Корисні властивості баклажана

Баклажани, як і інші овочі, мають багато корисних властивостей для людського організму. У них сконцентровано стільки вітамінів і мікроелементів, що вони повинні постійно бути присутнім в раціоні. Зі статті ви дізнаєтеся про те, в чому полягають корисні властивості баклажана, протипоказання до його вживання і зможете взяти на замітку кілька рецептів.

Хімічний склад баклажана

Баклажани не поступаються в користь овочів, які частіше зустрічаються в звичайному меню капусті, моркві та іншим. Сезон, коли достигають баклажани це середина літа, триває він до жовтня. На полицях магазинів вони доступні в будь-який час року.

Баклажани це представники сімейства пасльонових поряд з помідорами і болгарським перцем. Ростуть вони так само як томати і іноді іменуються синенькими.

Вітаміни в складі баклажана

Баклажани це низькокалорійний продукт, який рекомендований людям, що знаходяться на дієтах і страждають ожирінням. При цьому в ньому є вітаміни, які необхідні організму людини. Серед них:

1. вітамін С, який має здатність підвищувати імунітет, боротися з інфекціями і вірусами. Це сильний антиоксидант, який допомагає організму у виведенні токсинів і шлаків і очищення;
2. вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9) це комплекс речовин, важливих для нормального функціонування травної та нервової систем, мозкової діяльності, енергетичного обміну, для контролю рівня цукру в крові і боротьби зі стресами;
3. вітамін К, який важливий для формування та відновлення кісток, є протівогеморрагіческій речовиною, що підвищує згортання крові.

Мінерали в складі баклажана

Баклажан це джерело:

1. заліза для правильного обміну речовин, гормонального фону, зберігання та переміщення кисню в клітинах;
2. кальцію для міцних нігтів, зубів, кісток;
3. калію для підтримки кишкової і ниркової діяльності, нормалізації тиску, синтезу білка;
4. молібдену для тканинного дихання, синтезу жирів і вуглеводів, очищення організму від отруйних речовин (в тому числі продуктів розпаду алкоголю), активації вироблення амінокислот;
5. магнію, що підтримує роботу мозку, іпр.

Користь баклажанів для людини

Баклажани для мозку

Насунін ця речовина, здатне надавати антиоксидантну дію. Крім того, воно виконує важливу функцію в захисті клітин від пошкоджень. У клітинах головного мозку насунін запобігає вплив вільних радикалів.

Дія фенольних кислот

У баклажанах міститься велика кількість кислот близько 13. Хлорогенова, наприклад, має здатність перешкоджати утворенню злоякісних пухлин, а також має антибактеріальну дія.

Баклажани для серцево-судинної системи

Вживання баклажанів і баклажани соку сприяє поліпшенню кровотоку, розслаблює судини і дозволяє знижувати рівень холестерину.

Шкода баклажанів

Хоча список протипоказань до вживання баклажанів короткий, необхідно про них знати:

1. через наявність оксалатів їх не можна вживати людям із захворюваннями нирок і жовчного міхура;
2. оксалати знижують здатність кальцію до засвоєння, тому баклажани можна їсти тільки тим, хто не має захворювань травної системи.

Рецепти з баклажанами

Мусака

Мусака це блюдо, яке сподобається любителям запіканок і поєднання овочів з сиром. Його батьківщина Греція. Готують його в різних варіаціях, у тому числі без м'яса. Для приготування потрібно:

1. баклажани 3 шт.;
2. картопля 5 шт.;
3. помідор нарізаний 3 ст.;
4. цукіні 3 шт.;
5. перець болгарський 1 шт.;
6. фарш яловичий 500 г;
7. часник 3 зуб.;
8. цибуля ріпчаста 1 шт.;
9. сир фета & frac12; ст.;
10. сир пармезан 10 ст. л.;
11. молоко 3 ст.;
12. яйце 1 шт.;
13. масло вершкове 3 ст. л.;
14. борошно 3 ст. л.;
15. зелень;
16. спеції (сіль, чорний перець, орегано, мускатний горіх).

З такої кількості інгредієнтів вийде 8 порцій мусака.

Перш за все, підготуйте баклажани наріжте їх кружечками і помістіть в духовку на 5 хвилин при 220 градусах. Ту ж процедуру виконайте з картоплею і цукіні.

Лук, часник і перець злегка обсмажте на сковороді з маслом, додайте фарш. Після того, як фарш придбає злегка золотистий колір, покладіть помідори, зелень і спеції і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Виберіть форму для запікання, викладіть в неї баклажани, потім картопля. Наступний шар помідори і фарш, які потрібно присипати пармезаном і невеликою частиною фета. Далі картопля і цукіні, потім знову пармезан — на 20 хвилин при 180 градусах в духовку.

У той час як блюдо знаходиться в духовці, потрібно приготувати соус бешамель. Для цього розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Постійно помішуйте суміш, щоб в ній не було грудочок. Коли мука і масло придбають золотисто-коричневий колір, додайте пармезан, мускатний горіх, сіль і трохи перцю. Збийте яйце і додайте в соус.

Акуратно дістаньте блюдо з духовки, залийте соусом і запікайте ще 30 хвилин.

Баклажани по-прованськи

Якщо ви віддаєте перевагу італійську кухню грецької і хочете приготувати на вечерю щось легке і незвичайне, то цей рецепт для вас. Для приготування візьміть:

1. баклажан 1 шт.;
2. сир м'який 50 г;
3. горіхи кедрові 2 ч. Л.;
4. часник 3 зуб.;
5. хліб білий 2 скибочки;
6. петрушка 50 г;
7. олія оливкова для обсмажування;
8. сіль, прованські трави.

Баклажан і хліб потрібно нарізати схожими за розміром брусками. Хліб обсмажте в олії і після появи скоринки натріть його часником. Далі смажимо баклажани з приправами за смаком. На сковороду в кінці додаємо петрушку. Викладаємо на тарілку для подачі на стіл баклажани з грінками, посипаємо горішками.

Баклажани це овочі, з якими легко експериментувати. У будь-якій страві буде багато вітамінів, які так необхідні людському організму.