Існують десятки варіантів безвуглеводних дієт, але білкова дієта Дюка, безсумнівно, найпопулярніша з усіх. Спокуслива простота і можливість їсти у великих кількостях, приділяючи фізичних навантажень мінімум уваги мрія абсолютної більшості тих, що худнуть людей.
При першому знайомстві з білковою дієтою для схуднення Дюка може здатися, що рекомендації плутані і складні. Ідея стає більш зрозумілим, якщо, дотримуючись порад автора, розділити всю схему на окремі етапи. Всього етапів чотири, кожен з них важливий і обов'язковий. Порушення рекомендацій на одному з етапів знижує ефективність ретельно продуманого меню. В основі дієти Дюка 72 білкових продукту, висівки, овочі і фрукти, повний список яких наведено автором у книзі Я не вмію худнути. Згідно із запевненнями французького дієтолога, цей спосіб дозволяє без шкоди для здоров'я позбутися будь-якої кількості зайвих кілограмів.
I етап Атака
Перший етап поєднує в собі процес включення в дієту і початок активного зниження ваги. Тривалість варіюється від 2 до 10 днів, в залежності від бажаного результату. Якщо потрібно прибрати пару зайвих сантиметрів в талії, досить 1-3 днів, якщо мова йде про 20 зайвих кг або більше, білкові продукти для дієти Дюка потрібно їсти 10 днів поспіль без перерв. Немає необхідності обмежувати порції, можна їсти скільки завгодно білкової їжі, замінюючи дефіцит смакового розмаїття кількістю продуктів. Обов'язкові піші прогулянки по 10 хв щодня.
Отже, білок. Це основа всієї дієти, непорушний фундамент. Автор називає білок єдиним життєво необхідним людині живильною речовиною, вважаючи вуглеводи і жири надлишкової складової меню. Згідно білковій дієті по Дюканов, людина худне хоча б тому, що він їсть багато білка. На засвоєння протеїну витрачається велика кількість енергії, тобто в процесі перетравлення їжі організм витрачає, а не отримує (вуглеводи і жири, в т.ч. рослинні, виключені).
Меню білкової дієти Дюка протягом всього першого етапу складається переважно з м'яса. Автор вважає м'ясо (особливо конину ) найціннішим, природним для людини корисним джерелом тваринного білка. Рослинні білки на першому етапі не враховуються. М'ясо будь-яке, крім свинини, баранини і жирних шматків. Обробка будь-яка смажити, варити, тушкувати, готувати на грилі і т.д. Єдина вимога ніякого масла і мінімум солі.
Без вуглеводів і клітковини в раціоні м'ясо довше затримується в шлунку і кишечнику, тіло витрачає більше калорій для перетравлення продукту. Але поки відходи знаходяться всередині, вони труять організм токсинами. Щоб білкова дієта для схуднення (на думку Дюка) не заподіяла шкоду, необхідно щодня випивати не менше 2 літрів рідини. Будь-, включаючи каву, мінеральну воду, лимонад з категорії лайт, соки, чаї тощо
Другим за цінністю білковим продуктом автор вважає рибу. Їсти можна будь-яку рибу без обмежень, річкову або морську , жирну і суху, обробляючи продукт будь-яким способом. Крім риби, в білий список потрапили всі морепродукти і кисломолочні вироби як дешевий доступне джерело білка (кісломолочка тільки знежирена).
Отже, список продуктів білкової дієти Дюка на етапі атаки включає:
- будь нежирне м'ясо і субпродукти;
?
- будь-яку рибу, в т .ч. консервовану, копчену і т.п.;
?
- знежирені кисломолочні продукти ( йогурти тільки ароматизовані, без шматочків ягід або фруктів);
?
- яйця в невеликих кількостях.
Автор дозволяє 1,5 ложки вівсяних висівок щодня всім , кому надто важко харчуватися десять днів тільки перерахованими продуктами. Важливо: можна їсти будь-які продукти зі списку, поєднуючи їх як завгодно або вибравши тільки один улюблений продукт. Будь-який відступ від рекомендацій П'єр Дюка порівнює з лопнули від уколу голки повітряною кулькою: дія мінімальна, а ефект катастрофічний, тобто вийшов за рамки почни спочатку.
Це смачно: білковий салат для дієти Дюка
200 г печериць
1 шт. варена куряча грудка
1 яйце і 2 білки
100 г сиру
100 г йогурту
Лук, часник, сіль, спеції
Підсмажте цибулю та печериці без масла. Збийте яйця і білок, трохи посоліть, спечіть млинець. Наріжте соломкою курку і омлет, додайте остиглі печериці з цибулею. Для заправки змішайте йогурт і сир, додайте спеції, часник і сіль.
II етап Чергування
На першому етапі вага йде швидко, однак за 10 днів скинути більше 5 кг не вийде. Згідно білковій дієті Дюка розрахувати вагу необхідно заздалегідь. Наприклад, потрібно прибрати 20 кг це 10 днів Атаки плюс стільки днів Чергування, скільки потрібно для втрати залишилися зайвих кг. Тобто II етап триває до тих пір, поки вага не стане ідеальним з вашої точки зору, але не довше семи місяців. Порції не обмежені, режим харчування вільний. Як і раніше необхідно випивати 2 літри рідини в день, бажано за їжею. Висівки тепер вводяться в меню обов'язково 2 ст.л. щодня.
Дозволені білкові продукти для дієти Дюка перераховані вище, в розділі Атака. Список рекомендованих овочів:
- помідори, огірки, редис, перець;
?
- гриби (ви маєте рацію, гриби це не овочі, але з автором не сперечаємося);
?
- баклажани, капуста, кабачки, морква, буряк;
?
- спаржа і стручкова квасоля, селера, цибуля-порей, листовий салат і листовоїцикорій, кріп, шпинат.
Все просто: один день їмо тільки білки , один день білки плюс дозволені овочі 50% на 50%. У будь-якому вигляді, в будь-яких кількостях і поєднаннях, використовуючи продукти з усіх категорій або тільки найулюбленіші. Оскільки протягом етапу білково-овочевої дієти Дюка вага продовжує знижуватися, автор суворо забороняє будь-які відхилення від рекомендацій. Щоб худнути красиво, збільште тривалість прогулянок до 20 хв щодня.
Це смачно: кролик з помідорами і цибулею від П'єра Дюка
Наріжте цибулю кільцями, покладіть в сковороду і залийте 50 мл води з розчиненим у ній бульйонних кубиків. Гасіть, поки цибуля не стане золотистим. Покладіть на цибулю тонкі скибочки кролятини, посоліть і додайте спеції. Очищені від шкірки помідори розрізати на великі часточки, додайте до м'яса і акуратно перемішайте. Гасити до готовності, посипати рубаною зеленню.
III етап Закріплення
Все хто постійно сидить на дієтах, напевно знайомі з т.зв. рикошетом вага повертається, незважаючи на зусилля. Білкова дієта Дюка пропонує етап закріплення як захист від небажаного ефекту. Автор пише, що зупинятися на II етапі не можна вага повернеться неодмінно: Не обманюйте себе! Зайві кілограми пішли, але ідеальна фігура ще не належить вам повністю. Щоб володіти нею, доведеться постаратися і пройти весь шлях до кінця.
Для максимальної ефективності білкової дієти Дюка розрахувати вагу необхідно в такий спосіб: 10 днів множимо на кожен втрачений кілограм. Тобто якщо ви схудли на 14 кг, етап закріплення повинен тривати 140 днів. Як і раніше, порції не обмежені, поєднання продуктів вільне, режим харчування будь-, в день 2 ст.л. висівок і 2 літри напоїв. Бажано збільшити тривалість піших прогулянок до півгодини в день. Важливо: Четвер строгий білковий день!
В інші дні, крім четверга, дозволяється їсти будь-які перераховані вище продукти рибу, м'ясо, овочі та гриби, кисломолочні продукти, яйця. У будь-яких співвідношеннях і кількостях. Але на етапі закріплення білкова дієта Дюка меню пропонує менш суворе. Тепер автор дозволяє включити в щоденний раціон:
- груші, персики, яблука, цитрусові, ківі та ін., В кількості один фрукт в день. Можна невелику скибочку дині або кавуна, маленьке блюдце ягід. Заборонені сухофрукти, банани, вишня і виноград, все горіхи;
?
- мед в якості добавки до напоїв;
?
- пару скибочок хліба, з висівок або цільного зерна;
?
- 40 грамів сиру.
Два рази в тиждень дозволяється їсти макарони, крупи, картопля або бобові. Щось одне на вибір, одна порція в день. Два рази на тиждень можна побалувати себе жирною свининою, шинкою, Качатину або бараниною. І, нарешті, білкова дієта по Дюканов дозволяє відступати від суворих рекомендацій: дві святкові трапези щотижня, тобто два прийоми їжі на тиждень можуть бути абсолютно будь-якими, без обмежень.
IV етап Стабілізація
Цей етап нічим не відрізняється від попереднього. Список продуктів повністю повторюється і включає в себе м'ясо і рибу, кисломолочні продукти, дозволені овочі і фрукти, хліб з висівок і самі висівки, два рази на тиждень крохмалисті продукти і 40 грамів сиру в день. Всі рецепти для білкової дієти Дюка співвідносяться з рекомендаціями, даними автором в шостому розділі (етап закріплення). Мета етапу проста: необхідно звикнути до запропонованого раціону назавжди, щоб втрачену вагу залишився в минулому. Автор бере з читача обіцянку влаштовувати дві святкові трапези в тиждень, не забувати пити 2 літри рідини в день, гуляти по 30 хвилин щодня і не користуватися ліфтами.
У книзі Я не вмію худнути безліч цікавих порівнянь, забавних метафор і психологічного підтексту. Але суть повністю викладена вище. П'єр Дюка стверджує, що його спосіб боротьби із зайвою вагою підходить всім без винятку, абсолютно безпечний і природний. Про це ми поговоримо в окремій статті: Білкова дієта Дюка шкоду і протипоказання. Настійно рекомендуємо до прочитання.
