Основні принципи дієти при цукровому діабеті 1 типу, зразкове меню і 5 рецептів смачних страв. Протипоказання і думка лікарів

Дієта не передбачає зниження калорій в раціоні. Виняток є лише в разі, якщо ви страждаєте від надмірної ваги. В такому випадку вам необхідно знизити кількість уживаних жирів.

Обов'язковим пунктом в меню повинна бути клітковина — це складні вуглеводи, які живлять наш організм необхідними вітамінами і мінералами і «заряджають» наш організм.

Свій раціон, слідуючи дієті, необхідно розбити на 5-6 прийомів. Важливо стежити за натуральністю продуктів в меню, а також вживати достатню кількість рідини (2-2,5 л).

>

Меню на тиждень

понеділок:

• Сніданок : 150 г пшоняної каші, 50 г житнього хліба, салат зі свіжої капусти ( можна скропити лимонним соком), 5 г вершкового масла, зелений чай без цукру.
• Другий сніданок : 1 яблуко, стакан відвару з шипшини.
• Обід : 250 г юшки, 70 г вареної курки, 50 г хліба з висівками, 100 г желе з кисло-солодких фруктів на цукрозамінники, стакан компоту із сухофруктів.
• Полудень : стакан журавлинного морсу без цукру, 100 г сирної запіканки.
• Вечеря : 110 г тефтелей з нежирного м'яса, 150 г овочевого соте, 200 г шніцеля з капусти, чорний чай без цукру або з цукрозамінником.
• Друга вечеря : стакан натурального йогурту.

Вівторок:

• Сніданок : 150 г молочної вівсяної каші, 50 г чорного хліба, 70 г салату з огірком і помідором, 150 г нежирного сиру, 5 г вершкового масла, кава без цукру з додаванням молока.
• другий сніданок : стакан компоту з сухофруктів.
• Обід : 250 мл пісного овочевого борщу зі сметаною, 70 г пісного м'яса, 100 г тушкованої капусти, 50 г хліба з висівками, стакан мінеральної води.
• Полудень : 1 яблуко.
• Вечеря : 150 г рибного шніцеля, 150 г тушкованих овочів, 50 г чорного хліба. стакан відвару шипшини.
• Друга вечеря : стакан кефіру.

Середовище:

• Сніданок : 150 г гречаної каші, 70 г нашаткованої моркви, 50 г чорного хліба, чорний чай без цукру .
• Другий сніданок : сорбет з яблука, зелений чай без цукру.
• Обід : 250 г овочевого супу, 70 г печені з овочами і невеликою кількістю пісного м'яса, 100 г салату зі свіжої капусти, 50 г хліба з висівок , стакан мінеральної води.
• Полудень : 1 апельсин, стакан відвару шипшини.
• Вечеря : 1 зварене некруто яйце, 150 г сирної запіканки, 50 г житнього хліба, чорний чай з цукрозамінників.
• Друга вечеря : стакан пастеризованого молока.

Четвер:

• Сніданок : 50 г відвареної риби, 50 г чорного хліба, 70 г салату з морквою і яблуком, 20 г твердого сиру нежирного сорту, кава з молоком без цукру.
• другий сніданок : 1 грейпфрут, стакан компоту з кисло-солодких фруктів без цукру.
• Обід : 250 г рибно-овочевого супу, 150 г вареної курки, 100 г салату з капусти, 50 г житнього хліба, склянка домашнього лимонаду без цукру.
• Полудень : 100 г фруктового салату, склянка мінеральної води.
• Вечеря : 150 г котлет з м'яса і капусти, 70 г кабачкової ікри, 50 г хліба з висівками, чай з цукрозамінників.
• Друга вечеря : стакан ряжанки.

п'ятниця:

• Сніданок : 200 г молочної перловки , 70 г зеленого горошку, 50 г чорного хліба, зелений чай без цукру.
• Другий сніданок : 1 яблуко.
• Обід : 200 г супу з квасолею, 50 г рису, 150 г тушкованої телячої печінки, 50 г житнього хліба, склянка домашнього лимонаду без цукру.
• Полудень : 1 апельсин, стакан відвару шипшини.
• Вечеря : 150 г сирної запіканки з гарбузом, 100 г м'ясних парових котлет, 100 г салату з огірка та помідора.
• Друга вечеря : стакан кефіру.

Субота:

• Сніданок : 150 г молочної вівсяної каші, 50 г чорного хліба, 70 г салату з морквою і яблуком, 150 г нежирного сиру, 5 г вершкового масла, кава без цукру з додаванням молока.
• другий сніданок : 1 апельсин, стакан компоту з кисло-солодких фруктів без цукру.
• Обід : 250 г рибно-овочевого супу, 150 г вареної курки, 100 г салату з капусти, 50 г житнього хліба, склянка домашнього лимонаду без цукру.
• Полудень : 1 яблуко.
• Вечеря : 110 г тефтелей з нежирного м'яса, 150 г овочевого соте, 200 г шніцеля з капусти, чорний чай без цукру або з цукрозамінником.
• Друга вечеря : стакан натурального йогурту.

неділя:

• Сніданок : 50 г відвареної риби, 50 г чорного хліба, 70 г салату з капустою, 20 г твердого сиру нежирного сорту, чорний чай без цукру.
• Другий сніданок : сорбет з яблука, зелений чай без цукру.
• Обід : 250 г овочевого супу, 70 г печені з овочами і невеликою кількістю пісного м'яса, 100 г салату зі свіжої капусти, 50 г хліба з висівок, склянку мінеральної води.
• Полудень : 1 апельсин, стакан відвару шипшини.
• Вечеря : 150 г котлет з м'яса і капусти, 70 г кабачкової ікри , 50 г хліба з висівками, чай з цукрозамінників.
• Друга вечеря : стакан ряжанки.
• 

Рецепти дієтичних страв (5 рецептів)

дієта при діабеті 1 типу — ще не привід впадати у відчай і назавжди забути про смачну їжу. Є маса рецептів, які ви оціните і полюбите. Ми підібрали 5 смачних страв, які обов'язково вам сподобаються.

• Рагу з кукурудзи і квасолі

Інгредієнти:

• 400-500 г консервованої або вареної квасолі,
• 250 г консервованої солодкої кукурудзи,
• 120 г сиру твердих сортів,
• 250 г томатної пасти,
• 1-3 зубчики часнику,
• перець за смаком.

Спосіб приготування:

Натріть на тертці сир.

Часник пропустіть через чеснокодавку і змішайте з перцем і томатною пастою.

Викладіть на сковорідку кукурудзу і квасолю, залийте їх отриманим соусом. Обсмажуйте масу, регулярно помішуючи, протягом 2-3 хвилин.

Вимкніть вогонь. Прямо в сковорідку наверх викладіть сир і накрийте її кришкою.

Після того як сир повністю розплавиться, страва готова до вживання.

• Зрази з цвітної капусти з начинкою

Інгредієнти:

• 500 г цвітної капусти,
• 4 ст. ложки рисового борошна,
• 1-2 яйця,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• сіль,
• пучок зеленої цибулі,

Спосіб приготування:

цвітну капусту промийте під проточною водою і розберіть на суцвіття. Проваріть в злегка підсоленій воді до повної готовності.

Після того, як капуста охолоне, подрібніть її на дуже дрібні шматочки.

Додайте до капусти 3 столових ложки рисового борошна, перемішайте і залиште на 25- 30 хвилин.

Для начинки зваріть круто яйця і подрібніть. Дрібно наріжте зелену цибулю і змішайте його з яйцями.

З капустяного тесту сформуйте коржі, всередину яких покладіть начинку з яєць і цибулі.

Смажте на дрібному вогні протягом 8-10 хвилин з кожного боку, попередньо обкатавши корж в залишилася ложці рисової муки.

• Середземноморський салат з яловичини

Інгредієнти:

• 500 г яловичини,
• 1/4 ч. ложки солі,
• 1 / 8 ч. ложки чорного перцю,
• 10 листя салату,
• ? головки червоної цибулі,
• 100 г сиру фета.

Для лимонного соусу:

• 4 ст. ложки оливкової олії,
• ? ч. ложки лимонної цедри,
• 3 ст. ложки лимонного соку,
• 1 ч. ложка орегано,
• 2 зубчики часнику,
• сіль і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Відваріть шматок яловичини. Після того, як вона охолоне, наріжте її дрібними шматочками, посоліть, поперчіть і обсмажте до середньої готовності (15-20 хвилин).

Листя салату розкладіть на тарілку, викладіть м'ясо, зверху посипте його сиром і нарізаною цибулею.

Для соусу збийте міксером оливкова олія, лимонний сік, цедру і спеції.

Полейтесалат соусом.

• Вегетаріанська лазіння

Інгредієнти:

• 500 г помідорів,
• 1 кг кабачків,
• 2 яйця,
• 1 упаковка моцарели,
• 50 г пармезану,
• 6 листів макаронів твердих сортів для лазаньї з низьким ІГ,
• 15 г м'якого нежирного сиру,
• 3 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 1 ч. ложка сушеного базиліка ,
• 1 ч. ложка подрібненого кропу,
• 1 ч. ложка тертої апельсинової кірки,
• 1/8 ч. ложки червоного перцю.

Спосіб приготування:

Очистіть і наріжте часточками цибулю. Пропустіть часник через чеснокодавку.

Обсмажте цибулю з часником на сковорідці до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.

Додайте в сковорідку порізані тонкими скибочками помідори, базилік, кріп, цедру апельсина і червоний перець .

Коли помідори пустять сік і маса почне закипати, накрийте сковорідку кришкою і варіть на слабкому вогні.

Натріть на дрібній тертці кабачок і моркву. Додайте м'який сир, яйце, моцарелу і пармезан.

Форму для випікання змастіть соняшниковою олією. Застелите дно форми листом для лазаньї. Зверху на лист викладіть 1/3 суміші з сиром і овочами і 1/3 приготованого томатного соусу.

Повторіть процедуру з іншими двома шарами. Зверху посипте блюдо сиром.

Запечатайте форму харчовою фольгою і поставте в попередньо розігріту на 170 градусів духовку. Випікайте 45 хвилин.

• Ягідний шербет

Інгредієнти:

• 250 мл знежиреного молока,
• 250 мл полуниці,
• сахорозаменітель (кількість еквівалентна 200 г цукру).

Спосіб приготування:

Молоко розлийте у форми для льоду і поставте в морозильну камеру на 2-3 години.

Дістаньте кубики молока з форми і подрібніть їх у блендері до стану пюре. Поступово додайте туди полуницю і цукрозамінник.

Шербет готовий до вживання відразу, або ж можете поставити його в морозилку, щоб він ще трохи охолов.

Протипоказання і побічні ефекти

Рекомендована дієта не несе загрози організму і рекомендується з метою профілактики навіть для здорових людей.

У людей, які дотримуються низкоуглеводную дієту, іноді спостерігається єдиний побічний ефект — зниження працездатності і занепад сил. Але ситуацію можна виправити, додавши в свій раціон більше калорій і клітковини.

Результати дієти

Дотримуючись дієти, ви зможете стабілізувати рівень цукру в крові і уникнути ускладнень, які може викликати цукровий діабет.

Збалансоване харчування поліпшить склад крові і, відповідно, стан судин і вен, а також поліпшить загальне функціонування організму.

Відгуки лікарів

Лікарі відзначають гнучкість низьковуглеводній дієти, її максимальну наближеність до нормального харчування та її ефективність. При суміщенні дієти з активним способом життя, за словами фахівців, хворий на цукровий діабет підвищує свої шанси на отримання позитивного результату в лікуванні.

Здоров'я кожної людини в його руках. Низкоуглеводная дієта не панацея, але цілком реальний спосіб повернути своє здоров'я!