Придумані різноманітні способи приготування ікри з варених, смажених і запечених баклажанів. Кожному рецептом відповідає своє поєднання овочів моркви, солодкого перцю, цибулі, томатів і навіть яблук.
Домашня ікра з баклажанів приємна на смак, ароматна, і що не менш важливо має низьку калорійність. Цю страву можна використовувати в якості дієтичної їжі в період схуднення або ж регулярно включати його в меню, що допомагає контролювати вагу.
Ікра баклажанна для зимового зберігання
Для заготівлі привабливою на смак і корисною баклажанної ікри потрібні 4 види овочів — власне самі баклажани, цибулю, помідори та моркву (в пропорції 3: 1: 1: 1). Баклажани необхідно очистити від плодоніжки і запікати в духовці при температурі 150-180 градусів. У готовому вигляді вони м'які і зморшкуваті. Якщо вам подобатися щоб ікра з баклажанів була шматочками, то після запікання баклажани потрібно дрібно нарубати. Помідори розрізати на невеликі шматочки, моркву нашаткувати. Цибулю подрібнити і разом з морквою обсмажити.
  |
Для отримання баклажанної ікри однорідної консистенції овочі (баклажани, морква, цибуля і томати) перекрутити на м'ясорубці.
З огляду на свій смак, додайте спеції, сіль і цукор. Постійно помішуючи, пюре довести до кипіння і тушкувати ще 20 хвилин.
Банки під ікру потрібно заздалегідь стерилізувати. Готову ікру відразу після варіння розкладають в банки і закочують. Гарячі консерви поставте під «шубу» на 4-5 годин.
Як стерилізувати банки? Способів кілька: вижаріть в духовці, вбити всі бактерії в мікрохвильовці, прокип'ятити у великій ємності або «увіткнути» банку в киплячий чайник.
І не забудьте стерилізувати кришки! Їх теж можна або прокип'ятити, або обдати жаром в духовці разом з банками.
Ікра-закуска з баклажанів з яблуками
Хоча про смаки не сперечаються, але вважається, що сама смачна ікра виходить саме з печених плодів. Для рецепта потрібні:
- баклажани — 1 кг,
- 200 г очищених від шкірки яблук,
- 1/2 столової ложки 9% оцту,
- цукор — столова ложка,
- сіль, чорний перець, сир — на смак,
- масло рослинне.
Баклажани помити , великі розрізати уздовж, дрібні можна запікають цілком. Потім потрібно відокремити м'якоть від шкірки. Овочі наріжте кубиками, обсмажте і охолодіть.
Одну цибулину нашаткувати і пасерувати, другу натерти на тертці. Баклажани змішати з сирим і луком, дрібно порубати. Приправити натертими на крупній тертці яблуками і сиром. Присмачувати за смаком чорним перцем, сіллю, цукром і рослинним маслом.
