Літо цей час, коли можна не тільки вдосталь поласувати натуральними ягодами, овочами і фруктами, вирощеними на власному городі, а й заготовити їх на зиму. Компот, варення, повидло і безліч інших заготовок можуть виступати в якості десертів і доповнень до основних страв. Їхня основна перевага в багатому вітамінному складі, який можна і потрібно зберегти, щоб збагачувати необхідними мікроелементами організм в період холодів. Зі статті ви дізнаєтеся прості рецепти з яблук на зиму, як їх зберегти і переробити.
Зберігання яблук в зимовий період
хтось збирає урожай у власному городі, а хтось купує сезонні яблука у дачників. Обидва способи хороші для того, щоб забезпечити себе необхідними корисними речовинами, що містяться в цих фруктах на всю зиму аж до весни.
Зберегти яблука можна в натуральному вигляді. Найпростіше це робити тим, хто має льох. Але і жителям квартир тепер доступний цей спосіб, якщо придбати спеціальний холодильник для балкона, що підтримує необхідний температурний режим. Головне не мити яблука, щоб не видалити восковий наліт, укладати їх плодоніжками догори.
Що приготувати з яблук на зиму?
Звичайно, з'їсти хрустке яблуко дуже приємно, але ніщо не замінить домашнього яблучного варення, пирогів з повидлом або компоту. Це все відмінні способи консервації на зиму. Для цього можна використовувати найрізноманітніші способи і рецепти.
Яблучний компот на зиму
Для приготування компоту з яблук в розрахунку на банку обсягом 1 л вам потрібно:
- яблука 8 шт.;
- цукор & frac12; ст.;
- вода & frac12; ст.
Приготуйте підкислену лимонною кислотою воду, використовуючи 1 г на 1 л рідини. Опустіть в неї чисті і порізані яблука на півгодини, потім перекладіть в друшляк. Коли вода стече, погрійте їх на водяній бані 10 хвилин. Після цього, перекладіть яблука в банки (можна їх стерилізувати або ж просто ретельно помити), залийте водою з розведеним цукром. Вода повинна бути киплячою. Потім накрийте кришками, залиште для пастеризації на 15 хвилин або ж закочуйте відразу. Не забувайте укутати банки до охолодження.
До такого компоту можна додати гроно горобини чорноплідної.
Яблучне повидло на зиму
повидло з яблук це не тільки смачний десерт до чаю, але і відмінна начинка для солодких пирогів.
Для приготування повидла візьміть:
- яблука 1 кг;
- вода 1 ст.;
- цукор 800 г (в залежності від солодощі яблук );
- кориця.
Підготуйте містку каструлю, розчиніть 1 склянка цукру в 1 склянці води. Поки розчиняється цукор, дрібно наріжте яблука, потім перекладіть їх в цукровий сироп. Все помістіть на середній вогонь або виберіть середню ступінь нагріву конфорки, зверху засипте ще однією склянкою цукру. Помішуйте майбутнє повидло і плавно додавайте цукор, що залишився. Коли його не залишиться, знімайте каструлю з плити. Після охолодження закип'ятіть і варіть до готовності. Якщо вам до смаку кориця, то в кінці додайте трохи, закривайте кришками після того, як охолоне.
Яблучний джем на зиму
Для того, щоб вийшов смачний яблучний джем візьміть:
- яблука 1 кг;
- цукор 1, 2 кг.
Очищені від шкірки і насіння яблука варимо 15 хвилин у воді. Вода не повинна при цьому повністю покривати часточки. Далі висипаємо цукор і продовжуємо варити 20 хвилин. Періодично знімайте пінку і перемішуйте. Використовуйте середній вогонь.
Коли маса стане схожою на джем, тобто фрукти зовсім розваряться, все вимикаємо і розкладаємо по банках.
Мармелад з яблук на зиму
Яблучний мармелад ці ласощі не тільки для дорослих, а й для дітей. Для приготування:
- яблука 1 кг;
- цукор від 500 г.
Для мармеладу краще брати яблука, зібрані на початку осені. З них потрібно прибрати серцевину і запекти в духовці. Потім візьміть сито і протріть запечені яблука. У вас вийде пюре, яке потрібно разом з цукром варити до густоти н малому вогні.
Далі підготуйте лист з папером для випічки. Присипте його цукровою пудрою, викладіть зварене пюре, розрівняйте. Після того, як всі охолоне, сформуйте мармелад поріжте пласт ножем на бажані фігури.
Яблучний сік на зиму
Крім компоту взимку можна відкрити банку натурального яблучного соку. Приготувати його просто вичавити сік з яблук за допомогою соковижималки, вилити його в емальовану ємність і закип'ятити. Піну потрібно обов'язково видаляти, а коли її не буде утворюватися сік готовий, розливайте, вкутуйте, остуджують.
Яблучне варення з мигдалем і імбиром на зиму
Яблучне варення — це знайомий багатьом з дитинства чудовий десерт. Його можна ще більше вітамінізувати, якщо доповнити мигдалем і імбиром:
- яблука 2 кг;
- цукор 2 кг;
- лимон 3 шт.;
- імбир (корінь) 2 см;
- мигдаль без шкаралупи 2 ст. л.
Яблука і імбир моєму, ріжемо, очищаємо. Потім викласти все в каструлю в кілька шарів, пересипаючи кожен цукром. Найскладніше в рецепті залишити каструлю на 8 годин. Після цього варити з 2 склянками води до кипіння і 5 хвилин після. Знову залишити каструлю на 10 годин, а після цього часу варити 15 хвилин, і за 5 хвилин до закінчення додати цедру 3 лимонів.
Мигдаль подрібнюють, обсмажують і додають в гаряче варення.
Пастила з яблук на зиму
Яблучна домашня пастила це смачно, корисно і просто. Для її приготування вам потрібно 1 кг яблук з розрахунку на деко розміром 60 на 60.
Яблука помити і видалити з них насіння і плодоніжки. Далі розварюється їх, можливо з невеликою кількістю води і перемелює блендером в пюре. На варіння піде від 2 годин.
Застеляємо деко пергаментом, розрівнюємо на ньому пюре. Сушимо пастилу в духовці з відкритими дверцятами і мінімальною температурою (до 100 градусів). Якщо пласт не більше 7 мм завтовшки, то на нього піде близько 4 годин.
Будь-який з рецептів це відмінне ласощі і корисний десерт.
