Кулінарія

Ікра з баклажанів в зимовому і щоденному меню

Баклажанная икра законсервированная Придумані різноманітні способи приготування ікри з варених, смажених і запечених баклажанів. Кожному рецептом відповідає своє поєднання овочів моркви, солодкого перцю, цибулі, томатів і навіть яблук.

Домашня ікра з баклажанів приємна на смак, ароматна, і що не менш важливо має низьку калорійність. Цю страву можна використовувати в якості дієтичної їжі в період схуднення або ж регулярно включати його в меню, що допомагає контролювати вагу.

Ікра баклажанна для зимового зберігання

Для заготівлі привабливою на смак і корисною баклажанної ікри потрібні 4 види овочів — власне самі баклажани, цибулю, помідори та моркву (в пропорції 3: 1: 1: 1). Баклажани необхідно очистити від плодоніжки і запікати в духовці при температурі 150-180 градусів. У готовому вигляді вони м'які і зморшкуваті. Якщо вам подобатися щоб ікра з баклажанів була шматочками, то після запікання баклажани потрібно дрібно нарубати. Помідори розрізати на невеликі шматочки, моркву нашаткувати. Цибулю подрібнити і разом з морквою обсмажити.

Лук и морковь для баклажанной икры
Томаты нарезанные

Печеные баклажаны Для отримання баклажанної ікри однорідної консистенції овочі (баклажани, морква, цибуля і томати) перекрутити на м'ясорубці.

З огляду на свій смак, додайте спеції, сіль і цукор. Постійно помішуючи, пюре довести до кипіння і тушкувати ще 20 хвилин.

Банки під ікру потрібно заздалегідь стерилізувати. Готову ікру відразу після варіння розкладають в банки і закочують. Гарячі консерви поставте під «шубу» на 4-5 годин.

Як стерилізувати банки? Способів кілька: вижаріть в духовці, вбити всі бактерії в мікрохвильовці, прокип'ятити у великій ємності або «увіткнути» банку в киплячий чайник.

І не забудьте стерилізувати кришки! Їх теж можна або прокип'ятити, або обдати жаром в духовці разом з банками.

Ікра-закуска з баклажанів з яблуками

Хоча про смаки не сперечаються, але вважається, що сама смачна ікра виходить саме з печених плодів. Для рецепта потрібні:

  • баклажани — 1 кг,
  • 200 г очищених від шкірки яблук,
  • 1/2 столової ложки 9% оцту,
  • цукор — столова ложка,
  • сіль, чорний перець, сир — на смак,
  • масло рослинне.

Баклажани помити , великі розрізати уздовж, дрібні можна запікають цілком. Потім потрібно відокремити м'якоть від шкірки. Овочі наріжте кубиками, обсмажте і охолодіть.

Одну цибулину нашаткувати і пасерувати, другу натерти на тертці. Баклажани змішати з сирим і луком, дрібно порубати. Приправити натертими на крупній тертці яблуками і сиром. Присмачувати за смаком чорним перцем, сіллю, цукром і рослинним маслом.

Баклажанная икра-закуска

68/1

 

 

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть