Ні для кого не є секретом, що наша їжа складається з білків, жирів і вуглеводів. При цьому саме жири поставляють в організм найбільше калорій. Але надлишок жирів в харчуванні загрожує не тільки зайвими кілограмами, а й розвитком такого страшного захворювання, як атеросклероз.
Ускладненням атеросклерозу є інсульти, інфаркти та інші небезпечні для життя стану. Щоб зберегти здоров'я, необхідно стежити за кількістю ліпідів в крові, періодично здаючи аналізи. І якщо рівень ліпідів наближатиметься до верхньої межі норми, варто своєчасно вжити заходів. Нормалізувати жировий обмін допоможе гиполипидемическая дієта.
Цей раціон харчування займає особливе місце серед дієт, так як він з одного боку допомагає нормалізувати вагу, а з іншого оздоровити організм і знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Цей раціон рекомендується пацієнтам після інфаркту міокарда, а також під час реабілітації після проведення операцій з проведення аортокоронарного шунтування.
Основні принципи
Основний принцип, на якому заснована стандартна гиполипидемическая дієта це максимальне зниження в раціоні жирів (переважно тварин) і вуглеводів. Щоб дієта подіяла, рекомендується дотримуватися наступних правил:
- вечеряти не менше ніж за 4 години до сну;
- продукти, які йдуть для приготування вечері, повинні бути багаті клітковиною, тому ідеальний варіант вечірнього прийому їжі овочі;
- доведеться відмовитися від вкоріненою звички їсти тричі на день, потрібно харчуватися частіше 6 разів, але ось обсяг порцій необхідно скоротити;
- сіль потрібно вживати в мінімальних кількостях, що не є солону рибу, овочеві соління. По можливості не солити їжу при приготуванні, а трохи досолювати вже на столі;
- важливо правильно вибирати і способи приготування страви. Рецепти, в яких продукти передбачається обсмажувати на сковороді або у фритюрі, необхідно виключити. Можна використовувати варіння (у воді або на пару), запікання, тушкування;
- оскільки з раціону виключаються молочні продукти, для заповнення дефіциту кальцію необхідно вживати добавки з змістом цього елемента;
- якщо використовується гиполипидемическая дієта для схуднення, то потрібно не тільки правильно підбирати продукти, а й стежити за калорійністю раціону. Так, для жінок, які ведуть сидячий спосіб життя, добова калорійність повинна бути в межах 1200-1300 ккал. При заняттях спортом або інших фізичних навантаженнях, добову калорійність необхідно збільшити. Визначити оптимальну калорійність для кожної людини необхідно спільно з лікарем;
- для того щоб дієта дала кращий результат, необхідно не тільки стежити за харчуванням, а й намагатися вести здоровий спосіб життя займатися фізкультурою, висипатися, щодня бувати на свіжому повітрі і ін.;
- неможливо буде домогтися гарних результатів, якщо не виключити шкідливі звички. Необхідно відмовитися від куріння і алкогольних напоїв. Іноді можна дозволити собі тільки вино сухе виноградне хорошої якості.
Що можна і чого не можна їсти?
Наведемо список продуктів, про які доведеться відмовитися, виключивши з раціону. Це:
- молочні продукти, єдине для чого можна зробити виняток це нежирний сир і кефір;
- тваринні жири, маргарин, пальмова і кокосова олія, а також продукти, що їх містять (а це практично всі магазинні кондитерські вироби);
- жирне м'ясо , напівфабрикати і консерви з м'яса, всі види ковбасних виробів (навіть в дієтичної Докторської ковбаси міститься багато прихованого жиру);
- всі види субпродуктів печінка, мізки і пр.;
- шкіра птиці, її обов'язково потрібно знімати до початку готування, а не після того, як птах буде готова;
- рибні делікатеси ікра, краби, молюски;
- шоколад у всіх видах;
- цукор і всі солодкі напої, в тому числі і магазинні соки;
- кава натуральна .
Тепер розглянемо, які продукти слід купувати, щоб скласти корисне меню на тиждень. Це:
- будь-які овочі (переважно некрохмалисті, тобто картопля і кукурудзу вживати слід в обмежених кількостях);
- фрукти і ягоди будь-які види, за винятком надто солодких (винограду, бананів);
- будь-яка зелень;
- крупи перевагу пшону і вівсянці;
- риба будь-які сорти морської риби, незалежно від жирності. Рибу річкову вживати вибірково, віддаючи перевагу нежирним сортам (наприклад, судака);
- рослинне масло будь-якого виду.
Перераховані вище продукти можна вживати без особливих обмежень, орієнтуючись на добову калорійність. А ось їду, з переліку наведеного нижче, включати в раціон можна, але не щодня і невеликими порціями. Це:
- пісне м'ясо (нежирна яловичина, оленина, птах без шкіри, кролик);
- бульйони з перерахованих видів м'яса, краще вторинні;
- хліб чорний або висівковий, краще їсти вчорашній хліб або сухарики;
- гречана крупа;
- гриби;
- рис, переважно бурий;
- макарони, краще вибирати сорти з борошна грубого помелу;
- приправи і спеції: аджика, кетчуп (краще домашні),соєвий соус, оцет, соус ткемалі та ін.;
- чай будь-якого сорту, кава розчинна;
- мед.
Сходинки
Якщо призначається лікувальна дієта, то на першому етапі необхідно провести обстеження пацієнта. Залежно від вираженості гіперліпідемії (підвищеного вмісту ліпідів) рекомендуються перша або друга ступені гіполіпідемічної дієти.
в обох випадках загальний вміст жирів в раціоні не повинно перевищувати 30% від загальної калорійності. На першому місці дієти кількість насичених жирів на загальному обсязі ліпідів не повинно перевищувати 8-10%. На другому ступені цей показник знижують до 7%.
Як правило, на першому етапі ВЕЕМ пацієнтам призначають більш щадну першу сходинку дієти. Після того, як пацієнт до неї адаптується, його можна перевести на другу сходинку. Такий перехід необхідний, якщо гіперліпідемія сильно виражена, або при використанні дієти першої системи не відзначається результату.
Протипоказання
Потрібно розуміти, що будь-які дієти, а особливо лікувальні, мають свої протипоказання. Так на гіполіпідіміческую дієту не рекомендується сідати під час вагітності або в період лактації. Незважаючи на те, що раціон досить збалансований, для майбутніх матерів він не підходить, так як вагітним не можна відмовлятися від молочних продуктів.
Не варто використовувати цю дієту з метою скидання ваги, якщо у людини відзначається:
- загострення різних хронічних хвороб;
- дефіцит кальцію в організмі.
Категорично не підходить цей варіант схуднення для підлітків, які не досягли 18 років. Крім того, дана дієта протипоказана при цукровому діабеті першого типу, тобто, з інсулінової залежністю.
Для людей, які не входять до перелічених групи ризику, гиполипидемическая дієта, навпаки, дуже корисна, дотримуватися його можна скільки завгодно. Єдине, на що потрібно звертати увагу це на необхідність прийому вітамінів. Отримати всі необхідні речовин з їжі практично неможливо, тому за рекомендацією лікаря варто підібрати найбільш підходящий вид вітамінно-мінерального комплексу.
Зразкове меню
ось кілька варіантів меню для гиполипидемической дієті. На сніданок можна з'їсти на вибір:
- порцію вівсяної каші з половиною чайної ложечки меду;
- овочевий салат, заправлений олією;
- пшоняну кашу з печеним яблуком;
Другий сніданок може складатися з:
- склянки свіжого апельсинового соку і пари сухих крекерів;
- пари мандаринів або яблук;
- салату з морської капусти.
До обіду можна приготувати:
- вегетаріанський овочевий суп, шматок відвареної курки з зеленим горошком;
- борщ на нежирної яловичині з м'ясом, овочеве рагу;
- грибний суп, порцію запеченої риби з зеленим салатом.
На полуденок найкраще їсти фрукти, можна зробити фруктовий салат . На вечерю можна вибрати один з варіантів:
- печена картопля, овочевий салат з олією;
- знежирений сир з фруктами і корицею;
- відварна риба, полита лимонним соком.
Результати
Це варіант дієти не підходить для людей, які хочуть за тиждень втратити 10 кілограмів зайвої ваги. Перші результати гиполипидемического харчування можна буде відзначити приблизно через місяць. Люди, що дотримують дієту, відзначають поліпшення самопочуття, поява легкості в тілі, схуднення (в залежності від початкової ваги можна втратити від 2 до 10 кілограмів за місяць), поліпшення в роботі серцево-судинної системи.
