Рисова каша — незамінне блюдо на всі випадки життя. Цей корисний і смачний продукт не можна назвати дієтичним, калорійність його відносно висока. Однак, рис по-своєму унікальний. І кожен рецепт страв з нього теж. Рисова крупа-лідер серед круп за вмістом незамінних амінокислот. При варінні вони частково розкладаються, однак все залежить від того, як приготувати рисову кашу . Оптимальне — приготування на середньому вогні до закипання води, і на повільному — після закипання. Користь такого способу очевидна. Шкода сильного і швидкого нагрівання полягає в тому, що речовини розкладаються набагато швидше, ніж при аналогічному тепловій дії при повільному нагріванні.
Яка користь рису на воді крім змісту незамінних амінокислот (але і цього вже вистачає з лишком) і може чи він нести хоча б теоретично якоїсь шкоди? Ця крупа містить дуже мало клітковини і багато складних вуглеводів, калорійність яких відносно висока. Зате в плані поживності рисова каша і взагалі, страви з цієї крупи будуть вельми до речі, який би рецепт ви не вибрали. Рецепт готування залежить від вашого смаку і калорійності добового раціону. Якщо ви вважаєте, що калорій ви споживаєте багато — каші на воді будуть в самий раз. Користь їх очевидна, а шкода мінімальний. Знову ж таки, все залежить від того, як варити рисову кашу і з чим.
Нам знадобиться
| Рисова крупа | 150 гр. |
| Вершкове масло | 3 ст. ложки |
| Цукор, сіль | за смаком |
Приготування
1. Беремо півтори склянки рисової крупи. Це приблизно на три невеликі порції.
2. Рисова крупа підійде будь-яка, рецепт однаковий для всіх видів рису. Але традиційно каша з рису вариться з круглозерні рису. Користь длиннозерного і круглозерні сортів однакова, до того ж довгозерний рис краще вариться і тримає форму зерен. Так що тут справа смаку. Якщо ви взяли пропарений рис, то слід замочити його на півгодини в холодній воді.
Наливаємо в крупу 2 склянки холодної води. Ставимо каструлю на середній вогонь на 20 25 хвилин. Від того, як приготувати рисову кашу, на якому вогні буде залежати її смак. І корисність. Варимо на повільному вогні. Готовність перевіряємо пробами.
3. Через 25 хвилин рис вбере всю воду. Каша майже готова. Кладемо вершкове масло.
4. Сіль і цукор багато хто кладе на початку варіння — в воду, якою заливають крупу. Це не зовсім вірно. Додаємо за смаком і сіль, і цукор після того, як рис вже практично зварився. Каструлю не прибирають з плити, щоб по інерції каша ще трохи поварити і цукор з сіллю краще вбралися — наша рисова каша буде набагато смачніше. Зазвичай каша на воді доповнюється якимись спеціями або родзинками.
Користь фруктів загальновідома — це натуральні джерела глюкози, які замінять не надто корисний цукор, і будь-яка солодка каша на воді буде набагато смачніше, якщо додати ці інгредієнти. Калорійність їх низька. Так що, якщо бажаєте — можна додати в блюдо родзинки , курагу або навіть коріандр (якщо ви любите такі специфічні добавки).
5. Накладаємо кашу в тарілки. Можна додати для поліпшення смаку ще трохи вершкового масла в кожну тарілку, — маслом каші не зіпсуєш.
Відео рецепт
Переробляється рисовий крохмаль досить довго, тому почуття насичення не проходить досить тривалий час. Загальна калорійність продуктів харчування, середньодобовий раціон повинен бути оптимальним. У рисі майже немає вітамінів С і А, зате багато вітамінів групи В — В1, В2, В3 і В6. Користь цих вітамінів величезна. Вони зміцнюють нервову систему, стабілізують обмін речовин, нормалізують роботу всіх систем організму. Рисова каша по праву може вважатися джерелом натуральних вітамінів . Рисова крупа містить багато вітаміну молодості — токоферолу (вітамін Е). Як вже було сказано, в цій культурі багато білка (до 10%), за змістом білкових речовин рис випереджає будь-які інші крупи, якою б рецепт готування ви не використали. Також ви можете спробувати зовсім інший рецепт рисової каші на воді .
З макроелементів рису варто відзначити калій, фосфор і магній. Рисова каша на воді містить стільки ж мінеральних речовин, скільки і крупа, тому що ця неорганіка не розкладається ні при варінні, ні при смаженні, ні при інших методах обробки. А ось калорійність в залежності від ступеня обробки змінюється, — чим більше виварюється рисова крупа — тим менше калорійність. Хоча, я не знаю ні один рецепт, який би передбачав виварювання крупи. А ось кухонної солі (хлориду натрію) досить мало. Що непогано. Адже шкода солі нам відомий, також як і цукру.
Користь цієї крупи зрозуміла, а от шкода рису, як уже було сказано, теоретично може полягати в тому, що він в своєму складі має багато вуглеводів. Тобто, калорійність, як не крути, прибрати не вийти, навіть якщо рецепт у вас самий що ні на є дієтичний. Зрозуміло, що це не ту шкоду, яку несуть бистроусвояемие цукру — наприклад, сахароза, калорійність якої майже дорівнює крохмалю. Проте, якщо ви їсте багато солодкого, то варто або обмежити себе в солодких продуктах, або в рисових блюдах. Але ця шкода, звичайно ж, досить умовний. А калорійність, як ми знаємо, річ умовна.
