. Аюрведа має одне правило, і воно свідчить, що сніданок повинен бути з'їдений до настання 8 годині ранку.
- Їжте тільки в повному спокої. Ще одне правило, яке стосується того, як і коли нам потрібно їсти. Лікарі з Індії вважали, що спокійний стан, гарний настрій сприяють правильному засвоєнню їжі. Харчування по Аюрведе говорить, що їжа, що вживається нами, вбирає нашу енергію, наші думки і емоції. Тому потрібно думати виключно про хороше, коли ви сідаєте за трапезу. Якщо ж ваш настрій не можна назвати позитивним, а думки забиті чимось негативним, вам краще почекати з прийомом їжі.
- Не поспішайте, щоб система Аюрведа допомагала організму. Дане правило стосується прийому їжі. Слідкуйте за тим, щоб не їсти занадто швидко. Тільки ретельно пережовуючи всю їжу, корисні і важливі її елементи зможуть бути засвоєні організмом. А адже саме це і є головним моментом всієї дієти. Крім того, коли ви вже не перший місяць живете за правилами Аюрведи, відсутність поспіху під час трапези дозволить вам також отримати користь навіть не з найкорисніших продуктів. Ваш організм буде вже натренованим, що дасть йому можливість нейтралізувати непотрібні речовини і отримати користь навіть з не найкориснішою принаймні їжі.
- Правильно поєднуйте продукти. З давніх-давен лікарі в Індії схилялися до тієї думки, що правильне поєднання продуктів може вплинути на перетравлення їжі. Саме ця проста істина і стала одним з правил Аюрведи. Тому, якщо ви вирішили вживати молочні продукти, зверніть увагу, щоб вони не заважали з цитрусовими. Фрукти краще не змішувати з картоплею, так як крохмаль заважатиме швидкому переварюванню фруктози. Нарешті, диню не слід змішувати з молоком або зернами. Та й зовсім, диню краще не заважати з будь-якими продуктами.
Аюрведа: режим дня і харчування
Щоб дана дієта мала сенс, вона повинна мати певний склад. Кожен день ви повинні вживати такі продукти:
- хоча б половину столової ложки мочених овочів;
- 5% добового раціону супів з овочами;
- близько 30% бобових. Можна вживати як страви, з додаванням бобових, так і їх окремо;
- 50% рису або зернових (на ваш смак).
Здорове харчування Аюрведа має на увазі ще деякі умови суміщення їжі:
- Чи не нагрівайте мед. Якщо ви любите мед, намагайтеся його не нагрівати, оскільки в такому випадку він втрачає свої корисні властивості і навіть може нашкодити. Іноді Аюрведа навіть називає отрутою нагрітий мед.
- Не заважайте молоко з білками. Це правило просто пояснюється: білкові продукти характерні своїми зігрівальні властивості, а молоко, в свою чергу, виконує охолодження. Саме так створюються токсини.
Загальні правила харчування по Аюрведе
Крім режимів харчування Аюрведи, також існують і деякі правила, які дозволяють завжди бути в формі і відчувати себе чудово. Ці правила мають такий вигляд:
- Намагайтеся приймати основний обсяг їжі близько 12 години дня.
- Приймати їжу необхідно виключно в положенні сидячи.
- Під час трапези не варто відволікатися на газету, телевізор і розмови. Цінуйте спокій.
- Коли прийом їжі закінчена, не вставайте з-за столу протягом 5-7 хвилин.
- Після заходу сонця намагайтеся не вживати їжу.
- якщо ви не відчуваєте голоду, не потрібно сідати їсти, навіть якщо для цього саме час.
- Чи не наїдайтеся «від живота», наїдайтеся приблизно на 75% своїх можливостей.
- Не вживайте холодну їжу.
- Не зловживайте рідиною в процесі їжі. Існує таке поняття, як «Аюрведичний окріп» це вода, яка перебувала в закипілої стані близько 20 хвилин. Такою водою можна запивати їжу.
- Обід повинен об'єднувати в собі всі 6 вищеперелічених Аюрведичні смаків. Але, це аж ніяк не означає, що всім їм слід бути в одній страві.
- Не зловживайте смаженими, солоними, а також кислими стравами.
- Займайтеся фізкультурою, а також дізнайтеся більше про Йоги-Асанами, і спробуйте себе в ній.
Харчування по Аюрведе: Аюрведа доши
Концепція Аюрведе увазі, що будь-який приготовану страву має підходити під поняття дош, а це — п'ять першоелементів. Серед них знаходяться:
- Земля.
- Вода.
- Повітря.
- Вогонь.
- Простір .
Кожна з дош має свої унікальні характеристики, і щоб харчування по Аюрведе для схуднення було дійсно ефективним, про них потрібно дізнатися докладніше.
Аюрведа вата харчування
Ватта — це вітер. Людей, які відносяться до даного типу, можна дізнатися по тонкокістністю статурі. Вони всі дуже швидко роблять: думають, пересуваються. Таким людям властиві завиваються волосся, пересохла шкіра на руках, а також дуже тонкі нігті, вії.
Ватта — це така категорія людей, які не люблять ні холод, ні холодну їжу. Все тому що вони завжди мерзнуть і зігрітися їм деколи буває дуже складно. Спалювання жирів у таких людей відбувається практично миттєво, за рахунок чого їх накопичення не провадиться.
Харчування Ватта має включати в себе:
- гречку;
- молочні продукти ;
- горіхи;
- рис.
При цьому, їх щоденний харчовий раціон повинен майже повністю виключити не виготовлені овочі, яблука кислих сортів, а також соєві продукти. Що стосується спецій, то рекомендується мускатний горіх.
Харчування по Аюрведе: Аюрведа питта
Саме так називають «вогонь». І людей, що відносяться до такого типу, можна дізнатися по нормальному статурі. Також їм характерний дійсно вибуховий характер. Дуже часто ці люди вступають в конфлікти, при цьому червоніючи.
Зовні у них часто волосся рудого або світлого відтінку, а на поверхні шкіри часто зустрічаються невеликі родимки. Шкіра більше має рожевий колір.
Не люблять представники питта спеку, оскільки вони сильно пітніють і не кращим чином відчувають себе на ній. А голод для них — справжнє катування.
Їх тип харчування за аюрведою повинен вміщати в себе наступні продукти:
- бобові;
- коріандр;
- кориця;
- продукти молочного походження;
- м'ята;
- селера;
- кріп;
- кольорова капуста;
- спаржа.
Про червоне м'ясо і імбир найкраще забути. Точно так же, як і про горіхи і шафран.
Харчування по Аюрведе: Аюрведа капха
Люди, яким властива повнота, відносяться до різновиду капха. У них поганий обмін речовин, а крім того, вони звикли до неправильного харчування. Їм характерні любов до сну, небажання працювати, швидкий набір ваги.
Незважаючи на все це, у їх характеру є позитивні риси, серед яких миролюбність, велика впевненість в самому собі і врівноваженість.
Незважаючи на свою вагу, капха завжди відчувають себе просто відмінно в будь-яких погодних умовах і при будь-яких температурних показниках.
Візуально їх можна дізнатися за густим волоссям, прохолодною і чистою шкірі, а також великим очам і широких плечах.
що стосується надто повільного обміну речовин, то в рідкісних випадках він здатний привести навіть до того, що звичайне яблуко буде відкладено, як жир в організмі.
Раціон таких людей потрібно складати з наступних продуктів:
- боби;
- сир соєвого походження;
- рис коричневий;
- імбир.
Серед невідповідних продуктів система харчування Аюрведе відзначає рис білий, м'ясо курки, яловичину і все солодке, хіба що крім меду.
Харчування по Аюрведе: рецепти
Якщо раптом ви вирішили дотримуватися життя в стилі Аюрведи, потрібно знати, які страви можна приготувати. Недарма йоги кажуть, що здорова, відповідна їжа зобов'язана наповнювати людський організм енергією життя і здоров'ям. Ось деякі страви, які вам сподобаються.
Салат з фруктів і овочів
Щоб приготувати такий салат, якого вистачить на 4-5 порцій, вам будуть потрібні:
- 1 ложка кінзи;
- 1 ложка меду;
- 1 ложка солодкого фруктового варення;
- 2 помідори, нарізаних кубиками;
- банан 1 шт.;
- груша 1 шт.;
- зелений перець чилі, порізаний по шматочках невеликого розміру;
- родзинки і фініки 60 г.;
- манго 1 шт.;
- мигдаль і кешью. 60 г.;
- сметана або збиті вершки. Виключно на ваш смак;
- сіль;
- яблуко. 1шт.
Приготування:
- Подрібніть сухофрукти і горіхи.
- Поріжте очищені фрукти кубиками.
- Змішайте всі елементи в великій мисці і додайте сіль.
- Подайте салат до страв з рису.
Індійський овочевий плов
Для приготування плову вам будуть потрібні:
- 950 мл води;
- гвоздика;
- подрібнена кориця;
- лавровий лист 2 шт.;
- гострий перець 1 стручок;
- по 100 г зеленого горошку, стручкової квасолі, моркви, цвітної капусти;
- пів ложки насіння кардамону;
- половина ложки імбиру і половина ложки куркуми;
- помідори 3 шт.;
- рис басматі 350 г;
- вершкове або топлене масло 2 ложки;
- сіль за смаком;
- чверть ложки асафетиди.
Приготування:
- Наріжте вимиті овочі та промийте рис. Після цього залиште його в воді на 15 хвилин.
- Нагрійте масло і підсмажте в ньому перець з імбиром і куркумою.
- Додайте овочі і масло в каструльку. Помідори поки що притримайте. Прожарюйте суміш протягом 5 хвилин. Додайте рис і почніть перемішувати.
- Додайте помідори, лаврове листя і солону воду.
- Мішайте всі інгредієнти до початку закипання.
- Додайте спеції і закрийте плов за допомогою кришки.
- Варіть рис до того моменту, поки вся вода не буде їм вбрана.
- Викладіть рис в тарілку і прикрасьте його за допомогою лимонних скибочок.
Харчування по Аюрведе. Відео
Нарешті, пропонуємо вам ознайомитися з відео, на якому ви дізнаєтеся все найдрібніші подробиці про харчування по Аюрведе, а також побачите ще деякі рецепти приготування смачних і корисних страв.
