Перловка — один з видів злакових каш. Перлова крупа виробляється шляхом очищена і шліфування цільних ячмінних зерен. Адже в природі не існує такого злаку, як перловка. Багато хто не любить її не тільки вживати, але і готувати. І дуже навіть дарма. Перловка — джерело величезної кількості мікроелементів (рекордсмен за змістом фосфору), вітамінів (групи А, B, D і E).
Є в складі цієї крупи і складні вуглеводи (близько 70%). Тому з'їдаючи на сніданок порцію корисної і ситний перлової каші. Можна забезпечити себе запасом енергії на цілий день. Не менш цінними є і білки з жирами в перлової крупі. Амінокислоти позитивно впливають на захисні функції організму, зміцнюють серцевий м'яз. Перлову кашу більшість фахівців називають «кашею молодості». Дивним є і той факт, що перловку на Русі використовували для лікування похмілля.
Крім того, перлова каша відрізняється низькою калорійністю. У 100 гр. перлової каші, звареної на воді, міститься всього 106 ккал. Її рекомендують вживати всім, хто хоче налагодити роботу травної системи, очистити організм від токсинів і шкідливих речовин, скинути пару зайвих кілограмів. Можна навіть зустріти дієтичні системи харчування, де в основі яких лежить вживання тільки перлової каші.
Ще одним її суттєвою перевагою є доступність і не дорожнеча.
Перловка — при правильному приготуванні, дуже смачна каша. Але просто звареної кашею сьогодні вже нікого не здивуєш. Урізноманітнити раціон можна за допомогою такого рецепта, як перлова каша з м'ясом, але не просто приготованого на вогні, а й в горщиках і духовці. Адже в горщиках каші, та й інші страви, виходять особливо смачними — продукт не варяться, а нудиться. Якщо у вас немає горщиків то ось вам рецепт каші перлової з м'ясом .
Інгредієнти
| М'ясо | 600-700 гр. |
| Перлова крупа | 400 гр. |
| Цибулина | 1 велика |
| Морква | 2 великих |
| Бульйон або вода | 1,5 літра |
| Рослинна олія | 20 мл. |
| Спеції для м'яса | (чорний перець, кріп, лавровий лист) |
| Сіль | за смаком |
Приготування
1. Перлову крупу потрібно замочити, бажано на ніч, але якщо немає такої можливості, то хоча б на 3 години. Вона, коли звариться, буде м'якше. Та й процес приготування займе менше часу.
2. М'ясне філе потрібно нарізати на невеликі шматочки, посипати спеціями, посолити. М'ясне філе можна використовувати будь-якого виду — куряче, свинина, яловичина. Але враховуйте час приготування птиці менше, ніж останніх двох.
3. У розігрітій сковорідці на невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні обсмажують м'яса до утворення рум'яної скоринки. Далі, додають подрібнену цибулю і смажать суміш до його легкої прозорості.
4. Потім додають моркву. Попередньо її потрібно натерти на крупній тертці. Можна і нарізати невеликими кубиками, тоді страва вийде смачніше. М'ясо-овочеву суміш обсмажують ще-5-6 хвилин.
5. На наступному етапі з'єднують перлову крупу з обсмаженою м'ясом і овочами, наповнюють сумішшю горщики (трохи більше половини).
6. Заливають горщики водою, а по можливості краще бульйоном. Смак вийде більш м'ясної і насиченою. Але залишають 1-2 см від верху незаповненим — рідина буде кипіти.
7. Якщо наповнюєте водою, то на власний смак потрібно ще трохи підсолити і додати спеції (чорний і червоний меленої перець, базилік, кріп).
8. Ретельно перемішавши вміст, і поклавши зверху лавровий лист, накривають кришками.
9. Приготовлені горщики поміщають в розігріту до 190 градусів духовку. Через 30-35 хвилин, коли рідина закипить, зменшуємо температуру до 170 градусів.
Відео рецепт
Готується перловка в горщику протягом 1,5 години.
Після закінчення цього часу приготовану страву можна подавати до столу.
Якщо ви любите готувати в горщиках то ось вам рецепт гречаної каші в горщику в духовці .
Подавати приготовлену в такому вигляді перлову кашу з м'ясом як в горщику (якщо невеликий), так і розклавши її на порції в дрібні тарілки. Перед подачею блюдо прикрашають подрібненої свіжою зеленню. Ідеальним доповненням можуть стати різні соуси до м'яса, свіжі і консервовані овочі.
