М'ясо птиці — це не тільки прекрасна підмога для щоденного звичайного раціону. З нього можна приготувати страву, гідне святкової сервіровки. І не потрібні заморські дорогі прянощі або продукти. А готується воно швидко і просто, тому що немає важких кулінарних процесів.
У пропонованому рецепті використовувалися грудки курки, але він відмінно підійде і для приготування індички або перепелиці, гусака або качки.
Інгредієнти на чотири курячих грудки:
- вершкове (тепле!) масло — 2 ст. л.
- чебрець — 2 ч. л.
- перець і сіль — по 1/2 ч. Л.
Інгредієнти для соусу:
- вода — 400 мл,
- цибуля — 1 середня цибулина,
- журавлина — 1 склянка,
- кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
- вершкове масло — 1 ст. л.
- чебрець і розмарин — по 1/2 ч. л.
- сіль і перець за смаком.
Приготування
Змішайте масло зі спеціями.
Покладіть на деко харчову папір і намажте її вершковим маслом. Обмийте м'ясо. Сумішшю масла і спецій натріть курячі грудки. Покладіть їх на промаслений папір, якої вистелена деко.
В гарячій духовці (230 градусів) запікайте м'ясо приблизно півгодини.
Поки грудки знаходяться в духовці, можна приготувати журавлинний соус. Спочатку потрібно розтопити олію.
Для соусу знадобиться дрібно нарізану цибулю, який ви повинні протушкувати в розтопленому маслі (5-8 хвилин на середньому вогні). Далі до рум'яного цибулі вже можна додати чебрець і розмарин. До речі, якщо немає розмарину, хороший в цій страві буде і шавлія.
Через хвилину влийте в цю масу воду.
Варіть соус в киплячому стані до тих пір, поки об'єм рідини не зменшиться на третину (10-15 хв.).
Потім всипте в нього журавлину. Якщо хочете, щоб смак соусу був ніжніше, можна ягоду попередньо перемішати з 1-2 столовими ложками цукру. Варіть його приблизно 5-8 хвилин.
Розведіть в столовій ложці води крохмаль. Влийте його в соус. Він нібито відразу ж трохи зблідне і стане не таким виразно червоним. Це не страшно. Після всіх необхідних процедур, яскраві фарби повернуться.
Знову тримайте соус на вогні. Коли він стане гущі (на це піде кілька хвилин), знявши з вогню, додайте сіль і перець.
Для того щоб журавлинний соус був за текстурою однорідним, скористайтеся блендером. Кілька ягід можете залишити для прикраси, а все інше подрібніть. Спробуйте, чи не занадто мало поклали солі і перцю, додайте за смаком.
Не забудьте, що поки ви готуєте соус, грудки вже готуються в духовці. Через 30 хвилин з того моменту, як м'ясо було відправлено в розігріту духовку, дістаньте його.
Курячі грудки розрізати на порційні шматки і подавайте їх, полив журавлинним соусом.
Хочете з гарніром? Краще б не треба 🙂 Але якщо дуже хочеться, то ідеально підійдуть макарони з твердих сортів пшениці, а взагалі, який гарнір віддати перевагу — це вже справа смаку. Так, і не забудьте про келих якогось легкого червоного вина!
