Головна / Дієти та похудіння / Дієта при запаленні підшлункової залози. Варіанти меню на день, рецепти дієтичних страв

Дієта при запаленні підшлункової залози. Варіанти меню на день, рецепти дієтичних страв

 

Роль підшлункової залози в організмі важко переоцінити: вона допомагає перетравлювати їжу, виробляє гормони, переробні цукор, і регулює обмін речовин у всьому організмі. Тому її запалення являє собою серйозне захворювання і вимагає негайного лікування.

Почему поджелудочная железа воспаляется?

Причини і симптоми запалення підшлункової залози

Запалення підшлункової залози в медичній термінології називається панкреатитом і буває двох типів : гостре (виникає раптово і протікає бурхливо) і хронічне (може протікати роками).

  • Хронічний панкреатит

виникає з наступних причин: захоплення алкоголем, жирною, важкою їжею, а також нікотин.

  • до гострого

найчастіше призводять такі чинники:

  • алкоголь у великих кількостях,
  • захворювання інших органів шлунково-кишкового тракту, в тому числі жовчокам'яна хвороба,
  • травми черевної порожнини,
  • деякі інфекції,
  • шкідливі для підшлункової лікарські засоби.

Симптоми запалення підшлункової залози досить характерні — це біль в животі з лівого боку, в підребер'ї, іноді вона схожа на біль в серці. Може також віддавати в спину або як би оперізувати весь живіт. Болі може супроводжувати нудота і блювота, після якої хворому не легшає, загальна слабкість організму, пітливість, блідість, іноді підвищується температура.

Варто пам'ятати , що ознаки гострого панкреатиту вимагають негайної госпіталізації.

Якщо ж сильний біль і інші симптоми пройшли самі собою, може розвинутися хронічний панкреатит.

>

Принципи дієти

Оскільки однією з основних причин запалення підшлункової залози є нехтування правилами здорового способу життя, зокрема, неправильне харчування , дієта повинна дотримуватися неухильно.

Без перегляду раціону харчування повне одужання навряд чи можливо, навіть при прийомі ліків.

Основні принципи дієти при панкреатиті такі:

  • повна відмова від спиртних напоїв, навіть містять малу кількість алкоголю,
  • бажано кинути палити,
  • мінімізувати прийом смаженої, гострої, жирної їжі, копченостей,
  • віддавати перевагу овочам і фруктам, каш, приготованим на воді, м'яса нежирних сортів, хлібу з борошна грубого помелу,
  • зменшити споживання жирів і вуглеводів, особливо цукру.
Потрібно пам'ятати , що підшлункова залоза любить голод, тому дуже важливо не переїдати.

Принципы питания

Меню на тиждень

Ось приклад дієтичного меню на тиждень при запаленні підшлункової залози.

Понеділок:

    Манная каша

  • Сніданок: каша вівсяна без масла, філе курки відварне, чай.
  • Другий сніданок: сушені фрукти (курага), неміцний чай, галетное печиво.
  • Обід: овочевий суп, вінегрет, картопляне пюре з паровими котлетами, компот.
  • Полудень: сир, компот із сушених фруктів.
  • Вечеря: паровий омлет, каша манна, неміцний чай.

Вівторок:

  • Сніданок: гречана каша розсипчаста без масла, відварна яловичина, чай.
  • Другий сніданок: желе з ягід, стакан мінеральної води (боржомі).
  • Обід: суп з овочів, макарони з м'ясним суфле, печене яблуко, компот.
  • Полудень : пшеничні сухарі, відвар шипшини.
  • Вечеря: картопляне пюре з відвареної рибою, чай.

Середовище:

    Овощной суп

  • Сніданок: манна каша (можна з додаванням молока), чай.
  • Другий сніданок: сирне суфле, кисіль.
  • Обід: суп з рисовою крупою, парові котлети з морквяним пюре, відвар шипшини.
  • Полудень: паровий омлет, склянку мінеральної води.
  • Вечеря: гречана каша розсипчаста, відварна риба, чай.

Четвер:

  • Сніданок: вівсяна каша, відварене філе курки, чай.
  • Другий сніданок: сушені фрукти (чорнослив), галетное печиво, чай.
  • Обід: овочевий суп, салат, картопляне пюре з рибним суфле, компот із сухофруктів.
  • Полудень: печене яблуко, компот, сухарі.
  • Вечеря: перлова каша, салат, чай.

п'ятниця:

    Паровые котлеты

  • Сніданок: гречана каша, вінегрет, компот.
  • Другий сніданок: сир, кисіль.
  • Обід: вівсяний слизовий суп, відварна яловичина з відвареною картоплею, чай.
  • Полудень: желе з фруктів, сухарики, компот.
  • Вечеря: макарони , відварна риба, чай.

Субота:

  • Сніданок: рисова каша без масла, чай .
  • Другий сніданок: паровий омлет, відвар шипшини.
  • Обід: овочевий суп, парові котлети з морквяним пюре, чай.
  • Полудень: сушені фрукти, сухарики, чай.
  • Вечеря: картопляне пюре з відвареної рибою, компот.

неділя:

    Печеные яблоки

  • Сніданок: манна каша, відварене м'ясо птиці, чай.
  • Другий сніданок: сирне суфле, компот із сушених фруктів.
  • Обід: вінегрет, овочевий суп, відварна риба, кисіль.
  • Полудень: галетное печиво, желе з ягід, чай.
  • Вечеря: гречана каша розсипчаста, паровий омлет, компот.

Рецепти дієтичних страв

Нижче добірка рецептів кількох смачних і корисних страв, які допоможуть урізноманітнити ваш раціон.

Овочеве рагу

Овощное рагу Інгредієнти:

  • 5 картоплин,
  • гарбуз (стільки ж за обсягом, скільки і картоплі),
  • 1 морква,
  • 1 цибулина,
  • 2 ст. ложки рослинної олії,
  • петрушка або кріп.

Спосіб приготування:

Спершу слід нарізати кубиками гарбуз і картопля. Цибулину і моркву — дрібно нашаткувати.

Овочі помістіть в каструлю шарами: на дно — цибуля, на нього картоплю, потім гарбуз, а зверху покладіть моркву.

Залити овочі водою десь на половину ємності, тушкувати на слабкому вогні.

Рослинна олія із зеленню додавати в кінці готування, рагу має закипіти, його потрібно вимкнути і дати настоятися.

М'ясний пудинг паровий

Інгредієнти:

  • 120 г м'яса яловичини,
  • 20 г вершкового масла,
  • 10 г манної крупи,
  • 1/3 склянки води,
  • яйце.

Спосіб приготування:

Спочатку зрізати з м'яса всі частинки жиру, плівки і сухожилля, відварити його, перекрутити через м'ясорубку (бажано 2-3 рази ).

В манну крупу налити воду, перемішати до стану кашки.

Змішати перекручене м'ясо з манної кашкою, додати відокремлений яєчний жовток і збитий білок, посолити.

Отриману суміш ретельно перемішати, змастити форму для запікання олією, викласти туди майбутній пудинг, вирівняти, приготувати на пару.

Запіканка з вермішеллю

Інгредієнти:

  • 30 г вермішелі,
  • 30 г молока,
  • 7 г цукру,
  • 35 г сиру,
  • яйце.

Спосіб приготування:

Вермішель зварити, попередньо додати солі, охолодити на друшляку або ситі.

Сир потрібно протерти, яйце збити в молоці, додати туди цукор і все це перемішати з уже охолодженої вермішеллю .

Форму, в якій буде пектися запіканка, слід змастити маслом, потім покласти туди масу і випікати.

Необхідно стежити, щоб на запіканці не з`явилася коричнева скоринка. Якщо ж цей момент упустили, потрібно акуратно зняти цю корочку ножем.

Банановий торт

Банановый торт Інгредієнти:

  • 2 банана,
  • 2 персика,
  • 0,5 л йогурту знежирений без цукру,
  • сухе печиво типу «Марія»
  • 1 стакан води,
  • 2 пачки желатину.

Спосіб приготування:

Спершу потрібно розвести желатин у гарячій воді і охолодити. Змішати з желатином йогурт.

Підготувати форму для торта (посуд, каструлю): вистелити на дні фольгу, харчову плівку або поліетилен.

Торт необхідно викласти шарами: на дно — печиво, потім шар йогурту з желатином, шар банана шматочками, знову шар крему з йогурту, потім печиво, потім крем, потім шар персиків і шар крему.

Верх тортика викласти скибочками банана. Десерт повинен застигнути в холодильнику перед вживанням.

Сирне суфле

Інгредієнти:

  • 300 г сиру,
  • 300 г солодких яблук,
  • 4 яйця,
  • 80 г цукру,
  • 50 г манної крупи,
  • 40 г вершкового масла,
  • ванілін,
  • родзинки.

Спосіб приготування:

Яблука слід натерти на крупній тертці, змішати з сиром.

Потім жовтки збити з цукром, додавши туди розтоплене масло.

Додати збиті жовтки в суміш сиру з яблуками, ретельно перемішати.

Білки, що залишилися після відділення жовтків, збити і влити в масу, змішати з ваніліном і родзинками.

Майбутнє суфле перекласти у форму, попередньо змащену маслом, і випікати протягом півгодини, виставивши температуру 180 градусів.

Протипоказання і побічні ефекти

З протипоказань для дієти при запаленні підшлункової залози можна назвати хіба що наявність інших захворювань органів шлунково-кишкового тракту . У такому випадку деякі продукти, дозволені при панкреатиті, можуть бути небажані для інших органів, та й загальні принципи дієт можуть відрізнятися. Наприклад, підшлункова залоза любить голод, а при захворюваннях печінки, навпаки, слід насичуватися.

Слід враховувати, що дієта при запаленні підшлункової містить мінімально необхідну для організму кількість жирів і простих вуглеводів (цукру) і підвищена кількість білків.

В цілому ця дієта вважається досить збалансованою, проте необхідно враховувати наявність у людини супутніх порушень здоров'я.

В загальному ж випадку такий дієтичний раціон корисний і для здорових людей — для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, поліпшення обміну речовин і самопочуття в цілому.

Результаты диеты при воспалении поджелудочной железы

Результати дієти

Першим і головним результатом дієти повинно бути поліпшення стану підшлункової залози , а при тривалому її дотриманні — повне позбавлення від панкреатиту.

Серед супутніх ефектів можна назвати зниження маси тіла, очищення організму від шлаків, прискорення обміну речовин, підвищення працездатності, запобігання інших захворювань, пов'язаних з органами травлення. Не кажучи вже про те, що лікування панкреатиту підвищує якість життя в цілому.

Відгуки лікарів

Лікарі підтверджують ефективність даної дієти в лікуванні панкреатиту , але в тому випадку, якщо пацієнт дотримується її і після настання ремісії. Підшлункова залоза залишається чутливою до дратівливої ​​їжі ще довгий час після стабілізації. Щоб уникнути повторного запалення рекомендується по можливості утримуватися від небажаних продуктів протягом усього життя.

Харчуйтеся правильно і будьте здорові!

138/1

 

 

Залишити коментар

Ваш email нигде не будет показанОбов'язкові для заповнення поля позначені *

*