Слово «холестерин» знайоме всім! У багатьох воно викликає почуття тривоги і не випадково, адже з ним асоціюються найнебезпечніші захворювання. Роль цього будівельного матеріалу в нашому організмі дуже велика. Він бере участь у зв'язуванні і надалі перенесення білків. Ця речовина є складовою частиною мембрани клітин, нервових тканин, гормонів і одним з джерел енергії м'язів. Підвищений відсоток холестерину веде до серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу і т.д. Уникнути таких хвороб або полегшити стан хворого допомагає гіпохолестеринову дієта. Вона спрямована на обмеження джерел холестерину, які містяться в продуктах. Природно, що в якійсь мірі така дієта обмежує звичний спосіб харчування. Але заради власного здоров'я варто прислухатися до її порад! А ще краще — застосувати їх на практиці!
Відео: продукти, що спалюють холестерин
Основні принципи харчування
Мета гіпохолестеринової дієти — збалансувати харчування і за рахунок цього підтримувати допустимі норми холестерину. Деякі вдаються до неї як до способу скинути зайву вагу. Однак така дієта, перш за все, є лікувальною. У першу чергу від неї потрібно чекати не досконалості фігури, а поліпшення здоров'я. Що для цього потрібно?
- Перш за все — відмовитися або обмежити споживання жирів.
- Не менше двох разів на тиждень їсти рибу (тільки не смажену).
- Відмовитися від жирних сортів м'яса і не готувати на ньому бульйони. Стіл гіпохолестеринової дієти повинен базуватися на овочевих супах.
- Віддати перевагу нежирним молочним продуктам.
- Замість булочок користуватися хлібом грубого помелу.
- Покращувати смакові якості страв за допомогою приправ , що не містять жиру.
- Кількість солодощів звести до мінімуму і вживати їх натуральні замінники.
- Гідне місце в раціоні як і раніше залишити за овочами і фруктами (крім картоплі і чіпсів).
- Повністю виключити алкоголь.
- В якості рідини вживати воду, соки і зрідка чай або каву.
Краще зрозуміти, які продукти можна, а які заборонено вживати підкаже таблиця гіпохолестеринової дієти:
|
Продукти |
Дозволити
|
Заборонено |
|
М'ясо, яйця |
Нежирні сорти м'яса (телятина, курка, індичка, дичина, кролик). Шкіру і видимий жир видаляють. Яйця — 1-2 протягом тижня. Яєчний білок без обмежень. | М'ясо, в якому явно присутній жир. Сосиски, паштети, ковбаси. Качине і гусяче м'ясо, субпродукти. Яєчні жовтки. |
|
Жири |
Соняшникова, кукурудзяна, соєва, оливкова і бавовняне масло — 2,5 столових ложки в день. Мінімально вживати м'які маргарини, які відрізняються високим вмістом жирних поліненасичених кислот. | Вершкове масло, тверді маргарини, свиняче сало, тваринні жири, пальмове і кокосове масло |
|
Молочні продукти |
Знежирене або нежирне (0,5%) молоко, кефір, сир, йогурт, 20% сири. | Жирні сири (більше 30%) і жирний сир, плавлені сирки. Цільне і згущене молоко. Вершки і сметана. Морозиво. |
|
Риба |
Не рідше 1-2 рази з тиждень їсти рибу (краще морську). | Різні види жирної риби (камбалу, оселедець, тріску, сардину, тунець, лосось, форель, морський гребінець і устриці) .Ікру риби, креветки, кальмари. Смажену рибу. |
|
Злаки і випічка |
Хліб, випечений з цільнозерновий борошна. Вівсяна каша. Рис нешліфований. Макаронні вироби (група А). Вівсяне печиво, щербет, нежирні пудинги. |
Здобні булочки, тістечка, приготовані на заборонених жирах кондитерські вироби, бісквіти і т.п. |
|
Овочі та фрукти |
У меню на тиждень гіпохолестеринової дієти можуть включатися будь-які свіжі або заморожені овочі. Кукурудза і бобові. Варена і печена картопля. Свіжі, консервовані та сушені фрукти (вони повинні мати невеликий вміст цукру). |
Картопля, приготований з жиром, чіпси і картопля-фрі. Мінімально кількість фруктів в цукровому сиропі або цукрі. Арахіс, фундук, фісташки. |
|
Супи |
Овочеві бульйони і супи. | Супи на жирних м'ясних бульйонах, супи-пюре, пакетні супи (мінімальна кількість) |
|
Солодощі |
Фруктове морозиво, солодкі вироби без присутності цукру, желе. | Креми з масла. Шоколад. Часте вживання меду. Мармелад, іриски. Цукор, глюкоза, сорбітол, фруктоза. Сиропи і пастила. |
|
Напої |
Чи не міцний натуральна кава і чай. Фруктові соки без цукру. Безалкогольні напої та мінеральна вода. | Кава з молоком і вершками. Какао. |
|
Приправи |
У рецепти страв гіпохолестеринової дієти входять спеції і нежирні приправи, перець, гірчиця, оцет, трави | Будь-майонез, за винятком, соєвого і інших низькокалорійних соусів |
Переваги лікувальної дієти
Навіть з урахуванням всіх вищеописаних обмежень, людина, має проблеми з вмістом в організмі холестерину, може харчуватися досить різноманітною і повноцінною їжею. Головне, дотримуватися правильну технологію приготування страв. Одне з них — готувати перші страви, використовуючи другий бульйон.
Другі страви було б правильно гасити, готувати на пару, запікати, припускати або просто варити. Ми наводимо найбільш популярні рецепти гіпохолестеринової дієти:
- відварений рис з припущенной рибою;
- приготоване на пару філе курки зі спаржею або брокколі;
- різотто з куркою і овочами;
- тушкований кролик з овочевим рагу і т.д.
Варіюючи з різноманітними продуктами, можна мати досить різноманітне тижневе меню. А застосовуючи різні способи приготування страв, ви завжди будете їсти корисні і смачні страви.
За допомогою гіпохолестеринової дієти можна боротися з хворобами і підтримувати хороший стан здоров'я протягом усього життя. Пам'ятайте, що багато чого залежить від нашого бажання і волі!
