Здоров'я

Які спеції додають в плов?

Спеції це компонент, який використовується в багатьох блюдах, доповнюючи їх незвичайними смаковими якостями. Для приготування плову деякі з них використовуються обов'язково і не можуть замінюватися іншими. Зі статті ви дізнаєтеся, які спеції додають в плов.

Що таке плов?

плов це блюдо, яке стало популярним у багатьох національних кухнях. Готують його по-різному, замінюючи рис горохом або нутом, баранину куркою, свининою чи навіть рибою. У кожному рецепті спеції це необхідний інгредієнт.

Серед усього різноманіття рецептів, присвячених плову, можна виділити дві основні групи це європейський плов і азіатський. Для азіатського головними спеціями є зіра, шафран і барбарис, а європейський це і паприка, і чорний мелений перець, і трави, і шавлія, і багато інших.

Спеції найкраще купувати і зберігати в цілому вигляді, а перед приготуванням подрібнювати і перетирати. Та вони віддадуть плову максимум смаку і аромату. Чи не забороняється використовувати і спеціальні суміші, які продають в магазинах. При покупці звертайте увагу на склад. Краще якщо в ньому не буде штучних добавок.

Звичайно, справжній середньоазіатський плов це той, що приготований на відкритому вогні в казані з товстими чавунними стінками. Тому ми розглянемо інгредієнти для оригінального азіатського рецепта, а для європейського вам просто потрібно буде додати улюблених спецій.

Спеції для азіатського плову

Спеції, які додають в плов повинні гармонійно поєднуватися між собою, щоб страва вийшла смачною. Однак, крім смаку і аромату вони ще й пригнічують почуття голоду, що важливо для тих, що худнуть, і мають інші корисні властивості.

Зіра (Зера, кумін)

Приправа для плову під назвою зера — це насіння пряної трави, яка відноситься до того ж сімейства, що і петрушка. Це обов'язковий інгредієнт плову, не дивно, що батьківщина її це Азія, країни Близького Сходу.

Зіра дуже ароматна приправа з трохи гірким горіховим смаком. Популярна вона не тільки як складова плову, але і як інгредієнт для маринаду, овочевих страв, кондитерських виробів, квашеної капусти, солоних помідорів і огірків. Страви з нею набувають відтінку пряного насиченого смаку.

Корисні властивості зіри

Зера має властивості, які сприятливі для людського організму. Серед них:

  1. підтримку серцевої діяльності захист від тромбоутворення, ішемічних хвороб, інфарктів;
  2. поліпшення апетиту;
  3. нормалізація діяльності травної системи;
  4. поліпшення зору;
  5. підтримку мозкової діяльності;
  6. запобігання кольок у немовлят;
  7. надання почуття ситості, що важливо при схудненні.

Шкідливі властивості Зери

При всьому позитивному впливі га організм не можна назвати приправу абсолютно нешкідливою для здоров'я. Вживати її слід тільки в допустимих кількостях, не перевищуючи їх. Її використання протипоказано при:

  1. гастритах;
  2. виразках;
  3. вираженою печії;
  4. індивідуальної непереносимості.

Які спеції додають в плов?

Спеції для плову: зіра

барбарис

Чагарник барбарис поширений по світу, його ягоди добре відомі всім національним кухням. У Тибеті їх завжди читали засобом для продовження життя, а в Римі та Стародавній Греції спеціально вирощували для залучення щастя і удачі.

Плоди барбарису можна заготовлювати самостійно шляхом засушіванія.

Корисні властивості барбарису

Ягоди барбарису, які обов'язково додають в плов, містять в собі багато корисних речовин:

  1. алкалоїди, які важливі для використання ягід у фармацевтиці;
  2. вітамін Е;
  3. вітамін С;
  4. кислоти лимонна, яблучна;
  5. каротин;
  6. вітамін К;
  7. мінеральні солі;
  8. пектин.

Завдяки багатому вітамінному складу, барбарис:

  1. знижує артеріальний тиск;
  2. підтримує роботу серця;
  3. очищає організм від токсинів;
  4. покращують апетит;
  5. використовуються при лікуванні виразки шлунка.

Які спеції додають в плов?

Спеції для плову: барбарис

шафран

Вирощувати шафран стали на Сході, там приправа і набула найбільшого поширення. Сьогодні вона використовується в кухнях всього світу, будучи традиційною для французьких і східних страв, надаючи їм незвичайний смак і тонкий апетитний аромат.

Корисні властивості шафрану

Рильця шафрану навіть в невеликій кількості надають будь-якої страви особливі ноти, але крім цього благотворно впливають на організм завдяки:

  1. вітамінам групи В;
  2. вітаміну С;
  3. мінералів — кальцію, магнію, заліза, цинку і іншим;
  4. ефірним оліям;
  5. каротину;
  6. азотистих речовин.

Шафран корисний при:

  1. безсонні;
  2. депресії;
  3. проблемах з травленням;
  4. низькому тиску;
  5. захворюваннях очей.

Протипоказання

Шафран це приправа, що володіє вираженим ефектом і смаковими властивостями. Набір активних речовин в складі робить її дуже дієвою при впливі на організм, тому з обережністю її слід вживати:

  1. людям з підвищеним тиском;
  2. дітям до 2-х років;
  3. людям, що страждають на цукровий діабет;
  4. тим, хто має проблеми з серцем і судинами;
  5. годуючим матерям.

шафран практично не поєднується з іншими видами спецій, перебиваючи їх смак і аромат.

Які спеції додають в плов?

Спеції для плову: шафран

Крім перерахованих основних приправ додайте в плов трохи гострого перцю чилі і куркуми. Перший додасть страві приємну гостроту, а друга апетитний колір і аромат. Зміст інших спецій можна варіювати за бажанням (червоний солодкий перець, чабер, коріандр, лавровий лист та ін.). Пам'ятайте, кожен рецепт буде правильним, якщо він припав до смаку вам і тим, хто розділив з вами трапезу. Чітких правил у приготуванні страви немає, його можна доповнювати, але основні компоненти Зера, шафран, барбарис це запорука смачного ароматного плову.

541/1

 

 

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть