Перлова каша — одна з тих простих страв, які готують дуже рідко. Багато хто вважає цю кашу грубої, жорсткої і несмачною. Але основна причина — це не перловка сама по собі несмачна, а то, що її просто не всі вміють готувати. Так, в порівнянні з іншими видами каш, вона готується трохи довше, але користь від неї колосальна. Перловка містить величезний комплекс корисних елементів. Це вітаміни, клітковина і необхідні поживні мікроелементи. Також в її складі присутня велика кількість амінокислот. Основні, серед яких, сприяють виробленню колагену в організмі. А він, у свою чергу, запобігає появі зморшок. Не дарма ж перловка — це каша «молодості».
Славиться перловка і своєї низькою калорійністю. Ось чому вона входить до складу різних систем дієтичного харчування. Її рекомендують вживати спортсменам, тим, хто займається схудненням і просто хоче бути здоровим. З її допомогою можна налагодити роботу травної системи і скинути зайву вагу. 100 гр. перлової крупи має енергетичну цінність 324 гр. Але ніхто ж крупу в сухому вигляді не вживає! Калорійність перлової каші, звареної на воді, становить всього лише 106 ккал в 100 гр. готового блюда. Шкоди для організму при помірному споживанні не буде, так як токсичні речовини в її складі відсутні.
У більшості випадком перловку варять традиційним способом, на вогні. Але завдяки сучасним технологіям, найкращим помічником в її приготуванні є мультиварка (скороварка). Зварити перлову кашу з допомогою цієї «чудо-техніки» можна дуже просто і швидко. Досить підготувати необхідні продукти, скласти їх в ємність і запустити програму. До того ж можна вибрати і час коли буде готова каша (функція «Відстрочення старту»). Особливо легкої в приготуванні є перловка з тушонкою в мультиварці. Також ви можете замінити перлову крупу на гречану і приготувати кашу гречану з тушонкою в мультиварці .
Інгредієнти
| Перлова крупа | 2 мультістакана |
| Тушкована яловичина або свинина (1 банка) | 480-525 гр. |
| Лук (середнього розміру цибулина) | 100 гр. |
| Морква (середнього розміру коренеплід) | 100 гр. |
| Вода | 5 мультістаканов |
| Рослинна олія | 30 гр. |
| Сіль і спеції |
Кількості продуктів, які берете для перлової каші для приготування в мультиварці, можна змінювати, але пропорції бажано дотримуватися.
приготування
1. Перлову крупу попередньо замочують у холодній воді. Ідеальний варіант на ніч, але мінімум часу — це 3 години. Тоді процес приготування перловки займе менше часу і каша буде набагато м'якше. Води потрібно взяти в 3 рази більше. Та й ємність теж. Ця крупа має властивість сильно набухати і збільшуватися в розмірах.
2. У ємності мультиварки на рослинному маслі обсмажуємо овочі — цибулю, моркву протягом 15 хв. при режимі «Жарка / Фритюр». За бажанням можна додати 1 помідор (середнього розміру) або 2 ч. Ложки томатної пасти. Просмажити хвилин 5 в мультиварці Редмонд, скидаємо програму. Залежно від моделі мультиварки, можуть відрізнятися режими приготування, час, температура. Ви краще, знаєте, особливості своєї мультиварці, тому час приготування корегуйте самостійно.
3. До готових пригашеним овочам додаємо тушонку. З перловою кашею найкраще поєднується яловича тушонка, але можна використовувати будь-яку іншу — свинину, кролятину, птицю. Якщо ж вам більше подобається риба, то можна замість м'ясних, покласти рибні консерви. Особливо смачно з рибою в томаті. Все залежить від вашого смаку і переваг. До використання придатні як заводські, так і домашні консерви. Але будь дуже уважні і обережні, віддавайте перевагу тільки якісним продуктам без неприємного запаху і найменших слідів цвілі, з придатним терміном придатності.
4. Додаємо крупу, попередньо заливши її окропом на 2-3 хв. Такий захід дозволить остаточно позбутися гіркоти в крупі.
5. Заливаємо воду в ємність і встановлюємо режим «Гасіння / Плов», «Гречка», «Каша». В мультиварці Редмонд на приготування цього рецепту потрібно 1 ч. 20 хв.У деяких видах мультіварок режим «Каша», «Плов» автоматичний і він буде продовжувати роботу до повного випаровування рідини.
6. За 15 хвилин до закінчення процесу приготування перловку потрібно посолити і додати різні спеції за смаком (чорний перець, хмелі-сунелі, сушений часник).
7. Після сигналу про готовність, перловку з тушонкою перемішують і залишають в режимі «Підігрів» ще на 10-20 хв. протомой (пропарити).
Відео рецепт
Тепер перлову кашу з тушонкою, таку просту в приготуванні і ароматну, можна розкладати на тарілки і подавати до столу, прикрасивши зеленню (кропом, петрушкою). Блюдо гармонійно доповнюється і смачне як зі свіжими, так і консервованими овочами. Також ви можете приготувати перлову кашу з тушонкою рецепт без мультиварки.
