Маринуємо опеньки на зиму (рецепт)

Опеньки є улюбленими грибами для любителів їх збирати, і це не дарма, адже вони найчастіше виростають цілими купками. Тому, якщо вже натрапили на пеньок з ними, то можна набрати ціле козуб. Опеньки, як і будь-які гриби, дуже корисні, а готувати їх можна по-різному, і варити, і тушкувати, і солити. Але все-таки найчастіше ми маринуємо опеньки на зиму. Рецепт приготування цих грибів ми опишемо в цій статті, щоб ваш стіл завжди прикрашали красиві і смачні опеньки.

Як підготувати опеньки до маринування?

насамперед опеньки слід очистити від сухих забруднень. Для маринування найкраще підійдуть маленькі опеньки. Їх слід почистити, трохи підрізати ніжки, і обов'язково промити під струменем води. Якщо ви не впевнені в чистоті грибів, замочіть їх у воді, попередньо розчинивши в ній трохи солі і лимонної кислоти. Мариновані опеньки є улюбленими ласощами багатьох людей, вони здатні прикрасити собою як святкове застілля, так і повсякденні прийоми їжі.

Як замаринувати опеньки на зиму?

Існує кілька рецептів приготування маринованих опеньків на зиму. Давайте ми вам про них розповімо докладніше.

Мариновані опеньки з томатним соусом на зиму

Пропонуємо вам замаринувати знову в соусі з томатів. Гриби виходять шалено смачні, з дуже цікавим смаком. Для їх приготування вам знадобляться наступні компоненти:

1. Опеньки 1 кг;
2. Цукровий пісок 30 г;
3. Сіль 15 г;
4. Томатна паста 1 стакан;
5. Вода 60 мл;
6. Рослинна олія 50 мл;
7. Оцет 30 мл;
8. Гвоздика 3 штуки ;
9. Перець 3 горошини.

Промиті і очищені опеньки потрібно залити водою, поставити на вогонь, після закипання слід проварити їх ще протягом 25 хвилин. Далі необхідно злити з них всю зайву воду. На сковороду налийте олію і обсмажте гриби, приблизно 30 хвилин. Повністю розчиніть у воді сіль і цукор, отриману суміш вилийте до опенькам. Туди ж відправте томатну пасту. Викладіть всі необхідні спеції, все добре перемішайте і залиште на 10 хвилин гаситися. Після закінчення цього часу слід відключити нагрів і влити до грибам оцет, все ще раз ретельно перемішайте. Ваші смачні і вишукані мариновані опеньки готові. Тепер можна викласти їх в банки, попередньо простерилізовані, і щільно закрити кришками.

Мариновані опеньки з додаванням часнику на зиму

Ця неймовірно смачна закуска сподобається навіть тим, хто не любить часник. Він практично не відчувається в цій страві, зате надає йому чудовий аромат і особливу пікантність. Для приготування таких опеньків будуть потрібні такі інгредієнти:

1. Опеньки 1 кг;
2. Вода 1000 мол;
3. Цукровий пісок 30 г;
4. Сіль 25 г;
5. Часник 6 зубчиків;
6. Гвоздика 7 шт.;
7. Перець чорний 10 шт.;
8. Оцтова кислота 70% — 5 мл;
9. Лавровий лист 3 шт.

Для цього рецепта добре промиті опеньки попередньо замочуємо в холодній воді, приблизно на 90 хвилин. Далі воду необхідно злити, а гриби ще раз промити. Після всіх процедур опеньки необхідно відварити, час їх приготування 90 хвилин, піну періодично слід знімати. Коли гриби зваряться, процідіть їх через сито або друшляк, щоб позбутися від зайвої води. Для маринаду змішайте з водою всі необхідні інгредієнти, крім часнику, і доведіть масу до кипіння. Як тільки маринад закипить, додайте до нього гриби і проваріть все разом півгодини. За 5 хвилин до закінчення варіння засипте часник. Гриби остудіть і розкладіть по банках з щільно прилеглими кришками. Зберігайте мариновані опеньки в холодильнику.

Мариновані опеньки Ароматні на зиму

Грибочки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже запашні, за рахунок додавання деяких компонентів. Для них візьміть наступні продукти:

1. Опеньки 5 кг;
2. Перець горошком 12 штук;
3. Порічковий лист 4 штуки;
4. Вишневий лист 4 штуки;
5. Лавровий лист 4 штуки;
6. Кріп 2 парасольки;
7. Масло рослинне 400 мл;
8. Оцтова кислота 70 % — 10 мл.

Опеньки ретельно промити, залити водою, як тільки закиплять продовжувати варіння ще 25 хвилин. У цьому рецепті ми не зливаємо весь відвар, як зазвичай, потрібно залишити приблизно 400 мл. Викласти до опенькам всі інші продукти, крім оцтової кислоти, ретельно перемішати, після закипання варити 20 хвилин. Перед вимиканням нагрівання додати оцтову есенцію. Масу остудити, і можна розкладати по банках.

Смачні мариновані опеньки з паличками кориці на зиму

Варіантів приготування смачних маринованих опеньків безліч. Ми хочемо запропонувати вам оригінальну рецептуру консервування з корицею. Для цього рецепта нам потрібні наступні складові:

1. Опеньки 2 кг;
2. Вода 1000 мол;
3. Чорний перець 7 горошин;
4. Гвоздика 6 штук;
5. Цинамонові палички 4 штуки;
6. Цукровий пісок 30 г;
7. Сіль 20 г;
8. Оцет 15 мл .

Воду з опеньками закип'ятити і відразу злити. Тут же залити гриби свіжою водою, після закипання варити 25 хвилин. Ви зрозумієте, що гриби готові, коли вони опустяться на дно. Всю зайву воду злити, поки гриби остигають, потрібно приготувати маринад. Для нього закип'ятіть воду, додайте всі складові, крім оцту. Його слід влити через 4 хвилини. Суміш ретельно розмішайте, ще раз доведіть до кипіння і вимкніть. Готовим маринадом залийте опеньки, розкладені по банках, остудіть при кімнатній температурі і приберіть в холодне місце.

У цій статті ми розповіли вам, як зазвичай маринуємо опеньки на зиму. Рецепт приготування смачних грибів досить легкий у виконанні, все описано досить докладно. Якщо ви ніколи не маринували гриби, то обов'язково зробіть це, скориставшись нашими порадами. Створіть кулінарний шедевр своїми руками, щоб взимку на вашому столі завжди відчувався аромат консервованих опеньок.