Рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з креветками

Тайська кухня це екзотичні незвичайні страви, які дарують незабутні смакові відчуття. Том Ям це традиційне блюдо тайської кухні. Воно стало настільки популярним у всьому світі, що з'явилося багато способів його приготування з тими продуктами, що доступні і звичні в тій чи іншій країні. Так з'явилися рецепти супу з рибою, куркою, поєднанням інгредієнтів. Зі статті ви дізнаєтеся рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з креветками і деякі інші рецепти традиційних для тайців страв.

Традиційний тайський суп Том Ям

Незважаючи на різноманітність рецептів і інгредієнтів для приготування Том Ям, загальним залишається одне правило суп повинен мати незвичайний гострий з кислинкою смак. Звичайно, найлегше приготувати суп, який близький до справжнього рецептом тим, хто пробував його у виконанні тайських кухарів. Смак його запам'ятовується, переплутати його з чимось складно. Однак можна спробувати зробити Том Ям вперше на своїй кухні, якщо дотримуватися рецепту і ретельно підібрати інгредієнти.

Рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з креветками

Інгредієнти для супу Том Ям

Вирушаючи в магазин, складіть заздалегідь список. Можливо, не у всіх торгових точках можна відшукати досить рідкісні складові, тому оберіть великий гіпермаркет. Рецепт з використанням кокосового молока це не зовсім звичайний для тайської кухні варіант, суп набуває більш м'який смак.

Інгредієнти для Том Ям:

1. креветки великі 10 шт.;
2. молоко кокосове 100 г;
3. курячий бульйон (вода) 0,5 л;
4. лайм 1 шт.;
5. кінза 1 пучок;
6. помідор середній 1 шт. (Або 2 -3 черрі);
7. гриби (шиїтаке, гливи або шампіньйони) 10 шт.;
8. лемонграсс — кілька стручків;
9. корінь галангала (корінь імбиру) від 1 до 2 см;
10. листя лайма;
11. перець чилі 5 шт.;
12. цибуля ріпчаста 1 шт.;
13. соус рибний (соєвий) 1,5 ст. л.;
14. часник 10 зубчик;
15. цукор 1 ч. л.;
16. масло рослинне.

Лемонграс іноді складно знайти в магазинах, тому допустимо замінити його цедрою лимона або лайма, або лимонною травою. Оригінального лимонного аромату не вийде, але в результаті буде схоже на вихідний варіант.

Галангал успішно і без втрати смаку можна замінити імбиром, який більш поширений.

Листя лайма замінюють листям лимона, який вирощують як кімнатна рослина, тому як каффір знайти практично неможливо.

Рибний соус можна плутати з устричним, вони мають різні смакові якості Краще підберіть соєвий або креветковий. Він використовується в супі замість солі і для додання аромату.

Як готувати пасту Том Ям?

На жаль, в російських супермаркетах не зустрінеш орігінальнойпасти для супу, яка продається в Азії в спеціальних пакетах або банках. Для її приготування необхідно:

1. взяти перець чилі, зубчики часнику, цибулину, імбир (якщо немає галангала);
2. розігріти олію, яке можна додавати в процесі;
3. обсмажити 5 зубчиків часнику до золотистого відтінку;
4. часник викласти на тарілку;
5. обсмажити дрібно нарізану цибулю на тому ж маслі;
6. цибулю викласти до часнику;
7. викласти нарізаний перець чилі (5 шт.) В той же масло (в оригінальному рецепті насіння зберігаються, але ви можете почистити перець);
8. потримати перець на сковороді близько хвилини і додати до нього часник і цибулю;
9. натерти імбир;
10. додати імбир в сковороду;
11. додати масла, якщо суміш густа;
12. викласти все в чашу блендера і перетерти.

Паста повинна бути густої консистенції.

Приготування Том Ям

Для супу підійде бульйон з курки або риби. Сіль в нього додавати не потрібно, її замінити рибний соус. Щоб приготувати дві порції знадобиться близько 0,5 л бульйону, в який по черзі додають:

1. лемонграсс (паличка в 10 см або цедра 1 лимона);
2. галангал 5 10 мм або імбир 1 см;
3. листя лайма 2 шт.

Все вариться 5 хвилин для насичення бульйону, потім в каструлі залишають тільки лемонграсс.

Після цього підходить черга пасти 1 повна столова ложка. Після закінчення готування пасту можна додати для гостроти.

Далі в суп викладають інші інгредієнти, варять близько 7 хвилин. За 2 хвилини до закінчення приготування можна додати зубчик часнику або цибулину, а також порізаний помідор.

Перед подачею в тарілку додають кінзу і сік лимона або лайма (1 чайну ложку).

Не забувайте , що суп не повинен кипіти. Є його можна разом з рисом.

Зелений каррі

Для того щоб урізноманітнити меню, спробуйте приготувати тайське зелене каррі. Для цього вам знадобиться:

1. курка 1 кг;
2. олія оливкова 50 мл;
3. кокосове молоко 3 банки;
4. баклажани круглі тайські 5 шт.;
5. крачай (різновид імбиру) 4 шт.;
6. рибний соус 2 ст. л.;
7. зелена паста каррі 70 г;
8. цукор пальмовий & frac14; головки.

Порізану курку обсмажують в олії. Кокосове молоко доводять до закипання, але не кип'ятять, додають каррі. Після того, як суміш стане однорідною, потрібно додати цукор в подрібненому вигляді, крачай. Через 2 хвилини додати курку. Баклажани розрізати навпіл і додати в каструлю. Після закипання страва готова.

Інгредієнти для цієї страви, можливо, буде складно знайти, але в великих гіпермаркетах звертайте увагу на спеціальні відділи, де продаються китайські, японські та інші азіатські продукти.

Гречана локшина з овочами

Компоненти для цієї страви більш доступні, ніж для приготування попереднього рецепта. Серед них:

1. локшина гречана — 75 г;
2. брокколі капуста 100 г;
3. помідори черрі 5 шт.;
4. креветки очищені 150 г;
5. оцет бальзамічний 1 ст. л.;
6. соус соєвий 3 ст. л.;
7. олія оливкова 2 ст. л.;
8. сіль, перець.

Локшина вариться недовго всього 7- 8 хвилин. Овочі тушкують окремо на суміші масла, оцту і соусу. Якщо ви берете заморожену броколі, то зваріть її. Далі локшина змішується з овочами на сковороді, і нетривалий час все обсмажують (близько 3 хвилин), потім додають креветки, і тримають ще 3 хвилини.

Тайська кухня це дивовижні і різноманітні рецепти. За допомогою них можна внести нові і незвичайні страви в меню, здивувати гостей і домочадців.