Харчова алергія в тій чи іншій мірі стосується кожного четвертого людини. Це захворювання проявляється підвищеної чутливості до тих чи інших продуктів. Тому для позбавлення від недуги потрібно повністю виключити з меню їжу, що викликає нестандартну реакцію імунної системи.
на жаль, визначити, який саме продукт викликає алергію, вдається не завжди, тому хворим пропонується дотримання спеціальної дієти, в якій з раціону виключені найпоширеніші алергени.
Одним з найбільш дієвих методів допоміжних методів купірування загострення алергічних захворювань є дієта по методиці Адо. Цей раціон розроблений видатним радянським фахівцем, професором Андрієм Дмитровичем Адо. Вчений багато років займався проблемами алергології та імунології. На основі багаторічних досліджень ім був складений раціон, завдяки якому можна нейтралізувати симптоми алергічної реакції і знизити ризик виникнення нових нападів.
Кому рекомендована дієта?
Якщо продукт, що викликає алергію, відомий, то хворому призначається елімінаційна дієта, в якій виключаються тільки ті продукти, що викликають нестандартну реакцію організму.
А ось в тому випадку, якщо алерген невідомий, необхідний перехід на дієту. Крім того, дотримуватися раціону, рекомендованого А. Д. Адо, необхідно при загостренні інших видів алергії, наприклад, сезонної на пилок рослин. При дотриманні дієти напад купірувати буде легше.
Корисно переходити на гіпоалергенні харчування вагітним, якщо у жінки ще до настання вагітності відзначалася схильність до алергічних реакцій. Зрозуміло, дієти не потрібно дотримуватися постійно. На неї переходять в період загострення, або в профілактичних цілях по 2-3 тижні кожен квартал.
Розроблений професором раціон можуть використовувати хворі на алергію будь-якого віку. Ідеально підходить дієта за методикою Адо для дітей, адже харчова алергія у малюків дошкільного віку спостерігається особливо часто.
Проблемна екологія є причиною того, що харчова алергія в останні десятиліття все частіше спостерігається у немовлят, знаходяться на грудному вигодовуванні. В цьому випадку допоможе дієта по Адо для годуючих мам. Адже склад молока безпосередньо залежить від того, що є жінка в період лактації.
Потрібно розуміти, що дана дієта не враховує індивідуальних особливостей хворого. У виняткових випадках можлива алергія на продукти, включені в список дозволених, однак, таке трапляється нечасто. Для більшості людей цей раціон підходить, дієта рекомендується для хворих всіх вікових груп.
Що можна і чого не можна їсти?
Перш ніж складати меню на кожен день, необхідно визначитися з тим, які різновиди продуктів можна включати в меню, а що потрібно категорично виключити.
Почнемо з переліку заборонених продуктів:
- алкогольні напої і будь-які продукти, що містять алкоголь, наприклад , кондитерські вироби з коньячної просоченням або цукерки з лікером;
- будь-яка риба, незалежно від сорту, а також всі морепродукти, ікра, консерви, крабове м'ясо і пр.;
- молоко, в тому числі концентроване, згущене, вершки;
- будь-які види горіхів;
- мед;
- продукти, до складу яких входить какао шоколад, цукерки, готові сніданки з додаванням какао та ін.;
- яйця, а також, страви, приготовані з додаванням яєць білкові креми, суфле, здоба та ін.;
- кави;
- овочі, які мають гострий смак хрін, редиска та ін.;
- баклажани і помідори;
- деякі фрукти диня, ананас , ягоди полуниці, всі різновиди цитрусових;
- гриби в будь-якому вигляді;
- магазинні соуси і приправи гірчиця, хрін, майонез, різні види оцту, кетчуп тощо.;
- будь-які копченості, в тому числі і копчений сир;
- м'ясо птиці в будь-якому вигляді, в тому числі і бульйон, зварений з птиці.
Попередній перелік може бути доповнений продуктами, які не переносить хворий. Найчастіше, в заборонений список доводиться включати овочі і фрукти яскравого забарвлення гарбуз, морква, червону паприку, гранат, малину, ожину та ін.
Які продукти можна використовувати, складаючи меню на місяць? Ось список основних дозволених продуктів:
- пісна яловичина;
- супи з додаванням круп і овочів, краще використовувати рецепти вегетаріанських супів;
- масло можна використовувати вершкове (натуральне, використовувати спреди не можна) і рослинне (краще оливкова і соняшникова) ;
- каші, перевагу рису, гречці і вівсяній крупі і пластівців;
- огірки свіжі, брокколі;
- яблука зелених сортів в печеному вигляді;
- компот із сухофруктів (в суміш можна включати яблука, груші, вишню, кураги в компоті бути не повинно);
- кавуни;
- картопля в відварному вигляді;
- зелень пряна;
- хліб білий простий (здобу можна);
- натуральні кисломолочні продукти без ароматичних добавок і фруктів, можна одноденний кефір, свіжий сир;
- чай, можна з цукром.
Призначається гіпоалергенна дієта по методиці Адо в період загострення, її потрібно дотримуватися до тих пір, поки не мине гострий період захворювання і ще 1-2 тижні після одужання. Потім можна буде поступово виходити з дієти, плавно розширюючи список дозволених продуктів.
Зразкове меню
Яким має бути харчування на дієті. Ось зразкове меню для хворого алергією в період загострення:
- На сніданок готують каші, заправляючи їх маслом, чай з цукром, хліб;
- На другий сніданок можна з'їсти печене яблуко або сир;
- до обіду можна подати салат зі свіжих огірків з маслом або сметаною і зеленню, вегетаріанський овочевий суп, відварне м'ясо з гречкою, компот;
- На полуденок кефір або йогурт;
- до вечері можна приготувати парові котлети з яловичини з брокколі.
Харчовий раціон на цій дієті складається з урахуванням віку хворого. Так, для дорослого, фізично активної людини добовий раціон складається з розрахунку 2800 ккал.
Вихід з дієти
Як правильно вийти з дієти? Необхідно поступово вводити в раціон нові продукти. Але робити це не поспішаючи, оскільки реакція може проявитися не відразу. Рекомендується вводити новий продукт один раз в три дні, щоб можна було простежити за тим, як реагує організм.
Щоб було легше відстежувати реакції, рекомендується вести харчовий щоденник, щоб можна було легко зрозуміти, на які продукти розвивається алергічна реакція, а які можна вживати без побоювань за здоров'я .
При виході з дієти спочатку потрібно буде поступово вводити в меню спочатку продукти, які має слабку і середню аллергізірущую активність. До їх числа відносять:
- М'ясо: нежирна баранина і свинина, індичка;
- Овочі : патисони, кабачки, ріпа, горох, солодкий перець зеленого кольору;
- Крупи: кукурудзяна, перлова, ячна, манна;
- Фрукти і ягоди: аґрус, ківі, яблука жовтого кольору, слива, банани, персики, абрикоси.
Далі можна буде вводити в своє меню продукти, які внесені до списку заборонених. Природно за винятком тих з них, на які раніше вже відзначалася реакція, ці продукти доведеться повністю виключити на тривалий час.
Використання дієти з гіпоалергенними продуктами дозволяє зменшити прояв алергії, швидше зняти напад і скоротити кількість рецидивів.
