Про зв'язок харчування і розвитку різних захворювань люди знають з давніх пір. Тому за допомогою правильно підібраною дієти можна не тільки схуднути, але і вилікувати або хоча б призупинити розвиток деяких захворювань. Зокрема, існує дієта, яка допомагає тримати під контролем таке серйозне захворювання, як розсіяний склероз.
До теперішнього часу причини розвитку розсіяного склерозу вивчені недостатньо. Ніхто не може точно сказати, що є тим спусковим гачком, що запускає механізм хвороби. Не існує і ліків, які допомогли б кардинально вилікувати це захворювання.
Спеціальна дієта Ештона Ембрі при розсіяному склерозі це не загальноприйнята практика, а приватна розробка канадського вченого. Фундаментальних підтверджень ефективності цієї дієти не існує, проте, позитивні відгуки про раціоні дозволяють рекомендувати його хворим.
У процесі вивчення захворювання Ембрі виявив, що деякі харчові продукти становлять потенційну загрозу для розвитку та прогресу аутоімунних процесів. На основі цих даних вченим була розроблена дієта, з якої виключені деякі види продуктів, що представляють потенційну небезпеку виступити провокаторами руйнування імунної системою власних тканин організму. У той же час раціон збагачений речовинами, які сприятливо впливають на стан нервової системи і запобігають прогресування хвороби.
Трохи теорії
Як же при допомоги дієти можна здійснювати лікування розсіяного склерозу? На думку деяких дослідників, розвиток аутоімунного процесу ініціюється саме в травному тракті. У людей, схильних до аутоімунної реакції, стінки кишечника мають підвищену проникністю. В результаті, в кров можуть потрапляти неперетравлені молекули білка.
Імунна система реагує на ці білки, як на чужорідні речовини, і починає активно виробляти антитіла. А оскільки харчові білки, які потрапляють в кров з кишечника, мають будову, подібну до мієліном, то антитіла починають атакувати не тільки харчові білки, а й власні тканини організму.
З огляду на наведені вище аргументи, стає зрозуміло, що вибір продуктів безпосередньо впливає на розвиток розсіяного склерозу. На жаль, навіть строго дотримуючись дієти, перемогти хворобу навряд чи вийде (у всякому разі, доказів повного лікування від даного захворювання немає). Але зате використання рекомендованого Ештоном Ембрі раціону дозволяє трохи сповільнити прогресування хвороби продовжити життя хворого.
Дану дієту варто дотримуватися в цілях профілактики і здоровим людям, у яких близькі родичі хворих на розсіяний склероз. Оскільки дане захворювання має схильність передаватися у спадок.
Основні принципи
Лікувально-профілактичний раціон заснований на двох основних принципах:
- уникати продуктів, які можуть спровокувати загострення процесу;
- приймати вітаміни і мінерали.
Перш за все, розберемося, які продуті в цій дієті віднесені до категорії проблемних. Це будь-яка їжа, до складу якої входять білки, що мають будову, подібне і мієліну. Відсутність цих продуктів в раціоні призведе до зменшення синтезу антитіл, і знизити швидкість руйнування нервової тканини організму.
Що не можна їсти?
З повсякденного раціону необхідно прибрати:
- всі види м'яса червоного кольору, а також напівфабрикати і ковбасні вироби (до червоних сортів м'яса відносять свинину, яловичину, конину, баранину);
- всі види молочних продуктів;
- злаки, до складу яких входить глютен (це все продукти з пшениці, жита, ячменю);
- всі різновиди бобів;
- жовтки курячих яєць;
- пиво і пивні дріжджі;
- всесолодощі, в тому числі і мед;
- міцно заварений чай і каву;
- напої з алкоголем, в складі яких є цукор;
- будь-фастфуд;
- будь-які готові вироби, до складу яких включено пальмова і кокосова олія.
Ще однією важливою умовою дієти є повне виключення з раціону всіх продуктів, які коли-небудь викликали алергічну реакцію організму. Додатково рекомендується пройти обстеження і здати аналізи, що дозволяють виявити продукти-алергени.
А тепер розберемося з тим, що можна і потрібно їсти. Меню потрібно складати з наступних продуктів:
- м'ясо біле це індичка, грудка куряча, кролик (за умови відсутності алергії на ці продукти);
- крупи, що не містять глютену пшоно, гречка, рис, кукурудзяна;
- риба, переважно морська, морепродукти, в тому числі і водорості (ламінарія та ін.); плодоовочева продукція всі види за винятком картоплі;
- різні види салату, селера , кріп та ін.;
- будь-які види горіхів за винятком арахісу.
У невеликих кількостях можна вживати:
- чорний хліб;
- масло рослинне (до 3 ложок на добу) і вершкове (максимум 15 грамів).
З алкогольних напоїв в обмеженій кількості допускається коньяк і червоне сухе вино. Обов'язковою є вживання вітамінно-мінеральних добавок.
Принципи складання меню
Для поліпшення стану хворих на розсіяний склероз необхідна їжа, в якій представлені поліненасичені жири, вітаміни, особливо групи B, магній і кальцій. Крім того, хворі потребують підвищених доз вітаміну D3.
Щоб збагатити раціон поліненасичених кислот, необхідно вживати рослинні масла. Особливо корисно при цьому захворюванні лляне і оливкова олія . Їх слід використовувати сирими, тобто, заправляти ними салати, а не смажити на олії.
Дуже корисна морська риба, але купувати потрібно ті види, які виловлюють в природному середовищі, а не вирощують штучно. Тому не варто купувати пангасіус або телапія, краще взяти скумбрію, палтус та ін. Рецепти приготування можна вибирати будь-які, але рибу краще отоварювати на пару або запікати, але не смажити.
Складно підібрати продукти , які багаті вітаміном B12, так як більшість з них заборонено до вживання на цій дієті. Щоб отримувати вітамін не тільки з добавок, але і з натуральних продуктів, потрібно не рідше трьох разів на тиждень їсти морепродукти. Доведеться полюбити ламінарію, так як вона дуже корисна при цьому захворюванні, використовувати водорість можна, як звичайну капусту.
Вживання морських дарів дозволяє збагатити раціон вітаміном D, який життєво необхідний хворим. У рибі цей вітамін йде в комплексі з фосфором, що покращує засвоєння вітаміну.
Зазвичай, для надходження в організм кальцію, рекомендують вживати більше молочних продуктів, але хворим на розсіяний склероз вони протипоказані. На допомогу прийде та ж морська риба, а так само горіхи фундук і кешью. Достатня кількість магнію можна отримати з дозволених круп.
Отже, щоб скласти найбільш корисний раціон для хворого на розсіяний склероз, необхідно використовувати, в основному, морську рибу, крупи, що не містять глютену, овочі. Однак повністю забезпечити надходження необхідних мінералів і вітамінів тільки з продуктів харчування неможливо, тому необхідний прийом полівітамінних комплексів, БАДів із вмістом поліненасичених кислот. Прийом будь-яких харчових добавок рекомендується попередньо узгодити з лікуючим лікарем.
