Якщо ми бачимо в складі продуктів Е-шки, це відразу викликає паніку і побоювання. Чи варто купувати таке? Щоб не боятися будь-якого поєднання букви Е і тризначного цифри, давайте розберемося, як впливає на організм та чи інша харчова добавка. У даній статті буде розібрано походження Е202, ступінь небезпеки для здоров'я даної добавки і наведено перелік продуктів, в яких міститься Е202.
Класифікація харчових добавок
Існує близько 500 харчових добавок, які мають позначення буквою Е. Ця буква говорить про те, що добавки пройшли ряд досліджень і отримали Європейський знак якості. Але не всі з них допустимі для застосування на території Російської Федерації і в харчовій промисловості. Для того, щоб зрозуміти яке впливає на організм Е202, необхідно розібратися, що ж це таке і як в принципі класифікуються основні харчові добавки:
- з Е100 починаються барвники;
- з Е200 починаються консерванти;
- з Е300 починаються антиоксиданти;
- з Е400 починаються емульгатори, загусники і стабілізатори;
- з Е500 починаються регулятори кислотності і розпушувачі;
- з Е620 починаються смакові і ароматні підсилювачі;
- з Е700 починаються запасні індекси:
- з Е900 починаються добавки для хліба;
- з Е1000починаються різноманітні добавки для борошна, виробів з крохмалю і підсолоджувачі.
Очевидно, що Е202 відноситься до розряду консервантів. Щоб зрозуміти вплив на організм Е202, треба дізнатися про те, як діють на стан здоров'я консерванти.
Вплив на організм консервантів
Консерванти не можна однозначно назвати безпечними, а й явних проявів шкоди здоров'ю раніше не спостерігалося. Консерванти містяться в багатьох продуктах, які можна знайти на полицях магазинів, отже, вживання їх в їжу цілком собі допустимо. Але багато людей так не вважають, через те, що консерванти в першу чергу спрямовані на збільшення терміну придатності продуктів і запобігають розмноженню бактерій і грибків. Як відомо, це негативно позначається на обмінних процесах і засвоєнні білка. Якщо вживати занадто багато продуктів з консервантами, це може негативно позначитися на людському здоров'ї та процесах обміну всередині організму.
Ці міркування підкріплюються такими фактами, що консерванти мають властивість накопичуватися в організмі, що в результаті може привести до небезпечної і навіть отруйної концентрації їх. У людському організмі також є білки, мікроорганізми і бактерії, нормальну роботу яких і порушують консерванти. Навіть якщо сам по собі якийсь консервант вважається нешкідливим, то, потрапляючи в певне середовище, він може стати отрутою. Прикладом тому служить нешкідливий Е239, який в поєднанні з кислим середовищем дає заборонений канцероген Е240. Залишилося з'ясувати, що ж людям відомо про Е202.
Як отримують Е202?
Е202 це кислотна сіль, сорбат калію, яку можна отримати з горобинового соку. Але в даний час сорбат калію отримують шляхом взаємодії з лугами за допомогою хімічного синтезу. Практично на всіх виробництвах саме так і виходить консервант Е202, який не має смаку і запаху. Його широко застосовують не тільки в харчовій промисловості, а й при виготовленні косметичних засобів і в Фармація. Сорбат і в тому числі Е202 запобігають розвитку цвілі і процеси бродіння. При цьому даний консервант добре справляється з консервованими овочами, сприятливо діючи на процес заквашування.
Чим консервант Е202 небезпечний для здоров'я?
Після цілого ряду досліджень фахівці прийшли до висновку, що Е202 є відносно безпечним консервантом і може викликати лише алергію. Гормональний фон людини при вживанні продуктів з Е202 не змінюється і розвитку онкології не виявлено. Але при цьому встановлені норми вмісту харчової добавки в продукті не більше 0,2% від загальної маси. У добу можна вживати не більше 20 мг сорбата калію на 1 кг ваги. При передозуванні можливі негативні наслідки у вигляді розлади шлунка, порушення функціонування нирок і навіть передчасні пологи у вагітних жінок. Якщо вміст Е202 в організмі перевищить 5 грам на 1 кг людського ваги, це може привести до летального результату, тому уважно читайте склад продуктів, які можуть містити консерванти. Плюсом можна вважати те, що Е202 добре виводиться з організму природним шляхом при рясному питво і подальшому сечовипусканні.
У яких продуктах міститься Е202?
Е202 можна зустріти в складі більшості продуктів тривалого зберігання, а саме:
- Варення або пюре заводського виготовлення;
- Вино;
- Випічка;
- Гірчиця;
- Йогурти;
- Кетчуп;
- Ковбасні вироби;
- Консервовані фрукти;
- Цукерки;
- Лимонад;
- Майонези і соуси;
- Маргарин;
- Масло;
- Деякі сухофрукти;
- Овочеві консерви;
- Напівфабрикати;
- Пакетоване соки;
- Сири.
Таким чином, знаючи, в яких продуктах може зустрічатися харчова добавка Е202, легко контролювати, що ви їсте і в якій кількості даний консервант присутній у вашому щоденному раціоні. Не забувайте, що виробники можуть хитрувати і замість Е202 писати фрази сорбінова кислота, сорбат калію і всілякі варіації назви даного консерванта.
На жаль, без харчових добавок неможливо обійтися і виключити з повністю, але в ваших руках контроль за тим , що ви купуєте. Знаючи про неоднозначність користі і шкоди консерванту Е202, дуже важливо уважно ставиться до покупок, адже здоров'я вас і вашої родини це найважливіше.
