Світ періодично завойовує мода на ту чи іншу дієту. І тоді все від зірок Голлівуду, до звичайних домогосподарок намагаються випробувати на собі новий спосіб придбання стрункої фігури.
До числа таких модних раціонів відноситься і лужна дієта. Її активно рекомендує Вікторія Бекхем, але ж фігура цієї матері чотирьох дітей викликає заздрість навіть у зовсім молодих дівчат. Не залишилися осторонь і зірки кіно, лужної дієти дотримуються такі визнані красуні, як Гвінет Пелтроу і Кірстен Данст.
Спробуємо розібратися, чи так ефективний цей новомодний раціон, або це черговий маркетинговий хід маркетинговий хід рекламників.
Про кислотно-лужний баланс
Завдяки рекламі, всі знають про те, що кислотно-лужний баланс повинен бути в нормі. Причому цей самий баланс потрібно підтримувати не тільки в порожнині рота (тут можна обійтися використанням жувальної гумки), але і у всьому організмі.
Норма pH у людини 7,35-7,45, тобто реакція злегка лужна (як ми пам'ятаємо з курсу хімії, pH 7 це нейтральна реакція, все, що менше цієї цифри це реакція кислотна, а значення більше сімки вказують на лужну реакцію).
Збереження балансу кислотно-лужних реакцій дуже важливо для організму. Особливо погано відбивається на здоров'ї відхилення в бік кислої реакції. У цьому випадку, створюється середовище, сприятливе для розмноження паразитів і хвороботворних мікроорганізмів. Кисле середовище сприяє утворенню піску і каменів в сечовивідної системі, руйнує кістки, провокує розвиток діабету та інших порушення обмінних процесів.
Шанувальники альтернативної медицини вважають, що лужна дієта може допомогти призупинити розвиток пухлин при онкології , знизити ймовірність появи висипань при псоріазі.
Крім того, підвищена кислотність може спровокувати набір ваги і з цієї причини лужна дієта для схуднення є ефективною.
Потрібно сказати, що і зрушення балансу в бік надмірної лужної реакції здоров'я не додає. В цьому випадку можуть розвиватися різні захворювання печінки, алергічні реакції, порушення травлення та ін. Правда, защелачеваніе організму явище досить рідкісне. Найчастіше, це відбувається тільки при тривалому прийомі ліків, що впливають на баланс.
А ось підвищена кислотність зустрічається дуже часто. Проявляється це стан підвищеної втомлюваності, запорами, набором зайвої ваги та ін.
Чи можна визначити свій кислотно-лужний баланс самостійно? Для здійснення цього тесту буде потрібно лакмусовий папір. Потрібно капнути на папір трохи слини і звернути увагу на зміну кольору. Синій колір паперу говорить про лужної реакції, червоний про кислому.
Суть дієти
Щоб нормалізувати в організмі співвідношення кислот і солей, необхідно виключити з раціону продукти, що дають кислу реакцію, і використовувати їжу, що дає реакцію лужну.
У категорію кислих продуктів входять:
- будь-які сорти м'яса і птиці;
- всі види риби і морепродуктів;
- молоко, молочні продукти, в тому числі сир і сир;
- жири тваринного походження, а також, модифіковані жири маргарин, легке і масло і ін.;
- мед і рафінований цукор;
- деякі крупи: гречка , білий рис, пшеничне, манка;
- будь-яка випічка з пшеничного борошна, в тому числі і хліб;
- бобові, кукурудза;
- фруктові та овочеві консерви;
- чай чорний, кава, газовані солодкі напої, алкоголь в будь-якому вигляді.
До числа продуктів, що дають лужну реакцію:
- всі види овочів;
- будь-які свіжі фрукти;
- козяче молоко, козиний сир;
- перлова крупа, коричневий рис;
- коричневий цукор;
- мигдальні горіхи;
- соєві продукти;
- чай зелений або трав'яний.
Як не дивно, всі цитрусові, в тому числі і лимон, відносяться до категорії лужних продуктів, тому їх варто включати в раціон.
Складаючи меню на тиждень, потрібно не тільки вибирати рекомендовані продукти, а й використовувати певні рецепти приготування страв. Необхідно виключити такі прийоми, як:
- жарка у фритюрі;
- жарка на сковороді в маслі;
- панірування.
Крім того, потрібно вкрай обмежена використовувати прянощі, в тому числі і сіль.
Суть дієти полягає в тому, що меню на кожен день складається так, щоб в раціоні присутні 80% лужних продуктів і тільки 20% дають кислу реакцію. Можна використовувати і варіант, коли співвідношення компонентів 70 на 30%.
Таким чином, основне живлення на лужної дієти буде складатися зі страв вегетаріанських, причому більшу частину овочів і фруктів потрібно з'їдати в сирому вигляді.
Правила харчування
Ось основні правила, які рекомендується дотримуватися на лужної дієти:
- основа раціону рослинна їжа, по можливості потрібно використовувати різні види овочів і фруктів, а не сидіти на одній капусті або кабачках;
- овочі слід використовувати переважно сирими, але можна їх відварювати і тушкувати. Фрукти варто їсти тільки сирими;
- фрукти, які мають виражений кислий смак, проте, дають лужну реакцію. Це відноситься не тільки до цитрусових, але і до яблук, ананасів, журавлині і ін.;
- не потрібно прагнути відразу кардинально перебудувати свій раціон. Бажано поступово зменшувати на своєму столі продукти тваринного походження, збільшуючи частку рослинної їжі;
- перед початком дієти рекомендується влаштувати очисну розвантаження протриматися один день без їжі, але пити в цей день багато води;
- їжу потрібно приймати не поспішаючи, кожен шматочок, який потрапляє в рот, потрібно старанно пережовувати;
- вечеряти пізно можна, останній прийом їжі має припадати на 19 годин (не пізніше). Якщо дуже хочеться, то ввечері можна випити чашку трав'яного чаю;
- Крім свіжих фруктів можна використовувати і сухофрукти, але потрібно вибирати ті, які сушилися природним чином, без застосування обкурювання сірчаним димом;
- щоб компенсувати недолік білка, необхідно включати в раціон горіхи;
- якщо худне не займається серйозно спортом, то використовувати страви з дозволених круп потрібно не частіше, ніж через день. Кашу можна підсолодити коричневим цукром або кленовим сиропом;
- якщо зовсім від м'яса відмовитися складно, можна вживати його в невеликих кількостях, але вибирати слід тільки нежирні сорти. По можливості м'ясо слід замінювати рибою, так як вона, хоч і відноситься до тієї ж групи продуктів, але легше засвоюється. Але і рибу не варто їсти частіше, ніж пару раз в тиждень;
- білий хліб на дієті заборонено, але можна використовувати цільнозернові хлібці в обмеженій кількості;
- дуже важливо намагатися виключити з раціону продукти з вмістом штучних добавок. Наприклад, не варто купувати дезодорована олія, слід використовувати найпростіший нерафінований продукт.
Якщо метою застосування дієти є не тільки оздоровлення організму, але і зниження ваги, необхідно дотримуватися наступних правил:
- необхідно не тільки правильно підбирати продукти, а й стежити за калорійністю раціону. Так, жінкам, які ведуть відносно спокійний спосіб життя (без інтенсивних тренувань) в день достатньо вживати 1200-1300 ккал;
- худе тіло це не обов'язково гарне тіло, тому не варто забувати про спортивні навантаженнях. Якщо немає можливості відвідувати спортивний зал, зневірятися не варто, займатися можна і вдома: присідання, хулахуп, віджимання, стрибки зі скакалкою все це допоможе швидше схуднути;
- щоб зберегти отримані результати, потрібно правильно вийти з дієти. Вводити білкові продукти потрібно поступово і постійно стежити за калорійністю раціону. Але навіть після виходу з дієти співвідношення продуктів, що дають лужну і кислу реакцію, має бути не на користь останніх.
Яким має бути меню?
Розглянемо, як потрібно складати раціон в тому випадку, якщо буде вирішено повністю відмовитися від м'яса, а також, при збереженні певної кількості білкових продуктів в раціоні.
Меню при повній відмові від м'яса може бути таким:
- вранці можна з'їсти фруктовий салат із заправкою з соєвого йогурту;
- до обіду варто зварити овочевий суп на воді;
- полуденок може складатися з овочевого салату з маслом;
- ввечері зробити зелений салат з додаванням сиру тофу.
Якщо використовується більш м'який варіант дієти, то раціон може бути таким:
- ранок варто знову почати з фруктів і соєвого йогурту;
- до обід у зварити або запекти курячу грудку і зробити салат на гарнір;
- на полуденок знову з'їсти фрукти або йогурт;
- ввечері тушкована риба з овочами зеленого кольору.
Думка медиків
в принципі, більшість лікарів вітають збільшення в раціоні частки рослинної їжі, відмова від рафінованих продуктів і великої кількості солодощів. Однак твердження, що кислотна їжа призводить до розвитку хвороб, є спірною.
Справа в тому, що серйозних досліджень на цю тему не проводилося, тому офіційна медицина насторожено відноситься до лужної дієті. Втім, це не говорить про те, що дієта є шкідливою і марною, адже безліч людей зуміло на ній успішно схуднути.
Але перед тим, як спробувати знайти фігуру мрії, варто відвідати лікаря, так як у даній дієти є протипоказання . Її не варто починати:
- при вагітності , втім, майбутнім матерям протипоказані всі дієти, крім збалансованого здорового харчування;
- вік до 18 років , зростаючий організм небажане обмежувати в білках;
- при захворюваннях серця , справа в тому, що при використанні даної дієти знижується рівень калію в організмі, а це погано відбивається на роботі серця;
- при хронічних хворобах нирок ;
- при хворобах кишечника , так як в пропонованому раціоні багато клітковини.
