Правильне харчування — основний ключ до довголіття, краси і здоров'ю. Однак кожна людина вимагає особливого підходу, індивідуальної розробки раціону, безумовно, під чуйним контролем свого лікуючого профільного доктора або дієтолога. На сьогодні вченими розроблена маса дієт. Деякі з них лікувальні, інші — призначені для схуднення. А є універсальні технології харчування, такі, наприклад, як безглютеновая дієта, здатна полегшити страждання хворих на целіакію, аутизмом та низкою інших захворювань, а також нормалізувати вагу.
Відео: Безглютенові харчування для хворих на целіакію
Знайомство з безглютенової дієтою
Завдяки Мережі і глянсовим виданням безглютеновая дієта стає все більш популярною, хоча ще 10 років тому багато хто не підозрювали про її існування. Зараз у цієї системи харчування, незважаючи на її складність, безліч прихильників. Причиною в більшості випадків є наявність непростих хвороб. Але і бажаючі вдосконалити свої форми все частіше вдаються до раціону безглютенової дієти.
Тим часом варто відзначити, що наукової міцної бази під собою дана система все-таки поки не має. Вкрай мало спостерігається лікарів, здатних донести пацієнтові грамотні і всеосяжні правила харчування при безглютенової дієті. Та й прийняти рішення про те, категорично чи необхідна конкретному хворому перебудова системи чи ні, вкрай складно. Тому часто пацієнтам або їхнім сім'ям (якщо хвора дитина) припадає на свій страх і ризик приймати рішення про те, чи переходити на безглютенової дієту або змиритися з проявом побічних ефектів від «букета» наявних захворювань.
Як ви розумієте, особливо болюча безглютеновая дієта для дитини, який раз у раз просить купити йому шоколадку, морозиво або інші ласощі. Однак, що там говорити, не менше складно і дорослим, яким доводиться відмовлятися від звичних продуктів, наприклад, життєво необхідного хліба. Адже безглютеновая дієта передбачає відмову від їжі, що містить клейковину (глютен), а, отже, виключає з раціону продукти його містять, в першу чергу зернові культури, такі, як ячмінь, пшениця, жито. Однак складність безглютенової дієти не тільки в цьому, справа в тому, що глютен присутній в масі поширених продуктів, починаючи від майонезу і закінчуючи цукерками.
Кому життєво необхідно безглютенові харчування
Хворим аутоімунним захворюванням — целіакію — доводиться протягом усього життя дотримуватисясистеми живлення, яка не містить глютен. Безумовно, це катування, зате багатьом пацієнтам, що дотримують безглютенової дієту, вдається уникнути всіх або частини супутніх неприємних симптомів цієї недуги, таких, наприклад, як
- блювота;
- запори або рідкий стілець;
- судоми;
- коліки і здуття живота;
- депресія;
- слабкий імунітет;
- остеопороз ;
- залізо-дефіцитна анемія;
- безпліддя або викидні;
- болю в суглобах;
- зниження або збільшення маси тіла;
- екзема;
- артрит;
- нерегулярний жіночий цикл;
- хронічнийстоматит;
- оніміння пальців ніг і рук.
Це важливо знати! Целіакія — спадкове захворювання. За приблизними даними, такою недугою страждає кожен з 133 чоловік, однак лише 5% з хворих знають про свій діагноз. Тому якщо ви знайомі з перерахованими вище симптомами, то зверніться до лікаря, не виключено, що і ви стали жертвою напасті.
>>>
Крім того, існують люди з алергічною реакцією на глютен або лише пшеницю, яким доводиться виключити подразники зі свого раціону назавжди. Радує, що подібних хворих менше, ніж жертв целіакії.
Безумовно, кожному пацієнтові самостійно приймати рішення, чи потрібна йому зміна харчування, однак ті, хто на неї вирішується, в безлічі випадків перестають в чомусь відчувати відміну від інших людей, тобто хворобливі стани їх залишають, і вони можуть жити повноцінним життям. Благо, безглютеновая дієта, рецепти якої в достатку можна знайти в Мережі або журналах — це вже не дефіцитні знання, що передаються з вуст в уста, а глибоко опрацьована система харчування, що дозволяє їсти різноманітні продукти, приготовлені особливим чином. Та й в магазинах вже існують окремі полки, де можна знайти безліч звичних продуктів, що не містять в своєму складі глютену. Так що целіакія — це не вирок, а просто видозмінена життя, до якої можна звикнути без відчуття своєї ущербності.
При яких хворобах дієта без глютену полегшує стан
Людямз чутливістю до глютену, але без діагнозу целіакії дотримання безглютенової дієти може принести полегшення. Рекомендується починати з трьох місяців, за результатами відвідати лікаря і зробити висновки. Після чого можна спробувати вводити в меню продукти, що містять глютен, але робити це поступово. На жаль, медицина поки не придумала лабораторних методів виявлення глютеновой чутливості, однак вчені продовжують активно працювати над розробкою подібного тесту. У кожному разі стан хворого різниться в залежності від індивідуальних особливостей і кількості споживаних містять клейковину продуктів. Найефективніший шлях полегшення цієї недуги — самостійна робота над визначенням «допустимої дози» глютену шляхом експериментів з раціоном. Не всім страждаючим непереносимістю до глютену потрібно повністю виключати продукти, що містять клейковину, зі свого меню, однак тимчасове Безглютенові харчування ще нікому не завадило.
Позитивно себе зарекомендувала безглютеновая дієта при аутизмі, шизофренії, інших психоневрологічних розладах. Однак, знову ж таки, великі клінічні дослідження в даній області поки відсутні. Тим часом поодинокі експерименти все частіше підтверджують прямий зв'язок між виникненням психоневрологічних розладів і споживанням глютену. Також медики виявили, що подібні розлади може провокувати і казеїн, що міститься в молочних продуктах, так що часто хворим з симптомами аутизму та інших психоневрологічних відхилень найчастіше потрібна безглютеновая і безказеіновая дієта.
Варто звернути увагу ! Чому для пацієнтів, які страждають на шизофренію і аутизмом, споживання глютену і казеїну згубно? Справа в наступному: дані речовини, потрапивши в організм, перетворюються в пептиди, що розщеплюються далі до амінокислот. Однак у хворих з психоневрологічними діагнозами пептиди розщеплюються в повному обсязі, тому їх частина потрапляє в кров, потім у головний мозок, приводячи до ефекту, подібного прийому опіуму. Тому безказеіновая і безглютеновая дієта для дітей аутистів часто виконує місію тієї самої соломинки, яка рятує дитину від ненормальності і повертає людей до повноцінного життя.
Крім перерахованих захворювань, безглютеновая дієта може грати не останню роль в поліпшенні стану людей, які страждають ще, щонайменше, двома сотнями інших недуг, таких, наприклад, як:
- затримка статевого дозрівання;
- аутоімунний гепатит;
- хвороба Паркінсона;
- рання менопауза;
- астма;
- атеросклероз;
- безпліддя;
- вітіліго;
- діабет;
- меланома;
- ожиріння;
- псоріаз;
- міопатія;
- мігрень;
- катаракта;
- запори;
- блювота.
Безглютеновая дієта для схуднення
в силу популярності і частого згадування в Мережі глютеновая дієта стала модною серед бажаючих схуднути. Це не викликає подиву, оскільки, дійсно, дана система харчування добре себе зарекомендувала в боротьбі з ожирінням. Слідом за всесвітньо відомими зірками, такими, наприклад, як Вікторія Бекхем, Гвінет Пелтроу, шанувальниками безглютенової дієти стало безліч людей, що прагнуть до ідеальних форм. Крім того, що технологія харчування без глютену допомагає подолати безліч недуг, так вона ще й автоматично звужує коло дозволених продуктів, що само по собі вже сприяє схудненню. Погодьтеся, якщо прибрати з меню торти, тістечка, цукерки, хліб, випічку, макарони, фастфуд і спиртне, то вага скидається досить швидко ?! На корисності і дієвості, мабуть, і базується популярність безглютенової дієти серед людей, які страждають надлишком маси тіла.
Це важливо знати! Лікарі вважають, що здоровим людям не дуже корисно довго сидіти на подібній системі харчування, оскільки організм може не в належній кількості отримувати такі важливі речовини, як кальцій, залізо, вітаміни D і вітаміни групи B. Так що не перетворюйте безглютенової дієту в звичайну систему харчування без гострої потреби і консультації з лікарем.
Заборонені продукти
Як обчислити те, що не можна їсти при безглютенової дієті? По суті, строго заборонені лише такі злаки:
- пшениця,
- овес,
- ячмінь,
- жито.
Отже, варто відмовитися від споживання продуктів, в яких зазначені злаки містяться, а саме:
- хліб і випічка;
- печиво і тістечка;
- торти;
- будь-які види тесту, включаючи піцу;
- макарони;
- каші з перерахованих злаків;
- висівки.
Однак не все так просто, оскільки найчастіше підступний глютен у вигляді добавок міститься в масі звичних продуктів, таких як:
- цукерки;
- морозиво;
- соуси, включаючи соєвий;
- фастфуд;
- ковбаса;
- крабові палички;
- напівфабрикати;
- страви в паніровці;
- бульйонні кубики;
- майонез;
- чіпси;
- спиртні напої;
- м'ясо невідомої обробки;
- супи промислового виробництва;
- консерви;
- деякі спеції.
Як бачите, не можна їсти всього 4 види злаків, а на перевірку з'ясовується, що список продуктів, де вони можуть бути присутніми, досить широкий. Тим часом виручають виробники товарів без використання глютену, тому в магазинах асортимент звичної їжі без клейковини весь час розширюється.
На чому базувати раціон при Безглютенові харчуванні
Перелік дозволених продуктів багатий , головне — ретельно вичитувати етикетки, коли ви купуєте їжу і уникати недобросовісних виробників, які приховують склад продукції. Отже, що дозволено?
- фрукти;
- овочі, включаючи картоплю;
- зелень;
- м'ясо, риба і птиця;
- яйця;
- молочні продукти;
- бобові;
- насіння і горіхи;
- випічка без глютену;
- амарант;
- гречка;
- лляне насіння;
- тапиока;
- кукурудзяна крупа і борошно;
- картопляний крохмаль;
- киноа, включаючи борошно з неї;
- пшоно;
- рис;
- соя;
- какао;
- цукор,
- варення, джем.
Безумовно, перейти на безглютеновий тип харчування з незвички складно, проте, якщо запастися терпінням і проявляти творчість, то можна знайти в продажу або готувати самостійно масу смачних страв і насолоджуватися ними без побоювання і докорів сумління.
