Літня пора це саме походящей час для заготовок на зиму. Все, що дарує нам влітку природа ягоди, фрукти, можна зберегти і отримати необхідні вітаміни в повному обсязі, тільки це будуть варення і компоти на зиму. Рецепти без стерилізації це те, що вибирає кожна господиня, яка хоче встигнути багато при мінімальних витратах сил і часу. При цьому якість заготовляється продуктів нітрохи не гірше, ніж при звичайному способі, вони також корисні і дуже смачні.
Навіщо потрібна стерилізація компотів?
Деякі господині не уявляють собі процес заготовок без того, щоб простерилізувати банки. Однак, чи потрібна вона насправді?
Навіть якщо ви домоглися ідеальної чистоти банки перед тим, як помістити в неї продукти, не можна гарантувати, що такими ж чистими виявляться ложки, шумівки і інші пристосування для того, щоб перекладати в ягоди, фрукти і т.д. Таким чином, ризик потрапляння мікроорганізмів в заготовку зберігається завжди. Щоб уникнути цього, досить добре промити всі необхідні складові процесу.
Компот з фруктів на зиму без стерилізації
Літо і початок осені це пора яблук, груш і багатьох інших фруктів в залежності від місця, в якому ви проживаєте. З них теж можна приготувати смачний вітамінний компот, якщо слідувати тим же інструкцій, що і в попередньому рецепті. Відмінність полягає лише в тому, щоб обдати паром чисті банки і бланшувати фрукти.
Яблучний компот на зиму
Компот з яблук можна зробити надзвичайно смачним і ароматним, якщо додати гроно чорноплідної горобини або трохи солодкого перцю. Тільки не забудьте поморозити горобину, щоб вона не була гіркою.
Компот зі слив на зиму
Для того щоб приготувати сливовий компот можна скористатися простим універсальним рецептом, наведеним вище. Головне видалити кісточку і плодоніжки, розрізати навпіл.
Якщо у вас є час, ви можете дещо змінити спосіб приготування — помістити сливи в чисту банку на & frac12; або 1/3 за бажанням, залити окропом, залишити на 10 хвилин. За цей час плоди дадуть сік, тому через певний час злийте рідину в каструлю, додайте цукор і закип'ятити. Залийте сиропом сливи, залиште на 15 хвилин, знову злийте його і доведіть до кипіння разом з невеликою кількістю лимонного соку. Важливо, щоб сироп почав закипати, але не кипів. Після цього вилийте все в банки і закочуйте.
Компот з персиків на зиму
Для приготування компоту з персиків доведеться трохи змінити рецептуру:
- персики свіжі 1 кг ;
- вода 600 мл;
- цукор 350 г;
- лимонна кислота 1 ч. л.
Найкраще , якщо для зимового десерту ви оберете міцні персики, приблизно однакові за розміром. Їх потрібно звільнити від шкірки трохи надрізати хрестиком, ошпарити, помістити в холодну воду. Потім вийміть кісточку і покладіть фрукти в банку так, щоб вони зайняли & frac34; обсягу.
Для персиків потрібно підготувати сироп розчинити в киплячій воді цукор, потім залити його в банку на 5 хвилин. Після знову злити його в каструлю, додати лимонну кислоту і закип'ятити. Кислоту не забудьте попередньо розвести у воді.
Після того, як сироп скипів вдруге, перелийте його в банку і закочуйте. Потім банку з компотом переверніть, поставте на кришку, помістіть у що-небудь тепле, наприклад, ковдру, до охолодження.
Компоти з ягід на зиму без стерилізації
Найчастіше ми готуємо компоти на зиму з полуниці, слив, вишні, абрикосів. Якщо не застосовувати спосіб стерилізації, то завдання спрощується в кілька разів. Для цього вам потрібно підготувати:
- банки об'ємом 3 л, які необхідно попередньо помити;
- ягоди, помиті під проточною водою без листя і гілочок (приблизно 1 літр, але за бажанням можна збільшити їх кількість);
- цукор (приблизно 500 г, але все залежить від солодощі самих ягід і вашого смаку);
- лимонну кислоту (близько & frac12; чайної ложки).
У чисті банки укладають ягоди, заливають окропом, закочують. Навіть без стерилізації такий компот може довго зберігається.
Компот з агрусу з апельсином на зиму
Дуже смачний і вітамінний компот виходить з агрусу з апельсином:
- агрус 2 ст.;
- апельсин 1 шт.;
- цукор 250 г;
- вода 2 л.
Агрус моєму, перебираємо, апельсин нарізаємо на кільця, не знімаючи шкірки. Розкладаємо все по банкам, розчиняємо в киплячій воді цукор і заливаємо сиропом аґрус. Закочує кришками, перевертаємо, утеплюємо до охолодження.
Компот з журавлини на зиму
Журавлина це ягода, яка багата вітамінами, а тому її вживання дуже важливо в зимовий період. Зберегти в ній всі корисні речовини можна, приготувавши компот без стерилізації. Рецепт його простий:
- журавлина 1 кг;
- цукор 600 г.
Ягоди помити і перебрати, скласти в ємність (каструлю) , засипати цукром. На повільному вогні потрібно мучити їх до появи соку. Викласти ягоди за допомогою шумівки в банки, а сік закип'ятити. Пінку необхідно зняти, сік злити до ягодам і закатати. Далі банки перевернути, укутати ковдрою. Для більш насиченого смаку і аромату іноді додають в журавлині мед.
Компот-асорті на зиму
Компот-асорті це смачний і корисний напій, який вариться з тих ягід, які є у вас під рукою. Як правило, це смородина червона, біла, чорна, агрус, малина, шовковиця та інші.
Компот з винограду на зиму
Для компоту часто використовується виноград з кислинкою, тому що інакше він буде занадто солодким. Якщо у вас немає такого сорту, то використовуйте для підкислення сік лимона або кислі ягоди і фрукти. Іноді компот роблять з цілими гілками винограду, але і на смак він виходить незвичайно терпким.
Заготівля ягід та фруктів на зиму у вигляді компоту це не тільки смачний десерт, але і можливість підтримувати організм в зимову пору року вітамінами і іншими корисними мікроелементами.
