Головна / Здоров'я / Як приготувати пісний майонез без яєць в домашніх умовах?

Як приготувати пісний майонез без яєць в домашніх умовах?

 

Майонез один з основних інгредієнтів для приготування багатьох страв, але при цьому він дуже калорійний для частого використання. Особливо засмучує, що наявність в майонезі яєць позбавляє всіх тих, хто поститься можливості готувати деякі салати і другі страви. У зв'язку з цим дана стаття буде корисна всім, хто не знає, як приготувати пісний майонез без яєць в домашніх умовах і які продукти можна і не можна вживати під час посту.

що таке пісна їжа?

Перш ніж перейти до теми того, як же готується пісний майонез, давайте з'ясуємо, що являє собою пісна їжа, щоб помилково не переплутати потрібні й непотрібні інгредієнти для майонезу або випадково підмінити їх. Крім того, буде не зайвим нагадати всім, хто зібрався постити з релігійних уявлень або з метою схуднення, які продукти в принципі повинні бути виключені. В першу чергу дотримання посту мається на увазі відмова від усіх продуктів тваринного походження. До них відносяться:

  1. М'ясо;
  2. Птах;
  3. Риба;
  4. Яйця;
  5. Молоко і молочні продукти;
  6. Цукерки.

Перевагу варто віддавати рослинним видам їжі, до яких відносяться крупи, овочі і фрукти, гриби, рослинне масло, борошняні вироби твердих сортів пшениці і соєві продукти. Білий хліб і макарони теж виключаються з раціону на час посту. Насправді існує багато варіантів поста, починаючи з тих, що містять рибу в раціоні і закінчуючи повним голодуванням.

Відмінність пісного і класичного майонезів

Що ж стосується звичайного майонезу, то пісним його точно не назвеш. У складі покупного майонезу крім класичних інгредієнтів, таких як яйця, рослинне масло, вода, гірчиця і спеції, можна виявити консерванти і барвники, що змушує прихильників здорової їжі готувати соус для заправки в домашніх умовах. А для тих, хто хоче і любить постити, класичний майонез точно не підійде через наявність у складі яєць. Щоб зробити майонез пісним, досить виключити їх з класичного рецепту, але не все так просто.

Яйця необхідні для загустіння майонезу, з цієї причини необхідно знайти їм заміну в пісному варіанті соусу. Ні в якому разі не готуйте соус, якщо в назві є слово пісний, а в переліку інгредієнтів сметана, але зате відсутні яйця. Пісний майонез не містить в своєму складі ні яйця, ні будь-які інші види тваринної їжі, а наскільки ми знаємо, молочні продукти під час посту заборонені. Щоб вам було легше розібратися, як приготувати пісний майонез без яєць в домашніх умовах, нижче будуть наведені 2 основні рецепти по-справжньому пісних соусів. Різниця в класичному рецепті майонезу і пісному лише в тому, що яйця замінюють на будь-який інший продукт або поєднання продуктів, які допоможуть іншим інгредієнтам загуснути. Плюси таких рецептів в тому, що кожен з соусів буде володіти своїм неповторним смаком і вибрати той, який вам більше сподобається, буде нескладно.

Як приготувати пісний майонез без яєць в домашніх умовах?

Пісний майонез без яєць: різними способами можна приготувати в домашніх умовах

Варіанти приготування пісного майонезу

Майонез пісний класичний

Щоб приготувати класичний варіант пісного майонезу, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  1. борошно 50гр.;
  2. Вода 400мл.;
  3. Оливкова олія 3 столові ложки;
  4. Гірчиця 1 столова ложка;
  5. Сік лимона 2 столові ложки;
  6. Перець, сіль за смаком.

Висипати в ємність борошно, зробіть в ній поглиблення і повільно вливайте воду, постійно помішуючи, тоді кількість грудочок зведеться до мінімуму. Потім суміш нагрівають на вогні, постійно помішуючи, заготівля під майонез повинна загуснути, але не допускайте її закипання. Залиште суміш остигати, а за цей час перемішайте гірчицю з оливковою олією, краще всього для цього використовувати блендер. Додайте туди ж сіль, перець і сік лимона, помішуючи. В останню чергу додаємо борошняну суміш, також продовжуючи перемішувати, як тільки досягнете однорідності, майонез можна вважати готовим.

Майонез на бульйоні

Для того, щоб приготувати пісний майонез на бульйоні, який буде смачним і корисним, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  1. Морква 2 шт.;
  2. Цибуля ріпчаста 1 шт.;
  3. Гриби 500гр.;
  4. Вода 1 літр;
  5. Рослинна олія соняшника 100мл.;
  6. Крохмаль 2 столові ложки;
  7. Гірчиця пів чайної ложки;
  8. Сік лимона 2 столові ложки;
  9. Цукор пів чайної ложки;
  10. Сіль пів чайної ложки.

Для початку необхідно приготувати бульйон з овочів, який і замінить яйця. Для цього необхідно взяти гриби і овочі, все залити 1 літром води і довести до кипіння. Якщо взяти овочів більше, то це зробить бульйон більш насиченою і майонез вийде тільки краще. Як тільки бульйон буде готовий, його необхідно розділити на 2 частини, одну з них перелити і дати охолонути, а іншу далі тримати на рівні закипання. У остигнула частина додаємо крохмаль і добре перемішуємо, потім змішуємо загусла масу з гарячим бульйоном і продовжуємо заважати до загусання. Після чого остаточно залишаємо бульйон остигати. У загусла масу кімнатної температури додаємо всі інгредієнти і збиваємо все блендером. При бажанні можна додавати зелень, оливки або спеції, які ви любите, так майонез перетвориться на смачний і пісний соус. Тепер майонез готовий, його можна перекласти в зручну ємність для зберігання і готувати улюблені страви навіть під час посту.

Якщо ви розбираєтеся в основах пісної їжі і складі класичного майонезу, то вам не складе труднощів приготувати пісний соус, який стане прикрасою пісного меню і додасть нових смаків.

273/1

 

 

Залишити коментар

Ваш email нигде не будет показанОбов'язкові для заповнення поля позначені *

*