Зайва вага, стомлюваність, пітливість, підвищений ризик інфарктів, інсультів та інших хвороб серцево-судинної системи тільки частина подарунків, які підносить надлишок холестерину. Лікувальна гіпохолестеринову дієта допоможе істотно знизити і тримати рівень холестерину в нормі. Крім того, це доступний і зрозумілий метод профілактики безлічі недуг.
Основні принципи:
- невеликі порції 5 разів на день, вечеря за 3 години до сну;
- відмова від напівфабрикатів, фастфуда, готових закусок, надлишку цукру і солі;
- відмова від будь-яких смажених страв ;
- обмеження гострих спецій і продуктів, кетчупу, майонезу та інших готових соусів.
Такий спосіб харчування добре впливає на роботу всіх органів, покращує травлення, позбавляє від хронічної втоми і допомагає подолати стрес . На основі дозволених продуктів неважко скласти збалансоване повноцінне меню, дотримуватися якого можна роками. Для здорової людини це спосіб продовжити молодість, контролювати вагу і не допустити вікового зростання рівня холестерину (хоча сьогодні ця проблема не рідкісна навіть для студентів!). Якщо холестерин трохи підвищений (6,5), дієта за пару місяців наблизить показник до норми.
Важливо розуміти, що стандартна гіпохолестеринову дієта не лікування! Це невід'ємна частина терапії, але одна тільки зміна раціону не може допомогти при серйозних порушеннях. Якщо холестерин вище 7,5, доведеться контролювати його рівень медикаментами. А дієта виступає в ролі головного помічника. У цьому випадку варто сприймати дієту як новий спосіб життя: якщо повернутися до жирним вкусностям і здобних радощів, холестерин поповзе вгору. Вище холестерин вище дозування препаратів, що стримують його рівень, а це додаткове навантаження на печінку.
Для людей, у яких при високому холестерин виявлені серцево-судинні недуги, більше підходить стіл 10 контроль рідини, мінімум або повне виключення солі, цукру і гострого. Ті продукти, які слід обмежувати в описаній дієті, повністю виключаються в гострі періоди (згідно з настановою лікаря). Принципи харчування ті ж, рекомендації та дозволу загальні.
Список продуктів
Щоб не заплутатися і знайти додатковий стимул, складіть детальну таблицю і повісьте її на дверцята холодильника. Це допоможе вам вчасно зупинитися, коли рука потягнулася за шматком салямі. Не лякайтеся, дозволених продуктів досить для того, щоб їсти смачно і з задоволенням!
М'ясо цільними шматками або у вигляді котлет, домашніх пельменів, фрикадельок тушкуйте, запікайте, готуйте в мікрохвильовій печі, на грилі, на пару. Варіть супи на другому бульйоні або додавайте нарізане варене м'ясо в готові овочеві супи (на овочевому бульйоні).
Дозволяється: пісна молода свинина і телятина, ягнятина, біле м'ясо молодої індички, курка, дичину.
Обмежено: гусятина, печінку, варені ковбаси, готові паштети, холодець курячий.
Виключається: сало, будь-які жирні шматки м'яса, смажене, субпродукти, копчене і солоне м'ясо, ковбаса з жирком і копчена , холодець свинячий, перший м'ясний бульйон.
Будь-які рецепти м'ясних і рибних страв неважко змінити так, щоб залишатися в рамках дієти. Наприклад, жирну баранину замініть молодий ягнятиною, гусятину куркою або нежирної качкою. Якщо м'ясо потрібно підсмажити, приготуйте шматок на решітці гриля весь жир стече вниз, а не вбереться в м'ясо, як при смаженні на сковороді.
Рибу готуйте так само, як м'ясо на пару, в духовці або мікрохвильовій печі, на грилі. Цільним шматком або у вигляді котлет. Якщо немає проблем з шлунково-кишкового тракту і серцево-судинною системою, рибу можна обсмажувати в клярі (як виняток, іноді).
Дозволяється: хек, крижана, минтай і тріска, щука, камбала, лящ і окунь річковий.
Обмежено: скумбрія, форель, сьомга, лосось. Не варто налягати на кальмари, ікру і креветки.
Виключається: жирні шматки (черевце), консерви , солона, в'ялена і копчена риба.
Жири та олії будь рослинного походження оливкова, лляна, кукурудзяна, рапсова, звичне для більшості соняшникова. Обмежують пальмова, арахісове і кокосове масло. Виключають солоне вершкове масло, кулінарні тваринні жири.
Зернові ніяк не обмежуються. Навпаки, при високому холестерин актуальні рецепти страв на основі рису, гречки, перловки і ін. Злаків. Готуйте каші, запіканки, супи, фарширований перець і голубці, пудинги. Дозволяється зелений горошок і стручкова квасоля. Боби обмежуються або виключаються повністю.
Яйця не більше 5 шт. в тиждень, омлети або некруто. Варені круто виключаються.
Молочні продукти будь-які, крім жирного сиру, сметани, вершків. Можна кефір, кисле молоко, молоко при переносимості, натуральні йогурти, ряжанку і сир.
Хліб зерновий, підсушений, без солі, пісний, галети і сухарики, несолодкі бісквіти. Любителям домашніх оладок і млинців доведеться тримати себе в рамках. Від пишних булок і будь-який дріжджовий здоби розумніше відмовитися.
Овочі будь-які, сирі цілком або у вигляді салатів, супів, запіканок та гарнірів. Обмежують білокачанну капусту і часник. Для сердечників і гіпертоніків під заборону потрапляє гострий перець.
Фрукти теж будь-які і в будь-якому вигляді. Особливо корисні салати, заправлені кислим молоком або рослинним маслом. Дозволені будь фруктові десерти невисокої жирності, але через велику кількість цукру не варто захоплюватися джемами, желе і т.п.
Обмежують або виключають за повчанням лікаря будь-які газовані напої, міцні чаї та кава, алкоголь, кремові тістечка і шоколад.
Приблизний раціон
Так як в вашому розпорядженні багато смачних корисних продуктів і способів їх приготування, немає необхідності в строгій гіпохолестеринової дієті на тиждень їжте сьогодні те, чого вам більше хочеться. Звичайно, в рамках рекомендацій. Намагайтеся вживати всі дозволені продукти, не віддаючи перевагу тільки м'яса або тільки рибі. Овочі, ягоди і фрукти повинні бути на столі щодня клітковина допомагає позбутися від надлишків холестерину і знижує засвоюваність шкідливих компонентів тваринних жирів.
Пропонуємо пару варіантів зразкового денного меню, які неважко скорегувати на власний смак.
Варіант № 1
Сніданок: паровий омлет з сиром, зеленню і томатами + 1 шматочок вчорашнього хліба або галети + неміцний чай або кава;
Другий сніданок: салат овочевий або фруктовий + бутерброд з докторською ковбасою або нежирним сиром + стакан соку;
Обід: суп овочевий + рибні або м'ясні котлети +макарони або гречка + кава або чай з нежирним десертом;
Перекус: стиглий плід + стаканчик йогурту + чай або кава з бісквітом або сухим печивом;
Вечеря: яловичина тушкована з овочевим гарніром + порція сиру або стакан кефіру (ряжанки).
Варіант № 2
Сніданок: молочна каша + пісний хліб або печиво + некислий сік;
Другий сніданок: бутерброди з відвареним м'ясом або рибним філе замість ковбаси + кава або чай + фрукт або фруктовий десерт;
Обід: суп на другому м'ясному бульйоні з локшиною і овочами + кава або чай + галети або несолодкепечиво;
Перекус: сир з сухофруктами + сік + бісквіт;
Вечеря: картопля з паровими котлетами + легкий овочевий салат + стакан кислого молока або соку.
