Звичний і усталений стереотип: люди колись були набагато здоровіше, сильніше і витривалість, ніж всі ті, хто живе сьогодні. Саме від цієї думки і відштовхнулися творці палео дієти. Якщо ви думаєте, що тут прочиниться завіса над таємницями харчування наших бабусь і прабабусь, то ви помиляєтеся. Зараз нам доведеться зануритися набагато глибше в історію нашого світу, а саме в епоху палеоліту. До речі, не зовсім зрозумілу назву «палео» є всього лише скороченням складної для вимови конструкції «палеолітичної дієти».
Відео-погляд на продукти з точки зору палео дієти
Основні принципи палео дієти
Ідея в тому, щоб дотримуватися того меню, яке могли собі дозволити люди сторонні нічого про вирощування будь-яких зернових культур, про багатьох різноманітних способах приготування їжі, про існування приправ і спецій і багато іншого. Виключаються не тільки продукти, які просто на той момент не існувало (кетчуп, цукор, майонез та інше), а й ті, що були «недосяжним плодом» (мед, молоко і всі похідні від нього: сир, сир, масло, кефір) .
Суть самої методи дуже схожа з політикою веганів: вживати всі в первозданному вигляді, не змінюючи структуру продуктів. Правда є одна істотна відмінність, яке і несе в собі відхилення від основного напрямку: м'ясо допустимо до вживання, але так як їсти його в «первозданному» вигляді навряд чи хтось стане, теплова обробка стає необхідністю.
Також меню палео дієти дозволяє організму отримувати достатню норму клітковини і протеїнів, не наводячи при цьому до надмірного поглинання великої кількості калорій.
Плюси такого режиму харчування полягають в наступному:
- практично відсутні насичені жири, завдяки яким відкладаються зайві кілограми,
- присутній матеріал для нарощування мускулатури (при систематичних заняттях спортом),
- доставляється необхідну кількість елементів перетворюються в енергію (порожні калорії, які не несуть в собі інший цінності),
- рівень цукру незабаром приходить в норму,
- вага скидається на порядок швидше, ніж при інших видах дієт і без сильного стресу для організму,
- гнучкістьраціону (в окремих випадках допустимо споживання заборонених продуктів).
І не настільки істотний, але все ж, підбадьорює факт того, що багато зірок Голлівуду живуть згідно з цим правилом харчування.
>>>
Є у дієти і мінуси:
- не завжди під рукою може виявитися щось ситне і в той же час корисне,
- готувати завжди доводиться самому (покупна їжа відрізняється високим вмістом жирів),
- складність адаптації (відмовитися від величезної кількості звичних продуктів не кожному під силу).
Чим харчувалися неандертальці
Так як пройшли мільйони років з тих пір, як вперше була випробувана дана варіація режиму харчування, то багатьом може бути не зовсім ясно, які ж продукти допустимі при цій дієті, а які ні. Щоб внести якусь ясність, нижче наведені списки, які (відразу уточнимо) також є всього лише припущенням. Але ці гіпотези — для тих, хто сумнівається — висунуті компетентними в даному питанні людьми.
Те, з чого складається базова основа раціону:
- нежирне м'ясо птиці, свині чи корови;
- м'ясо дичини, кроля або оленина;
- печінку (будь-якої тварини);
- м'ясо в'ялене;
- рибне м'ясо (всі види);
- морепродукти (молюски та креветки, устриці і краби, мідії і раки, омари);
- фрукти (ті, що можуть поглинатися в сирому вигляді);
- овочі (тільки ті види, що готові до вживання без додаткової обробки);
- горіхи та насіння (кедрові і бразильські, кеш'ю і фісташки, волоські і австралійські, пекан і кунжут, гарбузове,соняшнику і лляні);
Те, що небажано, але допускається у вигляді рідкісного винятку:
- олія (соняшникова і оливкова, лляна, канола і авокадо);
- вода газована;
- напої (чай, капучино, кава та інше);
- алкоголь (вино, горілка, пиво, віскі і інше);
- яйця;
- висушені фрукти.
Те, що категорично забороняється:
- молоко (продукти його переробки: масло, йогурт, сир, сметана тощо);
- цукор;
- всі зернові злаки;
- хліб та інші хлібобулочні вироби;
- всі сорти бобових;
- арахіс;
- масло арахісове;
- картопля;
- мед (інші продукти бджільництва);
- копчене м'ясо;
- консервація (соління та подібні заготовки);
- кетчуп і інші синтетичні добавки (приправи);
Сучасний погляд на доісторичне меню
Різкий перехід на зовсім незвичний варіант харчування може увігнати в тугу і смуток практично кожного другого. Щоб хоч трохи скрасити свій незвичний раціон були створені сучасні рецепти для палео дієти, які трохи не відповідають її вимогам, зате дозволяють набагато м'якше увійти в різко змінений режим.
Гороховий суп з додаванням цукіні
Для цієї страви потрібні такі продукти: горох (1 склянка), олія (чайна ложка оливкової), цибулю (одна штука подрібнена), цукіні (дві штуки дрібно нарізані), бульйон (овочевий або м'ясний), куркума (половина чайної ложки), лимонний сік (три столові ложки).
в Скородом злегка підсмажити цибулю на маслі, пересипати його в каструлю. Додати туди горох з куркумою і залишити варитися це хвилин на двадцять. Потім помістити в каструлю цукіні і знову залишити на двадцять хвилин. У готову страву додати перець і сіль і подрібнити його за допомогою блендера.
лосось запечений
Необхідні інгредієнти: лосось (чотири порції філе), гірчиця (столова ложка), мед (столова ложка), горіхи волоські (дві столові ложки подрібнених), петрушка, лимон, сіль і перець.
Тушки викласти на форму, присипати зверху перцем і сіллю, обмазати змішаними гірчицею і медом. Поставити в духовку, випікати близько двадцяти хвилин. За п'ять хвилин до його готовності, витягнути і присипати горіхами і подрібненою зеленню.
Бананові мафіни
Все що потрібно: арахісове масло (столова ложка), кориця (столова ложка ), яйце (одна штука), банан (одна штука).
Беремо блендер і змішуємо разом яйце з бананом до тих пір, поки не утвориться пишна і повітряна маса. Доповнюємо суміш корицею і маслом, знову збиваємо. У нагріту духовку (180 градусів) поміщаємо формочки заповнені сумішшю для маффінів. Час випікання — двадцять хвилин.
Такі страви можна дозволяти собі лише час від часу, і бажано, тільки на початковому етапі переходу від звичного раціону до палео. Згодом слід повністю відмовитися від солі, цукру, масел, жирної і смаженої їжі. Свіжі фрукти, сирі і варені овочі, варене, запечене або приготоване на пару м'ясо або риба — ось основні компоненти страв. Дотримуватися такої дієти можна все життя. Адже відмова від цукру, солі, жиру не шкідливий, а, скоріше, корисний.
