У літню спеку хочеться відчути легку прохолоду. Для цього підійдуть всі способи охолодження організму. Або .. Ні, напевно не всі 🙂 Але як би там не було, найпростішим і безпечним варіантом є морозиво (або як люблять говорити діти — «морожена»).
Щоб холодні ласощі завжди було під рукою, можна його приготувати в домашніх умовах, причому за дуже простим рецептом.
до речі, натуральне морозиво — це дуже цінний продукт. Воно містить корисні амінокислоти, мінерали, жирні кислоти, вітаміни і велика кількість кальцію, а кальцій, дуже корисний не тільки для дітей, а й для дорослих.
Тому, хочеться знову звернутися до дядькам і тіткам . Дядьки й тітки! Їжте морозиво! А якщо самі готувати не любите, то вибирайте в магазині тільки натуральний продукт, адже ні вам, ні вашим дітям зовсім не корисно їсти псевдомороженое. Пам'ятайте, що яскраві і незвичайні кольори у магазинного морозива — це ознака наявності штучних барвників.
На цьому енциклопедичні викладки закінчимо і почнемо готувати. Вашій увазі пропонуються відразу 2 рецепта приготування морозива в домашніх умовах без морозива.
Рецепт №1: відносно простий
Для приготування 250 г морозива знадобиться:
- Сливки 150 мл,
- Цукор 100 г,
- Полуниця 70 г.
В даному випадку використовується заморожена полуниця, але можна зробити зі свіжої. Оскільки полуниця в більшості випадків встигне тільки в один з літніх місяців, то в інший час якраз і можуть виручити заморожені ягоди.
Отже, для початку виллємо вершки в миску і поставимо в холодильник або краще навіть в морозильну камеру. Варто відзначити, що вершки потрібно брати жирністю не менше 30%. У цьому рецепті жирність вершків становить 33%. Знайте, що спроба зробити морозиво, наприклад, з 20-процентних вершків, призведе до того, що в результаті морозиво по консистенції буде як лід.
Тим часом займемося полуницею. Якщо ягоди свіжі, то промиваємо їх і прибираємо листочки. Якщо ж використовується заморожена полуниця, то відразу перекладаємо її в чашу блендера і подрібнюємо в пюре.
Якщо подрібнювача немає, можна пюрировать полуницю занурювальним блендером.
Далі додаємо до полуниці цукровий пісок (замість цукрового піску можна використовувати і пудру, вона навіть швидше розчиниться в полуничному пюре)
і ще раз все це збиваємо.
Полунична частина готова і виглядає ось так:
Тепер дістаємо з морозильної камери охолоджені вершки (які ми туди прибрали перед тим, як почати готувати полуничну заправку) і збиваємо міксером на високій швидкості в пишну масу, яка за консистенцією схожа на сметану. Для збивання краще скористатися чашею або мискою з високими бортами, інакше вершки будуть сильно розбризкується.
Тепер настає останній етап перед заморожуванням — необхідно з'єднати полуничну і вершкову частини, добре розмішати всю масу.
Напевно хтось запитає, а навіщо так ділити весь процес змішування цих трьох інгредієнтів. Так ось, вершки найкраще збиваються окремо, ніж відразу з полуницею і цукром. Завдяки окремому збивання вершків ми отримаємо найбільш пишну і повітряну масу.
Тепер перекладаємо полуничну суміш в миску і поміщаємо в морозильну камеру на 1 годину для попереднього охолодження. За цей час наш напівфабрикат трохи «схопиться». Після закінчення часу миску з масою дістаємо.
Можна помітити, що колір його став трохи світліше.
Потім спочатку відокремлюємо заморожену масу від стінок ложкою, а потім беремо міксер і все збиваємо . Це необхідно для запобігання утворенню крижинок в процесі заморожування. Адже нам потрібно отримати рівномірно заморожену масу. Так виконаємо ще 2 рази.
Далі може бути 2 варіанти остаточного приготування:
1. Готове морозиво без сервірування
Напівфабрикат можна прибрати в холодильник на 5 годин до остаточної заморозки.
2. Готове морозиво у вафельних трубочках
Охолодіть масу в морозилці 15-20 хвилин і перекладіть її в кондитерський мішок з різьбленою насадкою. Після чого видавлюйте масу в вафельні конуси (трубочки). Робити це потрібно швидко, інакше маса розтане і втратить форму.
У трубочках тримайте масу ще 5 годин на морозильній камері. Трубочки з морозивом необхідно поставити вертикально, використовуючи спеціальну підставку або відповідну коробочку.
Тепер можна дістати готове ласощі і приступити до його поїдання! 🙂
Ось таку красу і смакоту можна приготувати без морозива.
Рецепт №2: найпростіший
Отже, щоб приготувати домашнє морозиво по абсолютно найпростішого рецептом, нам будуть потрібні наступні складові:
- Сливки домашні в обсязі 500 мл.
- Цукор в кількості 100 г.
- Полуниця в кількості 150 г.
Процес приготування найпростішого морозива
насамперед цукор необхідно подрібнити до стану пудри. У такому вигляді цукор легко розчиниться в вершках.
Сливки вливаємо в глибоку ємність. Після чого всипаємо цукрову пудру в цю ємність.
Потім до того що у нас вже є викладаємо полуницю, яка заздалегідь очищена від хвостиків і вимив.
Полуницю в вершках необхідно подрібнити блендером. Після чого починаємо збивати вершкову масу за допомогою міксера протягом 4-5 хвилин. В результаті вийде ось така ніжна маса:
Отриману масу можна розлити по формах. Відправляємо формочки з вершково-полуничною масою в морозилку до повного застигання вершків.
Ну і тепер, коли наше дорогоцінне прохолодне ласощі застигло, нічого іншого не залишається, крім як приступити до дегустації. Полуничне морозиво, виготовлене будинку, дуже ситне, ніжне і приємне на смак.
