У людей, які страждають на подагричний артрит, слово «біль» викликає одну асоціацію. Це почуття вони переживають в період гострого загострення хвороби. Коли в одному або декількох суглобах виникає запалення, що приводить до набряку, почервоніння або гіперемії знаходиться над ним шкіри. Больові відчуття можуть бути вкрай сильними, навіть при найменшому доторку до запаленого місця. Викликають подагру відкладаються в суглобової тканини солі сечової кислоти. Захворювання повністю не виліковується, але спеціальна дієта 6 і особливі обмеження в харчуванні набагато полегшують стан хворих.
Відео: поради по харчуванню при подагрі
Кому дієта №6 показана
подагричного артриту можуть страждати люди, у яких в крові міститься сечова кислота в перевищує норму кількості. Такі проблеми спостерігаються у 0,1% жителів Росії і 2% європейців. у чоловіків, особливо у віці після 55 років , хвороба зустрічається частіше.
Причиною первинної подагри може стати порушення обмінних процесів в організмі. Вторинну викликають деякі хвороби крові, отруєння свинцем. Хвороба виникає спочатку в гострій формі, потім виявляється все більш тривалими нападами. А без належного лікування зазвичай переходить в хронічну стадію.
Надлишок сечової і щавлевої кислоти і збої в обміні речовин можуть і іншим чином позначитися на організмі: у вигляді ураження сечових шляхів і нирок. Що призводить до сечокам'яної хвороби з каменеутворення (уратурія), оксалурии, сечокислий діатез, цістінуріі.
При подагричних ураженнях суглобів або будь-якому із зазначених захворювань показана дієта номер 6, відповідно до якої дотримання особливого режиму харчування. Споживання одних продуктів і виключення інших з раціону сприяє нормалізації обміну речовин, особливо пуринів. Тим самим в організмі зменшується утворення сечової кислоти, поряд з відкладенням її солей. Відбувається зсув реакції сечі в лужну сторону, налагоджували робота кишечника, відновлюються його функції.
>>>
Загальні характеристики такого дієтхарчування
Вже згадана дієта номер 6 при подагрі — це один з 16-ти стандартнихлікувальних столів, розроблених професором медицини М.І. Певзнером понад 100 років тому. Зміною раціону і видаленням з нього деяких продуктів можна домогтися явних позитивних результатів у пацієнтів. Тим, кого мучить подагра, дієта 6 класична допомагає запобігти загострення, продовжити ремісію і зберігати гарне самопочуття.
Покращення досягаються шляхом різкого зниження споживання продуктів, багатих пуринами, щавлевої кислотою, сіллю (хлоридом натрію). Білкові і містять жири страви помірно обмежують. Замість цього збільшуються обсяги їжі, ощелачивающей організм (овочів, фруктів і ягід, молока і ін.), А також вільної рідини.
Їсти потрібно дрібно, від 4 до 6 разів за день. Страви подаються звичайної температури. Натщесерце, як і між прийомами їжі, неодмінно приймається рідина. Загальна калорійність раціону повинна складати до 2600-2900 ккал. При цьому білків і жирів споживається по 80 90 г в день, а вуглеводів — до 400 г. Кількість кухонної солі рекомендовано трохи знизити. Обов'язково передбачити достатнє надходження всіх потрібних вітамінів і мікроелементів.
Голодування, в тому числі лікувальний, при подагричний артрит протипоказано категорично — воно провокує підвищення рівня сечової кислоти в крові, отже — розвиток нападу. Зате дієта 6 при подагрі рекомендує проведення розвантажувальних днів раз на тиждень. Можна робити їх молочними, кефірний, компотний, сирними, фруктовими або овочевими. При відсутності протипоказань по серцево-судинній системі, за день розвантаження рекомендовано випивати не менше 2,5 л рідини.
що готувати і як вживати
В кулінарній обробці продуктів немає особливих хитрощів. Все можна варити, смажити, запікати. Суворі вимоги дієта 6 за Певзнером пред'являє лише до приготування риби і м'яса тварин і птиці. Їх можна використовувати тільки в попередньо відвареному вигляді. Ці продукти багаті пуринами, а варіння переводить до 50% шкідливих при подагрі речовин в бульйони (які категорично заборонені). Відварене м'ясо і риба можуть використовуватися для приготування обраних страв або подаватися цілим шматком. Дозволяються тільки нежирні сорти. Така їжа включається в раціон не частіше 3 разів на тиждень. У день можна з'їсти до 170 г риби або до 150 г м'ясного.
Добовий раціон заснований на продуктах, що містять мінімум пуринів. Рекомендовані будь-які свіжі овочі (крім бобових), помірно дозволені вони і в квашеному вигляді. Слід вживати якомога більше фруктів і ягід, як в свіжому вигляді, так і після будь-якої кулінарної обробки. З сухофруктів рекомендований чорнослив. Крупи можна в помірній кількості, в тому числі їх додають в супи (бобові культури виключити).
Перші страви готують тільки на овочевих відварах. Нежирні кисломолочні продукти і молоко (не суцільне), як і страви з їх додаванням, тільки вітаються. Дозволено їсти по одному курячому яйцю в день, без обмеження методів приготування. З солодкого рекомендується мед, варення, цукор, пастила і мармелад. Допускається вживання сала.
Для підвищення гідроксильних валентностей, як того вимагає стіл 6, дієта включає будь-які лужні мінеральні води і плоди цитрусових (лимона, грейпфрута). У числі інших дозволених напоїв: неміцно заварений чай (можна лимоном або з молоком), компот, відвари шипшини, пшеничних висівок, кефір, натуральні соки. Кава і какао не заборонені, але вживаються дуже обмежено. Людині з подагрою обов'язково перед сном випивати по склянці рідини.
Які продукти треба виключати
Ні в якому вигляді подагрікам не можна вживати бульйони з м'яса, риби або грибів. Ці ж продукти заборонені, якщо вони заморожувалися. Не можна їсти субпродукти, м'ясо молодих тварин, ікру. Протипоказаний алкоголь. Поряд з будь-якими копченостями, ковбасами, консервами, гостро-солоними сирами і рибою. Краще не їсти солоні або мариновані овочі. Забороняються бобові, щавель (борщі, супи, щі з їх додаванням). Чи не рекомендовані кремові кондитерські вироби, здобна випічка, більшість сушених злаків, шоколад, а з ягід — малина і журавлина. Кулінарний, яловичий і баранячий жири в приготуванні страв не застосовуються.
Людям з подагрою, яким показана дієта 6, меню на тиждень скласти буде легко — страви можна готувати різними способами і з маси дозволених продуктів. Далі представлено зразкове меню на пару днів. На основі цього прикладу можна скласти постійний раціон, замінюючи страви та продукти близькими за харчовою цінністю.
Денне меню при подагрі
Приклад 1
- Ранній сніданок: нежирний сир, тост з маслом, порція салату-вінегрету зі сметаною заправкою, гуртка чаю з лимоном.
- Обід: гречана каша з яєчнею з 1 яйця, вишневий сік.
- Полудень: тарілка вегетаріанського супу зі сметаною і обсмаженими корінням, квашена капуста, печена картопля, засмажене в сухариках м'ясо, полуничний компот.
- Вечеря: морквяні котлети, запіканка з макаронами, сир і кисіль.
- на ніч: кефір.
Приклад 2
- Ранній сніданок: овочевий салат на рослинному маслі , пшоно-морквяний пудинг з шматочками яблук, неміцний чай.
- Ланч: відвар шипшини (можна з додаванням цукру).
- Обід: суп з локшиною на розбавленому молоці, смажені картопляні котлетки, сік.
- Полудень: свіжі яблука.
- Вечеря: вегетаріанські голубці з рисом і морквою, сирники, кисіль.
- На ніч: відвар із пшеничних висівок.
Крім того, кожен день можна з'їдати до 6 шматочків будь-якого хліба.
Пам'ятайте про рідини, яку треба додатково випивати. Загальний денний обсяг повинен становити до 2,5 л при ремісії і до 3 л — при загостреннях. Регулярно проводите дні розвантаження. В інший час переїдати теж не можна, інакше виникне загроза надмірної ваги, що небажано при подагрі. Але, різко худнути з такою хворобою теж шкідливо. Дотримуючись нескладних правил дієти №6, можна звести до мінімуму неприємну дію подагри, і повернути собі багато радості життя.
