Вегетаріанська дієта або вегетаріанство — це загальна назва раціону харчування, що виключає або обмежує споживання продуктів, що мають тваринне походження. Піфагор, Платон, Епікур, Овідій, Сенека, Плутарх, Монтень, Томас Мор, Руссо, Вольтер, Байрон і Адам Сміт вважали за краще рослинну їжу м'ясної, піклуючись про своє здоров'я. Прихильник такого харчування Плутарх допускає присутність на столі рибних страв. Після шістдесятирічного ювілею і Л.Н. Толстой активно став проповідувати вегетаріанство.
Відео-рецепти вегетаріанських страв
Багато сучасні послідовники методу включають в свій раціон нежирні молочні продукти (так зване лактовегетаріанство), яйця (оволактовегетаріанство). Важливо, що в більшості своїй вегетаріанці є противниками куріння і алкогольних напоїв. Останнім часом люди частіше переходять на вегетаріанство, оскільки переконуються на прикладі власного самопочуття, що подібна система сприяє збереженню здоров'я і зниження ваги.
Строго овочі та фрукти
З раціону виключаються всі продукти, які мають тваринне походження. Заборонені м'ясо, птиця, риба, яйця, молочні продукти (твердий сир, сир, кефір). Не слід забувати, що кондитерські вироби, морозиво також містять молоко і яйця. Ставлення медицини до суворих вегетаріанським дієт різко негативне, так як в цьому випадку раціон в повному обсязі забезпечує організм всіма необхідними біологічно активними речовинами (кальцієм, вітамінами В12, Д, повноцінним білком). Такий метод неприйнятний і з точки зору правильного раціонального харчування.
Оволактовегетаріанская дієта
У раціон включені яйця і молочні продукти, тому система придатна для довгого користування: організм забезпечується всім необхідним, навіть вітаміном В12, який відсутній в рослинній їжі, кальцієм.
Прихильниками рослинної їжі багато стають з релігійних мотивів, філософських ідей, медичних міркувань. Коли здоров'я людини помітно поліпшується, вага знижується, то молочно-вегетаріанська дієта стає основою харчування протягом всього життя.
>>>
Лактовегетаріанская дієта
Поряд з рослинними в раціон включаються молочні продукти. Її рекомендують дотримуватися деякий час людям похилого віку для поліпшення здоров'я і зниження маси тіла за однієї умови: набір продуктів повинен відрізнятися різноманітністю. У меню слід включити горіхи і боби, овочі, хліб з пшона грубого помелу, ягоди, фрукти, рослинні масла.
Користь і переваги
Численні дослідження вказують на зниження рівня холестерину у вегетаріанців в крові, а також зменшення ризику захворювань серцево-судинної системи. Відзначено також зниження артеріального тиску крові і відповідно зменшення виникнення гіпертонічної хвороби. Виняток жирів і вуглеводів призводить до значного зниження ваги без подальшого набору маси тіла.
Лікувальний ефект надає не тільки дієта, але і ведення здорового способу життя її прихильниками. Суворі розвантажувальні дні призначаються при ожирінні.
Іони калію виводять надлишок рідини; солі калію містяться в картоплі, баклажанах, капусті, гарбузі, кабачках, суниці, абрикосах, їх багато в сухофруктах (чорносливі, куразі, родзинках) і шипшині. Для поліпшення смаку несолоної їжі рекомендується урізноманітнити її за допомогою журавлини, лимона, кропу, петрушки, кінзи.
Атеросклероз і гіпертонія взаємопов'язані, виведенню з організму надлишку холестерину сприяє клітковина (харчові волокна). Її джерело — фрукти, овочі, хліб з пшона грубого помелу, крупи. Особливо корисні сирі фрукти, овочі і ягоди, оскільки зберігають весь комплекс активних речовин (сироїдіння).
Ефективна дієта для вегетаріанців для схуднення і для лікування закрепів. Харчування виключно добре перетравлюваними, практично «безвідходними» продуктами, ледь активізують перистальтику кишечника (риба, м'ясо, сир, яйця), при відсутності в меню овочів і фруктів негативно впливає на функцію кишечника. Тому на відміну від білкових дієт, раціон, побудований на овочах, дозволяє уникнути неприємностей зі стільцем.
Бажано також з цією метою включити в меню 30 г рослинного масла для салатів з варених і свіжих овочів. Дуже корисні перші страви з овочів — борщ, щі, борщ.
Людям, що бажають знизити вагу, переважно змінити свою систему харчування, перебудувавши її за прикладом молочно-вегетаріанської з розвантажувальними кефірний днями. Організм буде отримувати всі необхідні мікроелементи і вітаміни, клітковину, але в той же час позбавиться від зайвого жиру і підшкірних накопичень. Необхідним умовам ефективного схуднення є правильний водний режим: в добу слід пити не менше двох літрів рідини (з урахуванням чаю, компоту, кава).
Шестиденна меню для зниження ваги
Дотримуючись вегетаріанської дієти для схуднення, можна втратити близько трьох кілограмів за шість днів. Кількість кілокалорій, які щодня потрапляють в організм, становить до 1600.
Перший день
- На сніданок — 130 мл йогурту без фруктових добавок, апельсин, банан, 1 ложка чайна меду.
- На обід — 450 мілілітрів супу овочевого (можна з грибами), порція зернового хліба.
- На вечерю — баклажани, запечені без масла в духовці.
Другий день
- На сніданок — шматок зернового хліба, вершкове масло, кефір, половина грейпфрута, 1 куряче яйце круто.
- На обід — овочевий салат, запечена картопля.
- На вечерю — зелений салат, відварні боби в сметані або в соєвому соусі.
Третій день
- На ранок — 1 чайна ложка лляного насіння, вівсяна каша і нежирне молоко, яблуко.
- На обід — шматочок зернового хліба, овочева запіканка.
- На вечеря — рагу з овочів.
Четвертий день
- На сніданок — продукти першого дня.
- На обід — тушковані в нежирної сметані гриби, овочевий суп.
- На вечерю — салат з капусти, сочевиця з приправою.
П'ятий день
- На сніданок — шматок зернового хліба і вершкове масло, гречана каша.
- На обід — борщ без м'яса, апельсин.
- На вечерю — овочевий салат, паровий омлет.
Шостий день
- На сніданок — плов з горіхами і сухофруктами.
- На обід — суп з сочевицею, шматок зернового хліба.
- На вечерю — вермішель твердих сортів з тертим сиром.
на думку дієтологів, застосування вегетаріанської дієти для схуднення, меню якої наведено вище, допомагає утримати масу тіла в нормі, очищає організм. Протипоказана така система харчування дітям, підліткам, а також вагітним, які годують груддю матерям.
