Шоколад є так званим облігатним алергеном , тобто висип в результаті його непомірного вживання може з'явитися навіть у тих, хто не страждає харчовою алергією. Відомим облігатним алергеном є також цитрусові. Мабуть, до таких екзотичних продуктом наш організм пристосований погано. Зазвичай висип зникає після прийому антигістамінних препаратів або через певний час. Незважаючи на появу висипу, якщо справжня алергія на шоколад у Вас відсутній, його, звичайно, вживати можна, дотримуючись міру, тоді і висипу ніякої не буде. Вважається, що нормою для дорослої здорової людини є 80 г шоколаду в добу , оскільки він сильно калорійний, насичений протеїнами, жирами і швидкими вуглеводами.
Якщо ж у Вас справжня алергія на шоколад, його слід виключити з раціону зовсім . Навіть маленька доза може викликати висипання, свербіж, набряк горла, задуха і навіть набряк Квінке. Алергія це дуже серйозне захворювання. Крім виключення з їжі, хворому потрібно приймати антигістамінні препарату і ферменти підшлункової залози.
Інша справа, що з'являючись після того, як людина з'їла шматочок шоколаду, алергія зовсім не обов'язково повинна бути на сам шоколад, т. Е. На какао-боби. Вона може бути на його компоненти : горіхи, цукор, сухе молоко, кукурудзяний сироп, лецитину, глютен. Більш того, відомо, що в ящики з какао-бобами частенько потрапляють звичайні таргани, а в шоколад їх останки, серед яких є високоалергенні хітин . Так що цілком можливо, що поїли Ви шоколад, а алергія вилізла на хітин.
