Здоров'я

Які спеції додають в плов?

Спеції це компонент, який використовується в багатьох блюдах, доповнюючи їх незвичайними смаковими якостями. Для приготування плову деякі з них використовуються обов'язково і не можуть замінюватися іншими. Зі статті ви дізнаєтеся, які спеції додають в плов.

Що таке плов?

плов це блюдо, яке стало популярним у багатьох національних кухнях. Готують його по-різному, замінюючи рис горохом або нутом, баранину куркою, свининою чи навіть рибою. У кожному рецепті спеції це необхідний інгредієнт.

Серед усього різноманіття рецептів, присвячених плову, можна виділити дві основні групи це європейський плов і азіатський. Для азіатського головними спеціями є зіра, шафран і барбарис, а європейський це і паприка, і чорний мелений перець, і трави, і шавлія, і багато інших.

Спеції найкраще купувати і зберігати в цілому вигляді, а перед приготуванням подрібнювати і перетирати. Та вони віддадуть плову максимум смаку і аромату. Чи не забороняється використовувати і спеціальні суміші, які продають в магазинах. При покупці звертайте увагу на склад. Краще якщо в ньому не буде штучних добавок.

Звичайно, справжній середньоазіатський плов це той, що приготований на відкритому вогні в казані з товстими чавунними стінками. Тому ми розглянемо інгредієнти для оригінального азіатського рецепта, а для європейського вам просто потрібно буде додати улюблених спецій.

Спеції для азіатського плову

Спеції, які додають в плов повинні гармонійно поєднуватися між собою, щоб страва вийшла смачною. Однак, крім смаку і аромату вони ще й пригнічують почуття голоду, що важливо для тих, що худнуть, і мають інші корисні властивості.

Зіра (Зера, кумін)

Приправа для плову під назвою зера — це насіння пряної трави, яка відноситься до того ж сімейства, що і петрушка. Це обов'язковий інгредієнт плову, не дивно, що батьківщина її це Азія, країни Близького Сходу.

Зіра дуже ароматна приправа з трохи гірким горіховим смаком. Популярна вона не тільки як складова плову, але і як інгредієнт для маринаду, овочевих страв, кондитерських виробів, квашеної капусти, солоних помідорів і огірків. Страви з нею набувають відтінку пряного насиченого смаку.

Корисні властивості зіри

Зера має властивості, які сприятливі для людського організму. Серед них:

  1. підтримку серцевої діяльності захист від тромбоутворення, ішемічних хвороб, інфарктів;
  2. поліпшення апетиту;
  3. нормалізація діяльності травної системи;
  4. поліпшення зору;
  5. підтримку мозкової діяльності;
  6. запобігання кольок у немовлят;
  7. надання почуття ситості, що важливо при схудненні.

Шкідливі властивості Зери

При всьому позитивному впливі га організм не можна назвати приправу абсолютно нешкідливою для здоров'я. Вживати її слід тільки в допустимих кількостях, не перевищуючи їх. Її використання протипоказано при:

  1. гастритах;
  2. виразках;
  3. вираженою печії;
  4. індивідуальної непереносимості.

Які спеції додають в плов?

Спеції для плову: зіра

барбарис

Чагарник барбарис поширений по світу, його ягоди добре відомі всім національним кухням. У Тибеті їх завжди читали засобом для продовження життя, а в Римі та Стародавній Греції спеціально вирощували для залучення щастя і удачі.

Плоди барбарису можна заготовлювати самостійно шляхом засушіванія.

Корисні властивості барбарису

Ягоди барбарису, які обов'язково додають в плов, містять в собі багато корисних речовин:

  1. алкалоїди, які важливі для використання ягід у фармацевтиці;
  2. вітамін Е;
  3. вітамін С;
  4. кислоти лимонна, яблучна;
  5. каротин;
  6. вітамін К;
  7. мінеральні солі;
  8. пектин.

Завдяки багатому вітамінному складу, барбарис:

  1. знижує артеріальний тиск;
  2. підтримує роботу серця;
  3. очищає організм від токсинів;
  4. покращують апетит;
  5. використовуються при лікуванні виразки шлунка.

Які спеції додають в плов?

Спеції для плову: барбарис

шафран

Вирощувати шафран стали на Сході, там приправа і набула найбільшого поширення. Сьогодні вона використовується в кухнях всього світу, будучи традиційною для французьких і східних страв, надаючи їм незвичайний смак і тонкий апетитний аромат.

Корисні властивості шафрану

Рильця шафрану навіть в невеликій кількості надають будь-якої страви особливі ноти, але крім цього благотворно впливають на організм завдяки:

  1. вітамінам групи В;
  2. вітаміну С;
  3. мінералів — кальцію, магнію, заліза, цинку і іншим;
  4. ефірним оліям;
  5. каротину;
  6. азотистих речовин.

Шафран корисний при:

  1. безсонні;
  2. депресії;
  3. проблемах з травленням;
  4. низькому тиску;
  5. захворюваннях очей.

Протипоказання

Шафран це приправа, що володіє вираженим ефектом і смаковими властивостями. Набір активних речовин в складі робить її дуже дієвою при впливі на організм, тому з обережністю її слід вживати:

  1. людям з підвищеним тиском;
  2. дітям до 2-х років;
  3. людям, що страждають на цукровий діабет;
  4. тим, хто має проблеми з серцем і судинами;
  5. годуючим матерям.

шафран практично не поєднується з іншими видами спецій, перебиваючи їх смак і аромат.

Які спеції додають в плов?

Спеції для плову: шафран

Крім перерахованих основних приправ додайте в плов трохи гострого перцю чилі і куркуми. Перший додасть страві приємну гостроту, а друга апетитний колір і аромат. Зміст інших спецій можна варіювати за бажанням (червоний солодкий перець, чабер, коріандр, лавровий лист та ін.). Пам'ятайте, кожен рецепт буде правильним, якщо він припав до смаку вам і тим, хто розділив з вами трапезу. Чітких правил у приготуванні страви немає, його можна доповнювати, але основні компоненти Зера, шафран, барбарис це запорука смачного ароматного плову.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть