Останнім часом розмов про шкоду вершкового масла предостатньо, а люди як і раніше його купують і з задоволенням їдять. Може бути справа в тому, що інформація про шкідливі властивості вершкового масла подається упереджено і звичайні споживачі це розуміють?
Дієтологи стверджують, що вершкове масло сприяє набору зайвої ваги, а лікарі не перестають нагадувати про високий вміст в ньому небезпечного для здоров'я холестерину.
Дійсно, в складі вершкового масла багато холестерину і воно не сприяє схудненню. Але кількість шкідливого холестерину в людській крові залежить також і від інших причин, викликаних особливостями самого організму, включаючи і спадковий фактор.
Наприклад, високий рівень вмісту сечової кислоти в крові людини вважається показником поганого стану його кісток і суглобів. У той же час, такі захворюваннями як артроз і артрит можуть страждати люди, що вживають вкрай обмежена кількість солі або дотримуються дієти без солі.
Крім цього, фахівці в області виробництва вершкового масла стверджують, що міститься у вершковому маслі лецитин здатний виводити з крові людини шкідливий холестерин.
Чи не варто і забувати, що будь-який продукт, що вживається неправильно або в надмірних кількостях, здатний нашкодити організму людини.
Навіть свіжі овочі, зелень, ягоди і фрукти слід вживати в розумних кількостях, а деякі їх види взагалі протипоказані при певних захворюваннях.
Значить, вся справа не в самому вершковому маслі, а в правилах його вживання.
Коли в різних джерелах інформації розповідається про те, що поліненасичені жирні кислоти і вітаміни, що містяться в рослинних оліях, є мало не панацеєю від усіх хвороб, то чомусь ніхто і не згадує про склад натурального вершкового масла.Адже в ньому теж містяться цінні вітаміни А, В, D, E, K, які дуже важливі для нормального функціонування організму, а молочний жир — найважливіша речовина для дитячого організму — міститься тільки в вершкового олії і ні в якому іншому. Крім цього, в ньому містяться необхідні людині мікроелементи: залізо, калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, марганець, мідь, цинк.
Не випадково, що в раціоні харчування дитячих садів обов'язково присутній натуральне вершкове масло, яке діти отримують до сніданку. Молочний жир вкрай важливий для формування дитячих кісток і зубів, впливає на зір і сприяє підвищенню загального імунітету дитини.
Істинну користь для здоров'я може принести тільки вживання вершкового масла в його натуральному вигляді. Вершкове масло, піддане тепловій обробці, втрачає свої цінні властивості і навіть здатне створити проблеми зі здоровьем.Ето нескладно помітити зовні, якщо спостерігати за перетвореннями масла в процесі приготування їжі.
З нагрітого до 100 градусів вершкового масла випаровується вода і воно починає розбризкується, при 120 градусах на обсмажуваних продуктах утворюється апетитна на вигляд коричнева скоринка, а при подальшому нагріванні молочний білок починає розкладатися і утворювати шкідливі речовини, які все називають канцерогенамі.Поетому, є бутерброд з маслом або смажити на ньому котлети кожен вирішує сам.
Щоб не помилитися при покупці вершкового масла, слід пам'ятати, що у складі натурального масла присутні тільки пастеризовані вершки і нічого більше. Якщо на упаковці з вершковим маслом вказані будь-які інші компоненти, то це не натуральне вершкове масло, а простіше кажучи фальсифікат.
На полицях магазинів поряд з вершковим маслом стоять упаковки спреду. У його складі присутні рослинні жири, які додаються в вершки в процесі вироблення цього продукту.
Самі рослинні масла, як відомо, мають рідку форму, а в процесі виробництва спреда вони стають твердими. Фахівці-хіміки до цих пір не мають однозначної відповіді, яким чином такі молекулярні зміни в рослинному маслі можуть вплинути на здоров'я людини.
Якісне натуральне вершкове масло, взяте з холодильника, відразу не може розмазуються, а взяте з морозильної камери повинно кришитися на шматочки.
