Якщо простежити історію людства від її початку, то можна з упевненістю сказати, що горіхи завжди були улюбленим продуктом гомосапиенс. Це перша їжа, до якої пристосувався людина, коли жив ще в первісно-общинному ладі.
Зміст статті:
Горіхи та їх користь
у наш час продуктів стало стільки, що не те що властивості запам'ятати, а назви часом утримати в умі не вдається. На щастя, горіхів це не стосується і на кухні сучасної господині завжди можна знайти горіхи. І це не дивно, адже вміст корисних речовин в них значно більше, ніж в деяких фруктах. Багато в грецьких і кедрових горіхах:
- магнію
- кальцію
- калію
- заліза
Багаті фосфором арахіс, фундук і інші види горіхів.
Плід горіха — мозок, а вичавлений з нього масло — розум (з давньої перської медичного трактату).
Ті, хто вживає в їжу горіхи, менше піддаються ризику виникнення інфаркту та розвитку старечого недоумства. Речовини, що містяться в них, відмінно живлять головний мозок і захищають оболонки нервових клітин від різних пошкоджень і руйнувань. Може бути, з цієї причини в Стародавньому Вавилоні простолюду заборонялося вживати їх в їжу, щоб у них не підвищився рівень мозкової активності? Можновладці побоювалися, що прості люди стануть розумнішими і кмітливим, а це ніяк не відповідало їхнім намірам.
Як відомо, горіхи багаті вітамінами, жирами і білками. Вони дуже калорійні і навіть здатні замінити улюблену їжу чоловіки — м'ясо. Але горіхи слід їсти правильно. Так, лікарі не рекомендують змішувати їх з деякими продуктами, такими як риба, м'ясо або солодка випічка. Хоча смак кулінарного виробу від цього значно підвищується, але одночасно з цим виникає неймовірна навантаження на травний тракт людини. Ось якщо є їх з фруктами, зеленню або овочами, це інша справа.
Не рекомендується також запивати горіхи рідиною, так як і це підвищує навантаження на травлення. Але ось вищенаведені легкі продукти, такі як зелень або фрукти врівноважують калорійність горіхів і зводять до мінімуму ризики виникнення будь-яких ускладнень.
Горіхи швидко насичують організм і тому, набагато розумніше вибрати їх, ніж чіпси або гамбургери . Тим більше, що горіхи набагато смачніше.
Корисні горіхи і дітям, але занадто маленьким давати їх не потрібно. Горіхи досить важко засвоюються і не підійдуть для шлунка дитини. Ось після п'яти років, та й то малими порціями і поступово, горіхи можна вводити в раціон дітей.
Деякі горіхи, в основному волоські і фундук, вважаються афродизіаками. Їх корисно їсти чоловікам. І жителі півдня з палким темпераментом їх часто споживають в їжу. Горіхами багаті національні страви народів Закавказзя, зокрема вірмен і грузин.
Про горіхи ходить маса цікавих відомостей. Наприклад, достеменно відомо, що мигдаль, що відноситься до виду горіхів, прекрасно справляється з похміллям і знімає алкогольний синдром .
Шкода горіхів або як правильно їх споживати
Близько тридцяти грамів горіхів — це добова норма для дорослої людини. Така доза здатна задовольнити добову потребу людини в поліненасичених жирних кислотах. Все це так, але слід враховувати той факт, що зберігаються тривалий час горіхи, які були очищені від шкаралупи, здатні окислюватися і принести не користь, а справжнісінький шкоду. Гіркі на смак залежані горіхи і є буде неприємно.
Як правило, існує кілька видів горіхів. Це всім відомі волоські і кедрові горіхи, фундук, арахіс, кешью і мигдаль. У їжу їх вживають зазвичай сирими, але нерідко і обсмаженими. З горіхів роблять масло, яке володіє цінними лікарськими і косметологічними властивостями.
Масло волоського горіха — це дорогий продукт, який використовується в кулінарії багатьох народів.
Горіхи, безсумнівно корисні , але при надмірному вживанні можливе отруєння. Так, якщо отруїтися мигдальними горіхами, то в організмі підвищиться рівень синильної кислоти, яка утворюється через розщеплення амигдалина — основної речовини даного виду горіхів.
Інші горіхи можуть містити токсичні речовини в своєму складі, які швидко розщеплюються під впливом температури. І тому такі горіхи бажано споживати в їжу підсмаженими. Наприклад, той же арахіс при переїданні здатний дратувати шлунок і кишечник, викликаючи спазми, печію і блювоту. Тому він протипоказаний при виразці шлунка і гастриті.
У горіхах міститься величезна кількість жирів, які расщепляясь, надають навантаження на жовчний міхур і печінку. Нерідко під час переїдання горіхами, в роті виникає гіркота.
Кедрові горіхи також здатні надати на організм особливу навантаження. І при отруєнні ними і іншими видами горіхів слід відразу ж звернутися до лікаря, який призначить лікування. Воно складається, як правило, з тижневої дієти і гепатопротектори.
Відео про волоських горіхах:
