Як вибрати червону ікру хорошої якості?

Червона ікра давно асоціюється зі святами. Жоден святковий стіл не обходиться без закусок з цим делікатесом, особливо, новорічний. Крім того, вона володіє цінними для організму людини речовинами, тому бутерброди краще замінити поєднанням ікри з огірком або яєчним білком. Зі статті ви дізнаєтеся, як вибрати червону ікру хорошої якості, на що звернути увагу при покупці.

Види і властивості червоної ікри

Різновиди червоної ікри

Червона лососева ікра відома в усьому світі як делікатес. Вона має неповторний солонуватий смак, подається завжди холодною. Ікру можна розділити на кілька видів:

1. у чавичі вона найбільша (7 мм в діаметрі) і яскраво-червона;
2. у кети — помаранчева і велика (5 6 мм) ;
3. у горбуші яскрава помаранчева і середнього розміру (5 мм);
4. у нерки дрібна темно-червона (4 мм);
5. у кіжуча бордова і ще дрібніша;
6. ікра форелі має зерна до 3 мм в діаметрі жовтого або оранжевого кольорів.

Вид ікри ви можете дізнатися, прочитавши етикетку. Сучасні виробники часто змішують кілька видів, позначаючи на упаковці таку суміш як ікра лососева.

Харчова цінність ікри

Червона ікра має дуже високу харчову цінність. Всі поживні елементи, які в ній містяться, легко засвоюються організмом. При цьому для порівняння її калорійності і калорійності м'яса і молока, присутніх в раціоні частіше, можна привести приклад:

1. 100 грам червоної ікри містить в собі 270 калорій;
2. 100 грам м'яса невеликий жирності & frac12; від кількості калорій в ікрі — 120;
3. 100 грам молока всього 70 калорій, що майже в 4 рази менше.

Вітаміни в червоній ікрі

Вітамінний склад червоної ікри багатий важливими для організму людини компонентами:

1. залізо для обміну речовин, насичення клітин киснем, для вироблення гормонів щитовидкою, підтримки імунної системи, загального тонусу;
2. йод для нормального функціонування щитовидної залози, метаболізму, перетворення їжі в енергію;
3. фосфор для кісток і зубів, для ЦНС, перетворення білків, жирів, вуглеводів в енергію, ділення клітин;
4. вітаміни А, в, D, Е;
5. поліненасичені жирні кислоти Омега 3 вонимають протизапальну і антиоксидантну дію, підвищують імунітет, покращують стан слизових, допомагають при екземі, астмі та інших захворюваннях;
6. лецитин важливий як нейтралізатор холестерину;
7. білок збагачений амінокислотами.

Червона ікра містить в собі всі необхідні компоненти, що запобігають старінню.

Правила покупки якісної червоної ікри

Правила вибору червоної ікри

При покупці червоної ікри лососевих можна легко придбати підробку або неякісний продукт. Уникнути цих неприємностей допоможуть декілька порад.

1. Не купуйте ікру в жерстяних банках, віддайте перевагу скляній упаковці. У бляшанках і рідини більше, і ікра може виявитися несвіжої. Крім того, відсутня можливість оцінити якість за зовнішніми ознаками.
2. Купуйте ікру з холодильника при температурі зберігання в ньому не вище -5 градусів.
3. ваговий ікру можна спробувати і понюхати. Якщо розглянути ікринки, то у якісного продукту вони будуть чистими з маленькою крапкою. Запах повинен нагадувати вам запах апетитною риби і бути присутнім обов'язково. Смак не дуже солоний, іноді гіркуватий.
4. Ємність, в якій зберігається развесная ікра, вкаже на свіжість вмісту. Білястий наліт по краю ознака кислим ікри.
5. При покупці не забувайте, що ікра має гіркуватий присмак. Особливо якщо це ікра горбуші. А ось ікру кіжуча можна назвати гіркою.
6. На скляній банці повинна бути вказана дата виготовлення і упаковки з різницею не більше півроку. При цьому дата заготовки не пізніше жовтня.
7. Переверніть баночку зі скла. Якщо ікринки відразу повзуть вниз, а то і звалюються разом не беріть її.
8. Скляну банку оціните на просвіт. У ній не може бути зайвих компонентів і пошкоджених зерен.

Вибір якісної ікри за вагою

Дане правило застосовується до бляшаним баночках. Зазвичай на упаковці заявлена ​​маса ікри 130 140 м Якщо зважити її на терезах, повинно вийти не менше 180. Однак найчастіше ви не знайдете 15, а то і 25 г до 20% ваги вмісту. Це один з прийомів здешевити продукт, а значить підвищити конкурентоспроможність.

Скляна банка важить близько 90 м Струсніть її і візуально оціните, наскільки щільно знаходиться в ній ікра.

Вибір виробника червоної ікри

На баночках з ікрою повинна міститися вичерпна інформація про її виробника і адреса реалізації. Крім Росії делікатес роблять в Ізраїлі, Сполучених Штатах і Канаді. Вибирайте баночки, на яких зазначено Вироблено в Росії (Ізраїлі. Канаді, США).

Склад червоної ікри

До складу ікри входять крім солі:

1. масла — кукурудзяна і соняшникова;
2. консерванти;
3. гліцерин.

Можливо, вони будуть прописані на упаковці зовсім непомітно, але це не підстава не купувати продукт. Пошукайте вказівку на відповідність ГОСТу або іншим нормативним документам. А ось ТУ цілком можуть говорити про те, що продукт виготовлений із замороженої ікри.

Червона ікра лососевих риб це унікальний цінний продукт. Найкраще, якщо в малих кількостях, але в якісному виконанні вона буде присутньою в раціоні постійно. Не шкодуйте часу на вибір ікри, адже від цього залежить користь її для організму і ваше здоров'я.