Добавки з літерним кодом Е стали незмінними компонентами продуктів харчування і косметичних засобів. Вони використовуються в різних цілях для надання потрібної консистенції, апетитного запаху, насиченого смаку, продовження терміну зберігання. Кожна з них має певні особливості, деякі нешкідливі для людини, інші представляють реальну загрозу здоров'ю. Зі статті ви дізнаєтесь про харчову добавку лактат натрію що це таке, і якими властивостями володіє.
Лактат натрію як добавка
Позначення Е на етикетці різних продуктів харчування та інших товарів позначає відповідність європейським стандартам. Поєднання цифр, яке можна прочитати за нею це конкретний вид добавки. Раніше ці найменування прописувалися цілком, але так як були дуже довгими і складними для читання, їх замінили короткими кодами.
Лактат натрію зашифрований під кодом Е 325 і дозволений до використання на території Російської Федерації. Він являє собою натрієву сіль молочної кислоти результату бродіння цукристих речовин і нейтралізації лугом. В основному використовується як влагосніматель, тому як вона добре вбирає вологу в продуктах.
Лактат натрію має вигляд рідини сиропу світлого коричневого відтінку, однорідного за кольором і структурі. У такому вигляді його використовують при виготовленні харчових та інших продуктів. Насправді, це порошок білого кольору.
Застосування лактату натрію
Сфера використання лактату натрію не обмежується харчовою промисловістю. Е 325 настільки універсальна, що знаходить застосування:
- в косметичних продуктах кремах, лосьйонах, емульсіях для тіла та обличчя. Саме за допомогою цієї добавки досягається ефект плівки на шкірі, яка не перешкоджає повітрообміну, але захищає шкіру від несприятливих факторів. Така плівка не закупорює пори і не викликає подразнень;
- в косметичних засобах для їх легкого і м'якого нанесення, а також в тих, де не міститься масел — для гарного ковзання по шкірі;
- для зниження липкості і швидкої поглинання косметичних кремів, лосьйонів;
- в миловарінні для отримання твердого та гладкого мила, зволожуючого і відповідного для алергенність шкіри, схильної до почервоніння і висипань;
- з метою регулювання рівня РН в косметичних продуктах і побутових;
- в зубних пастах як відбілюючий компонент;
- вфармацевтиці;
- в харчовій промисловості.
Лактат натрію в продуктах харчування
Лактат натрію найбільш поширений в сфері харчової промисловості . Тут він виступає як:
- емульгуюча сіль;
- влагоудерживающий агент;
- регулятор кислотності.
Його використовують для виробництва:
- заморожених м'ясних продуктів в вакуумних упаковках;
- плавленого сиру;
- необробленої шинки;
- хліба і сухого печива;
- сирокопченої ковбаси;
- консервованих овочів;
- кондитерських кремів;
- виробництва напоїв — коктейлів, лікерів;
- мармеладу, зефіру, карамелі;
- соусів і майонезів.
Як консервант лактат натрію запобігає розшаруванню продукту , запобігає розвитку патогенної середовища, за рахунок чого продовжує термін придатності.
Шкода лактату натрію для організму людини
Унікальність лактату натрію в тому, що він відтворюється в кишечнику природним шляхом. Однак це не говорить про повну його нешкідливості як речовини, одержуваного хімічним шляхом для потреб промислового виробництва. Те, що він входить в список дозволених харчових добавок не означає, що можна зловживати продуктами з Е325 в складі.
В даний час вчені не прийшли до єдиної думки, як про шкоду, так і відсутності такого у лактату натрію. В даному випадку слід дотримуватися позиції, згідно з якою шкідливі всі харчові добавки в великих кількостях. Вони мають синтетичне походження і різні домішки, наприклад, генетично модифіковані компоненти.
Встановлено негативний вплив лактату натрію на організм дітей і людей, які страждають непереносимістю лактози.
Як зменшити шкідливий вплив добавок?
На жаль, в даний час не можна захистити себе від споживання продуктів з емульгаторами, стабілізаторами, барвниками штучного походження. Кожна людина може постаратися включати в раціон якомога менше продуктів з різними харчовими добавками. Крім цього необхідно:
- збільшити споживання овочів і фруктів, тому що клітковина і пектин допомагають організму виводити токсичні речовини і шлаки;
- вибирати продукти з природною забарвленням і сезонні;
- уважно читати спосіб приготування і вміти розшифровувати короткі назви, що містять код Е. Деякі з продуктів не можна піддавати термічній обробці, щоб уникнути утворення шкідливих речовин.
Основне правило дотримуватися правильного режиму харчування, продумати свій раціон так, щоб звести до мінімуму вживання продуктів з багатим хімічним складом. При здійсненні покупок користуйтеся доступними списками і таблицями, що містять відомості про харчові добавки, які можна легко знайти в мережі Інтернет. Не забувайте, що деякі недобросовісні виробники приховують наявність в своїй продукції шкідливих компонентів, тому віддавайте перевагу перевіреним часом торговим маркам.
