Сир відомий з давніх-давен , і цей продукт не тільки має безліч форм і найменувань, а й входить до складу різних страв, подається як самостійну страву або закуска.
Якщо різноманіття сирів настільки велике, то не дивно, що вагітна жінка любить і хоче з'їдати якусь кількість цього продукту щодня.
Але що таке сир , і який вплив він робить на організм?
Загальні відомості
Сир виробляється з молока , причому в деяких країнах традиційно використовується коров'яче або козяче молоко, а в інших — овече.
Смак, якість і ступінь твердості отриманого продукту залежить не від сорту молока, хоча і надає певну нотку пікантності, а від рецептури приготування.
Молочний білок казеїн під дією кислоти, інших ферментних речовин і високої температури, створаживается, перетворюючись в згусток, тобто, сир — це високо концентрований продукт.
Сир, вироблений з сирого молока, без пастеризації, є живим продуктом і найбільш корисний за своїм складом.
У свіжому сирі міститься не тільки до тридцяти відсотків казеїну, але і полезнейшие амінокислоти: метіонін, триптофан, лізин.
Крім іншого, в процесі ферментативних змін, молочний жир розщеплюється на дрібні кульки, а також виробляються особливі екстрактивні сполуки, які збуджують діяльність шлунка.
У складі твердих сирів також міститься казеїн, багато жиру, кальцій і фосфор.
Сир під час вагітності
Користь
Корисні властивості сиру і продуктів з нього безсумнівні , і перш за все, це — тверді сорти, а також деякі сирні та плавлені сири, що піддавалися під час приготування, впливу високих температур.
Вони мають дещо змінений склад, на відміну від свіжого продукту, проте містять багато кальцію і можуть служити дієтичним продуктом при шлункових захворюваннях або токсикозі .
Серед сирних сирів найбільш корисним може вважатися адигейський сир . Бажано вживати цей продукт відразу після покупки, так як у нього дуже короткий термін зберігання.
Користь сирного сиру полягає в тому, що він містить трохи жиру . Альтернативою адигейській сиру може стати власноручне виготовлення домашнього сирного продукту з кип'яченого молока.
Домашній сир навіть краще для майбутньої матері , так як він не солоний і його свіжість не підлягає сумніву.
Будь-які види твердих сирів корисні вагітним , але при цьому завжди треба стежити, щоб на етикетці було вказано, з якого молока вони зроблені.
У Росії більшість сирів виробляють з пастеризованого молока, за кордоном — менше половини.
Тверді сорти сирів безпечні і корисні для вагітної жінки , можуть урізноманітнити меню і поліпшити смак багатьох страв.
Кальцій, що міститься з твердому сирі, не засвоюється організмом, так як знаходиться в нерозчинному з'єднанні.
Шкода
Крім відносної користі, сири несуть в собі страшну небезпеку для малюка: захворювання лістеріоз , що приводить до викидня і загрозливе нормальному перебігу вагітності.
Листерии — це особливий вид бактерій , який міститься в сирому молоці. В процесі виготовлення сиру з сирого молока, бактерії не гинуть, а потрапляючи в організм майбутньої матері, активізуються, викликаючи симптоми інтоксикації.
Листерии проникають в плаценту і навколоплідні води, заражаючи малюка і викликаючи його загибель внутрішньоутробно або відразу після народження.
Жінка при інфікуванні може не відчувати ознак захворювання, а немовля може заразитися під час пологів, проходячи через інфіковані родові шляхи.
Листерии можуть перебувати в м'яких сирах, продуктах з цвіллю . Ці види, а також будь-які сири, зокрема, козячий, виготовлені з непастеризованого молока, майбутні матері повинні виключити зі свого раціону.
Тверді сири, що містять велику кількість триптофану шкідливі для жінок, схильних до мігрені і гіпертонії, вони можуть привести до сильних головних болів .
Підвищена кислотність шлунка, різні види гастриту, коліти — ці захворювання також служать протипоказанням для вживання розсолів і твердих сирів .
Нирки при вагітності піддаються підвищеному навантаженні, а екстрактивні речовини сирів можуть привести до загострення сечокам'яної хвороби, затримки рідини в організмі, що вкрай небажано.
Плавлені сири можна їсти майбутньої матері , тільки якщо цього дуже-дуже хочеться. Плавлені, ковбасні сири — це продукти переробки твердого сиру і різних добавок.
Крім дворазового нагрівання, під час якого вбиваються навіть ті речовини, які залишалися в твердому сирі, в плавлений сир вводяться різні консерванти, ароматизатори та добавки, шкідливі для здоров'я матері і плоду.
Крім цього, плавлений — це рекордсмен за вмістом жиру і холестерину .
Сир програма Жити здорово!
Показання
Найчастіше лікарі-дієтологи рекомендують включати сир в раціон вагітної жінки при анемії , відсутності апетиту і недостатньому додаванні ваги майбутньої матері.
Цей продукт часто призначається жінкам , що страждають зниженою кислотністю шлунка, для активізації процесів травлення.
Протипоказання
Прямі протипоказання для вживання твердого сиру під час вагітності:
- гіпертонія;
- підвищена секреція шлунка;
- сечокам'яна хвороба;
- занадто швидкий набір ваги.
Не слід купувати сир жінкам, які страждають гестозом або пізнім токсикозом, а також затримкою рідини в організмі.
Нирки відчувають підвищене навантаження на пізніх термінах вагітності, тому обмеження кількості сиру в раціоні може послабити негативний вплив на них.
Способи вживання
Сир бажано вживати, не піддаючи його температурного впливу , тоді можна домогтися максимальної користі. Шматочок сиру з бутербродом або сирний сир з джемом на сніданок — ідеальний початок дня для майбутньої матері.
Сирний сир можна використовувати не тільки в свіжому вигляді : їм начиняють вареники і ватрушки, роблять запіканки і салати. Важливо, щоб сирний сир був свіжим.
Будь-яке блюдо, навіть фондю, де цей продукт знаходиться в розплавленому вигляді, можна їсти без страху, особливо якщо майбутня мати любить такі страви.
Плавлені сири бажано вживати якомога рідше , проте якщо жінка дуже любить цей продукт, то щоденна порція не може завдати будь-якої значної шкоди їй або малюкові.
Корисний сир програма Про найголовніше
Чим замінити сир під час вагітності , якщо жінка вегетаріанка?
якщо жінка дотримується вегетаріанської дієти, то сир успішно замінюють рослинні аналоги, найвідомішим з яких є тофу.
У певному сенсі, тофу навіть корисніше натурального молочного сиру , так як містить величезну кількість вітамінів, мікроелементів, захищає організм від вільних радикалів і не містить холестерину.
Більш того, тофу здатний знижувати рівень холестерину і містить мало калорій. Тофу вживають в будь-якому вигляді, так він вихідний продукт абсолютно позбавлений смаку.
Майбутні матері, які до вагітності не їли тофу, рекомендується вводити його в раціон поступово.
Кальцій, так необхідний при вагітності , вегетаріанці можуть отримувати з рослинних продуктів, наприклад, з кропиви, листової зелені і насіння соняшнику.
у кожному з цих рослин вміст кальцію в кілька разів перевищує вміст цього продукту в сирі. Отже, салат зі свіжої зелені забезпечить добову норму цього елемента, та ще й наситить організм необхідною фолієвою кислотою .
Горіхи і насіння соняшнику взагалі дуже корисні під час вагітності , так як з сирих горіхів засвоюється величезна кількість корисних і потрібних дитині речовин. Насіння є основним джерелом селену і амінокислот.
Заходи безпеки
Вагітна жінка повинна з особливою обережністю вибирати продукти для свого харчування.
Сирні сири мають дуже маленький термін зберігання, купувати їх можна тільки в магазинах або робити самостійно.
Не можна купувати сири на ринку або у знайомих фермерів, оскільки не відомо, який обробці піддається молоко перед виробництвом.
Не бажано замовляти їжу, що містить сир, в ресторані або кафе, так як в страви можуть бути додані сири, які не пройшли термічну обробку. Під час вагітності треба бути максимально прискіпливої до якості їжі.
Здається, що настільки нешкідливий і смачний продукт, як сир, вироблений в заводських умовах, не може бути небезпечний для людини.
Але майбутня мати стає надзвичайно вразливою для будь-яких негативних впливів, тому бактерії і речовини, безпечні для оточуючих людей, можуть стати смертельно небезпечні для малюка.
Уважність і розумна обережність жінки в цей період життя можуть убезпечити дитину, а сир принести не лише задоволення, а й користь.
До речі, японські вчені з'ясували , що вживання сиру майбутньою матір'ю значно знижує ризик карієсу у дитини, а значить, при всіх недоліках, твердий сир дійсно корисний !
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
